Voor
12 stuks (Uit een Colruyt-kookboek Smakelijk ! 3 pag. 6)
Ingrediënten
12 toastjes
1 camembert
1 jonagoldappel
1 citroen
12 blaadjes basilicum
1 eetl. olijfolie
1 koffiel. paprikapoeder
Voorbereiding
- Snij de appel in vier en verwijder het klokhuis.
Snij de stukken appel vervolgens in schijfjes van 2 mm en besprenkel met
citroensap.
- Snij de camembert in dunne plakjes.
Bereiding
Leg op elk toastje enkele schijfjes appel en een
plakje camembert. Versier met een blaadje basilicum en een snuifje
paprikapoeder. Overgiet met een beetje olijfolie. Zet de toast gedurende 2,5
min. onder de grill. De kaas moet licht gesmolten zijn. U kan de toastjes
vooraf al ovenklaar maken.
Voor 12
hapjes (Uit een Colruyt-kookboek Pottenkijken pagina
17)
Ingrediënten
1 avocado
0.5 limoen (enkel het sap)
1 plantje platte peterselie
2 tenen knoflook
1 voorgebakken stokbroodje
2 eetl. pijnboompitten
1 dl olijfolie
zwarte peper (molen)
zeezout (molen)
Voorbereiding
Bereiding
(15 min.)
1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Zet
opzij en laat afkoelen.
3. Pel de knoflookteentjes en mix met de olijfolie en de platte peterselie (hou
enkele blaadjes opzij voor de versiering) tot een gladde pesto. Kruid met
zwarte peper en zeezout.
4. Snij het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes. Besprenkel met het
limoensap en kruid met zwarte peper en zeezout. Meng er de geroosterde
pijnboompitten onder.
5. Bak het stokbrood af in de oven en snij in 12 sneetjes. Besmeer met de
peterseliepesto. Verdeel er het avocadomengsel over en versier met een blaadje
platte peterselie.
Voor 16
broodjes (Uit een Colruyt-kookboek Lekkere Hapjes pag. 26)
Ingrediënten
1 voorgebakken ciabatta
2 teentjes knoflook
80 g geraspte gruyère (of mozzarella)
4 eetl. boter (op kamertemperatuur)
3 eetl. olijfolie
0.25 plantje bieslook (vers)
1 plantje basilicum
1 koffiel. tijm (gedroogd)
1 koffiel. paprikapoeder
zwarte peper (molen)
zeezout (molen)
Voorbereiding
- Snij de ciabatta in schuine plakken van 1,5 cm
dik.
- Snipper het basilicum, bieslook en knoflook heel fijn. Meng met de tijm,
boter en olijfolie.
Bereiding
Verdeel de sneetjes ciabatta over een bakplaat en
verdeel er het kruidenmengsel over. Zorg dat het volledige snijvlak van de sneetjes
bedekt is. Bestrooi met de geraspte kaas en kruid met peper en zout. Werk af
met wat paprikapoeder.
Schuif 5 min. onder de grill tot de kaas gesmolten is en de broodjes
goudkleurig zijn (let er op dat de broodjes niet aanbranden).
Voor
9 glaasjes (Uit een Colruyt-kookboek Lekkere Hapjes pag. 48)
Ingrediënten
2 avocado's
1 limoen
200 g yoghurt natuur
8 dl gazpacho
peper en zout
Voorbereiding
- Ontpit en schil de avocado.
- Pers de limoen.
Bereiding
1. Mix het vruchtvlees van de avocado met de
yoghurt en 2 eetl. limoensap. Kruid met peper en zout.
2. Vul 8 à 10 glaasjes voor 1/3 met de avocadomousse en overgiet met de
gazpacho. Dien op met grissini (soepstengels).
Minigratin
Neptunus
Voor
12 schaaltjes (Uit een Colruyt-kookboek Onder
vrienden pag.8)
Ingrediënten
36 mantelschelpnoten (diepvries)
2 sjalotten
1 teentje knoflook
3 eetl. paneermeel
3 eetl. olijfolie
1 eetl. peterselie (vers)
nootmuskaat
peper en zout
Voorbereiding
- Laat de mantelschelpnoten ontdooien en dep droog.
Snij in 2 of 4 naargelang de grootte.
- Snipper het knoflook en de sjalotten fijn.
Bereiding
1 Meng de mantelschelpnoten met de fijngesnipperde
sjalotten, het knoflook, de peterselie en de olijfolie. Breng op smaak met
nootmuskaat, peper en zout.
2 Verdeel over 12 ovenschaaltjes en bestrooi met paneermeel.
3 Zet gedurende 5 min. onder de hete grill. Opgepast: ze branden snel aan.
Tip
Verdeel de bereiding (dezelfde hoeveelheden) over 4
ovenschaaltjes en u hebt een voorgerecht.
Voor
6 flapjes (Uit een Colruyt-kookboek Lekkere Hapjes pag. 36)
Ingrediënten
1 appel
1 rol bladerdeeg (versmarkt)
150 g brie
1 ei
0.5 citroen (alleen het sap)
3 koffiel. tijm (gedroogd)
peper en zout
Voorbereiding
- Schil de appel, snij in blokjes en besprenkel met
het citroensap.
- Snij de brie in blokjes.
- Klop het ei los.
- Rol het bladerdeeg uit tot een vierkant en snij in 6 gelijke stukken van 15
cm op 15 cm.
Bereiding
1. Verdeel de appel- en kaasblokjes over het
bladerdeeg en kruid met tijm, peper en zout.
2. Plooi dicht tot driehoekige flapjes en druk de randen goed aan. Strijk in
met het losgeklopte ei. Schuif 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Tip
Variant
Vervang de appel door abrikozencompote.
Sneltip
U kan het bladerdeeg vervangen door kant-en-klare bladerdeegpasteitjes. Met de
ingrediënten hierboven kan u 4 à 6 pasteitjes vullen. 10 min. in de oven volstaat.
Voor
25 balletjes (Uit een Colruyt-kookboek Lekkere Hapjes pag. 6)
Ingrediënten
300 g gehakt van rund en varken (beenhouwerij)
1 sjalot
1 sneetje brood (mag oud zijn)
1 ei
1 eetl. olijfolie
1 koffiel. komijn
1 koffiel. korianderbolletjes
peper en zout
Voorbereiding
- Plet de koriander fijn (tussen twee lepels bv.).
- Snipper de sjalot fijn.
Bereiding
1. Meng de fijngesnipperde sjalot met het gehakt,
het verkruimelde brood, het ei, de komijn, de koriander, peper en zout.
2. Rol balletjes van het gehakt en bak 4 min. aan elke kant in 1 eetl.
olijfolie.
Afwerking
Serveer op een schaaltje of in papieren
cakevormpjes.
Tip
Lekker warm of koud. Zorg zeker voor een dipsausje.
Voor
8 glaasjes (Uit een Colruyt-kookboek Smakelijk ! 4 pag. 8)
Ingrediënten
150 g grijze garnalen (versmarkt)
2 appelen (jonagold)
1 eetl. citroensap
2 eetl. zure room
1 koffiel. kerriepoeder
0.3 plantje dille (vers) (+ enkele takjes ter versiering)
peper en zout
Bereiding
1 Meng de grijze garnalen met de zure room, het
kerriepoeder, peper en zout.
2 Rasp de appelen fijn en meng er het citroensap door.
3 Snipper de dille fijn, u hebt 2 eetl. nodig.
4 Verdeel de geraspte appel over de aperitiefglaasjes. Strooi er telkens wat
fijngesnipperde dille over en vul aan met een laagje garnalen in zure room.
Werk af met een fijn takje dille.
(5 min. + minstens 30 min. marineren)
- Snij de mozzarellabolletjes in 2 en meng er de groene pesto onder. Laat
minstens 30 min. marineren in de koelkast.
- Snij intussen de tapastomaten in 4 partjes.
- Snij de halfgedroogde tomaten in 2.
- Verwijder de korst van het brood en snij de rest in blokjes.
- Snipper het basilicum fijn.
- Snij de sneetjes ham in 2.
Bereiding
(10 min.)
1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de
broodblokjes goudbruin en krokant. Meng er het fijngesnipperde basilicum onder.
2. Verdeel de rucola, de halve mozzarellabolletjes en de 2 soorten tomaten over
20 glaasjes. Werk af met de gebakken broodblokjes.
3. Prik de sneetjes ham in accordeonvorm op cocktailprikkers en zet schuin in
de glaasjes.
Voor
20 brochettes (Uit een Colruyt-kookboek Onder
vrienden pagina 6)
Ingrediënten
20 minimozzarellabolletjes
4 sneetjes Italiaanse ham (prosciutto)
20 halfgedroogde kerstomaten (versmarkt)
20 blaadjes basilicum
Bereiding
(5 min.)
1 Snij elk sneetje ham in 5 repen van ± 2 cm breed.
2 Steek alle ingrediënten afwisselend op spiesjes.
Pensenhapje
Voor
12 hapjes (Uit een Colruyt-kookboek Lekker Feesten pag. 9)
Ingrediënten
1 Luikse pens (beenhouwerij) (of witte, of zwarte)
6 eetl. appelmousseline
2 blaadjes gelatine (1,6 g elk)
2 eetl. sinaasappelmarmelade
Bereiding
1. Laat de gelatineblaadjes even weken in koud
water. Warm de appelmousseline op in een steelpannetje, voeg de uitgeknepen
gelatineblaadjes toe en roer goed om. Lepel de appelmousseline 1/2 cm hoog in
een kom of vorm en laat volledig opstijven in de koelkast.
2. Verwijder het vel van de pens en snij in plakjes van 1 cm dik. Snij ook de
opgesteven appelmousseline in plakjes en leg op de stukjes pens. Garneer met
sinaasappelmarmelade.
Voor
24 hapjes (Uit een Colruyt-kookboek Onder vrienden pag. 7)
Ingrediënten
250 g tapastomaatjes
3 lente-uitjes
150 g ricotta
2 eetl. pijnboompitten
peper en zout
Bereiding
1 Rooster 2 eetl. pijnboompitten goudbruin in een
pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.
2 Meng de ricotta met de pijnboompitten en de uiringetjes. Kruid met peper en
zout.
3 Snij hoedjes van de tomaten en hol uit. Vul op met het ricottamengsel. Plooi
de hoedjes in 2 en zet op de kaas.
Peperkoektorentjes
met zwarte pens en mango
Voor 10 hapjes (Colruyt recept)
Ingrediënten
300 g zwarte pensen (beenhouwerij)
5 sneetjes peperkoek
0.5 mango
2 eetl. uienkonfijt
Bereiding
- Snij 300 g zwarte pensen à lancienne
(beenhouwerij) in 10 schijfjes van ± 1 cm dik. Verwijder het vel.
- Snij 5 sneetjes peperkoek in 2. Steek uit elke helft een cirkel ter grootte
van de schijfjes pens met een uitsteekvormpje.
- Schil de halve mango en snij eerst in plakken van 1/2 cm dik en daarna in 10
schijfjes ter grootte van de schijfjes pens.
- Maak 10 torentjes met telkens 1 schijfje peperkoek, 1 schijfje mango en 1
schijfje pens. Verdeel 2 eetl. uienkonfijt over de torentjes.
- Steek eventueel vast met een prikkertje.
Voor 8
glaasjes (Uit een Colruyt-kookboek Smakelijk 4
pagina 8
Ingrediënten
75 g sneetjes kipfilet (beenhouwerij)
1 avocado
2 tomaten
2 eetl. citroensap
1 eetl. olijfolie
1 koffiel. wittewijnazijn
0.3 plantje dragon (vers) (+ enkele blaadjes ter versiering)
peper en zout
Bereiding
1 Plet het vruchtvlees van de avocado fijn en meng
er 1/3 plantje fijngehakte dragonblaadjes en het citroensap onder. Kruid met
peper en zout.
2 Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onderdompelt in
kokend water) en mix tot een smeuïge coulis. Voeg de olijfolie, de
wittewijnazijn, peper en zout toe.
3 Snij de kipfilet in fijne reepjes en verdeel over de glaasjes.
4 Lepel er de avocadomousse over en eindig met de tomatencoulis. Werk af met
een blaadje dragon.
Pittig
gevulde minitomaten
Voor
24 hapjes (tUit een Colruyt-kookboek Pottenkijken pag. 17)
Ingrediënten
12 minitrostomaatjes
100 g blauwgeaderde kaas (roquefort, blue stilton ...)
1 eetl. olijfolie
1 koffiel. komijnzaadjes
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snij de minitrostomaten in 2 en hol uit met een koffielepel.
3. Snij de kaas in blokjes.
4. Vul elke halve minitomaat met een blokje kaas en verdeel er de komijn over.
Besprenkel met de olijfolie en zet 7 min. in de voorverwarmde oven.
Romig
pompoensoepje met garnaaltjes
Voor 10
glazen (Uit een Colruyt-kookboek Pottenkijken pagina
11)
Ingrediënten
150 g grijze garnalen (versmarkt)
300 g vruchtvlees van pompoen (vers of diepvries)
2 wortelen
1 preiwit (groot)
1 ui
2 tenen knoflook
175 g verse kaas (met tuinkruiden en look)
1.5 dl lichte room
1 eetl. boter
1 L vetarme kippenbouillon (2 blokjes opgelost in 1 L heet water)
2 blaadjes laurier
1 mespunt kerriepoeder
cayennepeper
zout
Voorbereiding
- Snij verse pompoen in blokjes.
- Snipper de ui en de knoflookteentjes fijn.
- Snij het preiwit en de wortelen in grove stukken.
Bereiding
1. Smelt de boter in een kookpot en stoof de
fijngesnipperde ui en het knoflook glazig.
2. Voeg de stukken prei, wortel en de blokjes (diepgevroren) pompoen toe, roer
goed en laat even stoven.
3. Kruid met de blaadjes laurier en de cayennepeper. Giet er de kippenbouillon
bij en laat 20 min. afgedekt koken op een zacht vuur.
4. Verwijder de blaadjes laurier. Voeg de lichte room toe en mix de soep heel
fijn.
5. Roer er de verse kaas onder en mix tot een schuimige soep. Kruid met het
kerriepoeder, zout en eventueel nog wat cayennepeper.
Afwerking
Verdeel de garnalen over 10 glaasjes en giet er de
soep over. Serveer met grissini (soepstengels).
Tip
- U kan dit aperitiefsoepje volledig vooraf
klaarmaken tot en met stap 4. Op het moment zelf verwarmt u de soep (niet laten
koken) en gaat u verder met stap 5.
- Ook lekker als feestelijk voorgerecht voor 4 personen. Geef er dan wat warme
toasts bij.
- Geen fan van garnaaltjes? Vervang ze door reepjes gedroogde ham of gerookte
zalm.
08-03-2015 om 00:00 geschreven door 
