-Algemeen

-Het juiste glas

-Degustatietechniek

-de visuele fase

*helderheid

*intensiteit

*kleurschakering

*tranen

*belletjes

-de reukfase (olfactieve fase)

*primaire aroma’s

*secundaire aroma’s

*tertiaire aroma’s

-de smaakfase

->l’attaque

*zuur

*zoet

*zout

*bitter

*(umami)

+ tannine

->evenwicht (equilibre)

->evolutie

->-afdronk (longueur) PAI en herinnering (PG)

->conclusie

15-07-2010 om 12:07 geschreven door Schelfhout Dirk