Ingrediënten

Voor 4 personen

200 gr verse grijze noordzeegarnalen
200 gr sint jacobsvruchten
200 gr zalmfilet, in blokjes
200 gr zeewolf, in blokjes
4 dl visfumet
2 dl droge witte wijn
2 dl room
sausbinder voor witte saus
1 sjalotje, fijngesnipperd
250 gr champignons, in plakjes
sap van 1 citron
Alpro Soya Light en olie
75 gr fijngeraspte kaas
versgemalen zwarte peper

Bereiding

Breng de visfumet en de wijn aan de kook.
Verminder het vuur en leg de vis er voorzichtig in.
Laat de blokjes vis met deksel op de pan ongeveer 5 minuutjes zachtjes pocheren tot ze half gaar zijn.
Haal de pan van het vuur.
Schep de vis met een schuimspaan voorzichtig uit het pocheervocht en leg op een bord.
Giet het vocht in een kom.
Verhit wat Alpro Soya Light in dezelfde pan en fruit het sjalotje glazig.
Voeg het pocheervocht en de room toe en laat de saus op een zacht vuurtje inkoken of dik in met sausbinder.
Breng op smaak met peper.
Laat vervolgens een andere pan zeer heet worden op een hoog vuur en giet er een scheut olijfolie in.
Als de olijfolie heet is, voeg een klontje boter toe en laat smelten.
Doe de champignons in de pan en bak ze snel op het hevig vuur gaar.
Voeg de champignons en het citroensap toe aan de saus.
Haal de saus van het vuur, voeg de garnalen toe en roer door elkaar.
Schik de visblokjes en sint jacobsvruchten in ovenschalen en overgiet met de saus.
Bestrooi met wat geraspte kaas en laat ongeveer 10 minuten gratineren in een voorverwarmde oven.
Serveer met versgemaakte aardappelpuree.