Gebakken aardappelen

Nodig?   Voor 2 pers

Bereiding?

-          Kook de aardappelen volgens het basisrecept, tot ze nog wat weerstand vertonen bij het prikken (ong. 15 minuten)

-          Giet af en koel de aardappelen onmiddellijk af in ijskoud water

-          Dep de afgekoelde aardappelen droog

-          Snij in vieren of plakken

-          Laat de boter bruisen in een antiaanbakpan en bak de aardappelen op hoog vuur goudbruin

-          Kruid met peper en zout

Technieken: tips en tricks

-          We koken de aardappelen niet volledig gaar, zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.

-          Het is zeer belangrijk de gekookte aardappelen volledig te laten afkoelen! Warme aardappelen zijn broos en vallen snel uit elkaar, zowel tijdens het in plakken snijden, als tijdens het bakken.

-          We bakken de aardappelen goudbruin in een antiaanbakpan. Het zetmeel in de aardappelen bakt immers snel aan en dat zou de aardappelen vermassacreren.