Na zelf jaren geprobeerd te hebben met allerhande diëten, kreeg ik de steun van mijn vriendin die een arts is. Haar grootste hobby is koken en experimenteren in de keuken. Het resultaat: een unieke combinatie van hemelse gerechten die gezond en niet vet zijn.
30-03-2008
Long Huo - Drakenvuur met rijstnoedels
Ingrediënten
4 personen
400 gr kippenfilet 2 uien 3 paprika's (rood-geel-groen) 200 g sjalot 1/2 verse, kleine ananas 200 gr champignons 2 eetlepels wokolie 1,5 dl kippenbouillon 4 theelepels tomatenconcentraat 2 eetlepels chinese chilisaus 2 theelepels paprikapoeder chilipoeder chinese 5 kruidenmix tabasco 1 dl sake 125 gr rijstnoedels
Bereiding
Snijd de kippenfilet in blokjes. Pel de ui en snijd hem in grote stukken. Snijd de paprika's open en haal de pitten en de kern er uit. Snijd vervolgens de paprika's in lange smalle repen. Pel de sjalotten en snijd de grote exemplaren middendoor, laat de kleinere in hun geheel. Snijd de ananas middendoor en haal het hart er uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de champignons en snijd de grotere exemplaren middendoor. Verhit in een wokpan de wokolie. Gooi de blokjes kippenfilet in de pan en laat aanbraden. Voeg daarna de uien, de paprika, de sjalot, de ananas en de champignons toe. Giet de kippenbouillon in de wokpan en meng er de tomatenconcentraat onder. Kruid de nu met de chinese chilisaus, het paprikapoeder, het chilipoeder, de chinese 5 kruidenmix en de tabasco. Zet het deksel op de wok en laat doorsudderen op het laagste vuur gedurende 30 minuten. Breng 5 minuten voor einde gaartijd het water aan de kook en laat de noedels 3 tot 5 minuutjes koken.
1 ui 500 gr wortelen 300 gr courgette 2 eetlepels Alpro soya light 1 eetlepel suiker 1 l groentebouillon 50 ml solight room Peper 1 eetlepel gedroogde citroentijm
Bereiding
Snijd de ui fijn en de wortelen in stukjes. Snijd de courgettes in kleine blokjes. Verhit de Alpro soya light in een diepe pan. Fruit hierin de wortelen. Strooi de suiker op de wortelen en laat karameliseren. Voeg de courgettes en de ui toe en laat verder meefruiten. Voeg de bouillon toe en laat de groenten zachtjes gaarkoken gedurende 15 minuten. Pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel en terug opwarmen. Werk af met room, peper en de citroentijm.
300 gr kalkoenfilet 2 eetlepels wokolie 100 gr wortelen 1 ui 150 gr ananas halve groene paprika halve rode paprika 100 gr sojascheuten 60 gr groene selder 1 eetlepel sojaolie 3 eetlepels witte wijnazijn 3 eetlepels sojasaus half blikje tomatenconcentraat 2 eetlepels sinaasappelsap 2 eetlepels suiker
180 gr rijstnoedels
Bereiding
Snij de kalkoenfilet in dunne reepjes. Verhit de wokolie in de wokpan en bak de kalkoenreepjes hierin rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Snij de groenten en de ananas fijn. Verhit de wokolie en bak de groenten en ananas in de wokpan tot ze bijtgaar zijn. Voeg de witte wijnazijn, de sojasaus, de tomatenconcentraat, het sinaasappelsap en de suiker toe. Leg de kalkoenreepjes in de saus en verwarm de pan terug. Breng water aan de kook. Kook de rijstnoedels in kokend water gedurende 3 tot 5 minuten tot ze zacht en mals zijn.
1 kleine bloemkool 50 g Alpro soya light 1l kippenbouillon Zwarte peper 4 eetlepel room 3 eetlepel gehakte kervel
Bereiding
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, was ze grondig en snij in kleine stukjes. Verhit de Alpro soya light en stoof de bloemkoolstukjes er enkele minuutjes in. Verwarm de bouillon en giet deze bij de boemkool. Breng de soep aan de kook en laat ze daarna gedurende 20 minuutjes met het deksel op lichtjes doorkoken. Pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel en terug opwarmen. Breng op smaak met peper. Voeg de room toe. Bestrooi met kervel.
300 gr gele erwten 40 gr gierst 100 gr mager spek 2 l vleesbouillon peper tijm
Bereiding
Kook de erwten, gierst en spek gedurende 40 minuten gaar in de bouillon. Verwijder het spek. Mix de erwten en de gierst met de bouillon fijn. Snij het spek in fijne blokjes en voeg ze toe aan de soep. Breng op smaak met peper en tijm.
Eventueel kan je nog croûtons toevoegen als je niet op een kilootje hoeft te kijken.
30 gr Alpro soya light 500 gr preiwit, in ringen gesneden 250 gr aardappelen, in blokjes gesneden 1 l kippenbouillon 3 dl room 5% vet (Balade Solight) fijngerapste sinaasappelschil 1 eetlepel Cointreau 0,5 dl room 30% vet verse kervel peper
Bereiding
Verhit de Alpro soya light in een pan en voeg hierbij de preiringen toe. Stoof de prei ongeveer 2 minuten. Voeg de aardappelstukjes toe en laat die een 3 tal minuutjes meestoven. Voeg de warme bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat een 20 tal minuutjes zacht doorkoken.
Blancheer ondertussen de sinaasappelschil. Klop de 0,5 dl room 30% op.
Controleer of de groenten gaar zijn en pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel. Voeg de 3 dl room 5% toe aan het mengsel maar laat niet meer koken! Voeg naar smaak peper en Cointreau toe.
Schep de soep in een kom en werk af met een toefje room, sinaasappelschil en kervel.
400 gr kippenfilet 2 eetlepels Alpro soya light 2 cm verse gember 2 eetlepels suiker 1 theelepel pikante mosterd 1 snuifje kaneel 300 ml vers geperst sinaasappelsap
100 ml vruchtensap 250 gr bruine rijst 300 gr vers gemengd fruit (ananas, peer, appel, druiven, sinaasappel, ...)
Bereiding
Breng water en vruchtensap aan de kook en voeg de rijst toe.
Verwarm de Alpro soya light in een pan en bak hierin de kippenfilets aan beide zijden goudbruin. Schil de gember en hak hem fijn. Neem de kippenfilets uit de pan. Doe de gember in de pan en fruit hem gedurende enkele minuten. Voeg vervolgens suiker, mosterd en kaneel toe en laat karameliseren. Voeg het sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Leg de kippenfilets terug in de pan en laat ze op een zacht vuurtje gaar worden in de saus.
Voeg het fruit toe aan de kokende rijst 5 minuutjes voor gaartijd. Giet de rijst met fruit af.
Schik de vruchtenrijst op een bord, omringd door de kippenfilet en haar sausje.
Gemarineerde lamskotelet met gnocchi en pittige snijbonen met wortelen
Ingrediënten
Voor 2 personen
1 ui 1 teentje knoflook 250 g snijbonen 150 g wortelen 1 eetlepel Alpro soya light 2 theelepels shoarmakruiden
Australische marinade (uit de reeks Vloeibare kruiden van Delhaize) 6 lamskoteletten
250 g gnocchi
Bereiding
Smeer de dag ervoor de lamkoteletten in met de vloeibare Australische marinade en laat ze een nachtje trekken in de ijskast.
We beginnen met de groenten klaar te maken. Pel en snipper de ui, pel het teentje knoflook. Snij de snijbonen in dunne plakjes. Was en schil de worteltjes en snij ze in plakjes. Verhit de Alpro soya light in een braadpan en fruit de ui. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de snijbonen, worteltjes, shoarmakruiden en 1 dl water erdoor. Laat met het deksel op de pan de snijbonen en wortel in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Breng tegelijkertijd het water aan de kook voor de gnocchi's.
Kort voor de groenten gaar zijn, doe je de gnocchi's in het kokende water. Ze zijn klaar wanneer ze bovendrijven.
Braad ondertussen de lamskoteletten in de pan.
Neem de voorverwarmde borden uit de warmhoudla en dresseer het vlees, de groenten en de gnocchi.
Neen, uw blog moet niet dagelijks worden bijgewerkt. Het is gewoon zoals je het zélf wenst. Indien je geen tijd hebt om dit dagelijks te doen, maar bvb. enkele keren per week, is dit ook goed. Het is op jouw eigen tempo, met andere woorden: vele keren per dag mag dus ook zeker en vast, 1 keer per week ook.
Er hangt geen echte verplichting aan de regelmaat. Enkel is het zo hoe regelmatiger je het blog bijwerkt, hoe meer je bezoekers zullen terugkomen en hoe meer bezoekers je krijgt uiteraard.
