Keukengeheim

Welkom op keukengeheim



Mijn favorieten
  • Culinair advies
  • Wijnadvies
  • Asian Food
  • lens online
  • BMP kookboeken
  • Culinaire Ambiance

  • Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     

    Inhoud blog
  • Signeersessie op de Boekenbeurs
  • Morgen signeren op de boekenbeurs
  • Zondag signeer ik op de Boekenbeurs in Antwerpen.
  • Het nieuwe Keukengeheim boek is nu te koop!
  • Culinaire Ambiance op Keukengeheim

    Archief per maand
  • 11-2008
  • 10-2008
  • 09-2008
  • 07-2008
  • 06-2008
  • 05-2008
  • 04-2008
  • 03-2008
  • 02-2008
  • 01-2008
  • 12-2007
  • 11-2007
  • 10-2007
  • 09-2007


    Zoeken met Google



    Gratis Online Kookadvies op www.keukengeheim.com
    Koken moet Leuk zijn!
    20-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Asperges met Gerookte Zalm op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Ik kan maar niet genoeg krijgen van asperges :o).
    Vandaar dit recept:

    4 p.

  • 16 asperges
  • 4 plakjes gerookte zalm in 2 gesneden
  • kervelpluksels

  • Voor de dijonnaise:
  • 1 dl water
  • 1/2 dl witte wijn
  • 5 eidooiers
  • 500 gram boter
  • Peper en zout
  • Citroensap
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel graanmosterd
  • Bereiding:
  • Zet de asperges op in koud licht gezouten water en breng ze tot aan het kookpunt.
  • Als de asperges het kookpunt bereikt hebben, zet je het vuur af en laat je de asperges staan.
  • Haal ze uit de kom en dep ze droog op een servet.
  • Leg ze op een bord en schik er de twee stukjes gerookte zalm op (1 net achter de punten en 1 achteraan).

  • Kook witte wijn en water in een pannetje, doe er een snuifje zout bij en reduceer het tot 1/4.
  • Laat even afkoelen.
  • Smelt de boter.
  • Voeg de eidooiers bij het vocht en klop dit op een middelmatig vuur op totdat de dooiers gaan binden.
  • Doe er dan onder voortdurend kloppen de boter bij beetjes bij. Er moet een dikke mayonaiseachtige saus ontstaan.
  • Doe er af en toe een klein beetje koud water bij, in totaal 3 eetlepels.
  • Als alle boter is opgenomen, brengen we de saus op smaak met wat zout, citroensap en de mosterd. Let op dat de saus niet te heet wordt anders schift ze.
  • Schik de saus tussen de twee plakjes zalm en werk af met de kervelpluksels.
  • Tip:als je deze saus te moeilijk vind kan je een simpele mosterdsaus maken.
    Breng 2 deciliter room zachtjes aan de kook.Doe er een schep mosterd bij en laat pruttelen op een zacht vuurtje tot je vind dat de saus dik genoeg is.Doe er enkele druppels citroensap bij en kruid met peper en zout.
    Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com surfen,daar beantwoord ik de hele dag jullie culinaire vragen.
    Prettige zondag en veel kookplezier.
    Sam
    www.keukengeheim.com

    20-04-2008, 08:29 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (9 Stemmen)
    19-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Asperge-tips op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Zoals jullie waarschijnlijk weten is het het asperge seizoen aangebroken.
    Hier wat nuttige tips
    -Asperges moetn kraken als je ze tussen je vingers rolt
    -Asperges moeten ongeveer 22 cm lang zijn
    -Van asperges moet je niet meer dan 1 cm afsnijden aan de onderkant
    -Dun of dik,recht of krom,de smaak blijft hetzelfde.De rechte zijn wel duurder
    -Schillen doe je van boven naar onder,je begint 2 cm onder de kop
    -Asperges moet je zo koel mogelijk bewaren.Je wikkelt ze best in een vochtige handoek en leg ze in de koelkast
    -Houdbaarheid is 3 dagen,daarna drogen ze uit
    -Als je asperges koopt en het snijvlak is uitgedroogd zijn ze niet vers meer.
    -Leg de asperges een uur op voorhand in koud water,daarna schillen ze beter
    -Groene asperges hoef je niet te schillen,snij de paarse onderkant weg
    -In asperges zit aspargine,deze stof is goed voor leverstoornissen,nieren,jicht,chronische reuma,hartkloppingen en lage bloeddruk
    Als jullie nog vragen hebben surf dan even naar www.keukengeheim.com,daar geef ik de hele dag GRATIS culinair advies.Stel je vraag en je krijgt binnen 3 uur een antwoord via mail.
    Prettig weekeinde en veel kookplezier!
    Sam
    www.keukengeheim.com

    19-04-2008, 07:47 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (6 Stemmen)
    18-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recepten op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Ga even naar www.keukengeheim.com.Daar vind je elke dag een tip voor een dagschotel,massa's recepten,een kinderrubriek en GRATIS online culinair advies.
    Groetjes
    Sam

    18-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (4 Stemmen)
    17-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Asperges op z'n Vlaams op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Het asperge-seizoen komt eraan!Voor mij elk jaar weer een reden om blij te zijn.Ik ben echt verzot op de Belgische asperges.En zonder chauvinistisch te willen zijn,de Belgische asperges zijn echt de lekkerste ter wereld.
    Vandaag het recept voor de befaamde Asperges a la Flamande
    Voor 4 personen
    2 bussels witte asperges
    2 hardgekookte eieren(gehakt)

    120 g hoeveboter, gehakte peterselie.

    Bereiding

    De asperges schillen en beetgaar koken in gezouten water met een snuifje suiker.

    De boter smelten in een pan en de mengeling van ei en peterselie eraan toevoegen. Die mengeling heet mimosa in vaktermen

    Goed doorroeren en

    kruiden met peper, zout

    en muskaatnoot.

    Asperges met de garnituur op het bord schikken.
    Als je vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com surfen voor GRATIS kookadvies,ik ben daar de hele dag paraat om jullie vragen te beantwoorden.
    Veel kookplezier!
    Sam
    www.keukengeheim.com

    17-04-2008, 07:09 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (2 Stemmen)
    16-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eendenborst met Sinaasappel op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Vandaag het recept voor een onvervalste klassieker.Dit gerecht is wat in ongebruik geraakt maar mits op de juiste manier klaargemaakt toch wel een lekker gerecht.
    Het recept:

    2 sinaasappels
    4 kleine eendenborstfilets
    ½ pot gevogeltefond (lacroix)
    2 eetl cognac of cointreau
    2 takjes tijm
    2 eetl roomboter

    met citrustrekker reepjes schil van de sinaasappel trekken.
    sinaasappel dik schillen en de partjes tussen de vliezen uitsnijden.

    oven voorverwarmen op 175°C.
    met scherp mes ruitpatroon in velkant kerven.
    fond, schilletjes, cognac of cointreau en tijm in steelpannetje op hoog vuur tot de helft laten inkoken.

    in koekenpan 1 eetl boter verhitten. de eendenborstfilets met velkant naar beneden 4 min. bakken, omkeren en dan nog eens 3 min.
    vlees uit de pan met zout en peper bestrooien en in de hete oven in 5 minuten rosé laten braden.
    van bakvet 3 eetl door ingekookte fond roeren. partjes sinaasappel erdoor scheppen. takje tijm verwijderen.
    van het vuur 1 eetl koude boter door saus roeren.
    vlees in schuine plakken snijden en opdienen op (in de magnetron) voorverwarmde borden.

    Voor vragen over dit of een ander recept kan je even naar de vernieuwde www.keukengeheim.com surfen,daar geef ik de hele dag GRATIS online culinair advies

    Prettige dag en tot morgen

    Sam

    16-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (3 Stemmen)
    15-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Filip Peeters op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Lees het interview met Filip Peeters op de volledig vernieuwde www.keukengeheim.com
    Als je culinaire vragen hebt kan je de hele dag terecht op Keukengeheim voor GRATIS advies binnen 3 uur.
    Veel kookplezier!
    Sam
    www.keukengeheim.com



    15-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (4 Stemmen)
    14-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gene Bervoets op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Jullie kunnen het verhaal van Gene Bervoets over El Bulli lezen op de vernieuwde www.keukengeheim.com.
    Natuurlijk krijg je daar ook de hele dag GRATIS culinair advies binnen 3 uur.
    Veel kookplezier!
    Sam
    www.keukengeheim.com

    14-04-2008, 07:35 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (6 Stemmen)
    13-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vinnie-Winnaar Expeditie Robinson(2007) op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Wat at Vinnie tijdens de expeditie Robinson 2007 ?
    Lees zijn verhaal op www.keukengeheim.com
    Je kan daar zoals steeds terecht voor GRATIS online culinair advies
    Prettige zondag
    Sam
    www.keukengeheim.com

    13-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (5 Stemmen)
    12-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tom Waes (Tomtesterom) op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Surf even naar www.keukengeheim.com voor het verhaal van Tom Waes. En nee ,het gaat niet over BV's maar over eten!
    Veel kookplezier.
    Sam
    www.keukengeheim.com

    12-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (5 Stemmen)
    11-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Curry van Victoriabaars op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Vandaag een spicy gerecht.Buiten de Italiaanse is de Thaise keuken een favoriet van mij.Ik hou van de diepte van de Thaise keuken,niet alleen maar pikant maar ook rijk aan smaak.
    Het recept:

    Per 4 p:

    1 ui, fijngesnipperd
    50 g zonnebloemolie
    1 cm verse gemberwortel, geraspst
    200 g basmati
    500 g victoriabaarsfilet
    1 el groene Thaise currypasta
    200 ml kokosmelk
    1 chilipeper
    3 lentuitjes

    Bereidingswijze:
    Oven voorverwarmen op 200 graden.
    Olie verhitten, ui en gember 1 min fruiten. Rijst toevoegen en 1 min meebakken, 300 ml water erbij schenken en aan de kook brengen.
    Vis in stukken snijden en op rijst leggen zodra de korrels vrijwel al het water hebben opgenomen.
    Currypasta losroeren met kokosmelk en over de vis gieten.
    Pan met deksel erop in midden van oven ca 10 min laten garen.
    Peper en bosui in ringetjes snijden en hiermee de viscurry garneren.

    Opmerkingen

    Je kan ook een andere witte vis gebruken.
    Thaise currypasta vind je in de meeste supermarkten

    Als je vragen hebt over dit of een ander gerecht kan je even naar de vernieuwde www.keukengeheim.com surfen waar ik de hele dag gratis online kookadvies geef.

    Veel kookplezier!

    Sam

    www.keukengeheim.com

    11-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (4 Stemmen)
    10-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bloemkool in Kaassaus op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Op mijn website(www.keukengeheim.com) krijg ik regelmatig vragen over eenvoudige klassieke gerechten zoals bloemkool in kaassaus.Hieronder vinden jullie de juiste bereidingswijze

    Het recept voor kaassaus:
    - 40 gram boter
    - 40 gram bloem
    - 750ml koude halfvolle melk
    - peper en zout
    - nootmuskaat
    -60 gram emmenthaler
    Laat de boter smelten op een laag vuurtje en voeg de bloem al roerend toe. Het mengsel wordt droog. Niet laten bruinen! De melk beetje bij beetje toevoegen en enkele minuten laten koken. Haal van het vuur en roer er de kaas dooor.
    Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

    Het recept voor de bloemkool:

     - 0.5 dl melk
    - 1 bloemkool
    - Zout en peper
    - nootmuskaat
    - 50 cl kaassaus
    Vul een grote pan voor de helft met koud water. Voeg de melk toe en wat zout en breng aan de kook. Verwijder intussen het blad en de stronk van de bloemkool. Leg de hele bloemkool, de stronk naar beneden in het kokende water en laat met het deksel op de pan 8 tot 10 minuten koken. Laat de bloemkool goed uitlekken. Leg de bloemkool op een schaal en giet er wat van de kaassaus over. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de rest van de saus apart.
    Als je nog vragen hebt surf dan even naar www.keukengeheim.com,daar geef ik gratis online kookadvies.
    Veel kookplezier!
    Sam

    10-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (6 Stemmen)
    09-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti Aglio,Olio e Peperoncino op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Zolas jullie waarschijnlijk al weten heb ik een voorkeur voor gerechten die eigenlijk uit armoede zijn geboren in vroegere tijden
    .Schaarste zorgde er voor dat mensen zeer puur moesten koken.
    De Zuid-Italiaanse keuken is daar een voorbeeld van.Deze pasta is echt de meest eenvoudige maar wat mij betreft de beste!
    Het recept:

    250 gram goede spaghetti - 3 lookteentjes - 2 kleine of 1 grote chilipeper - olijfolie - zout

    Bereiding:
    Zet een pot met 2 liter water op het vuur en breng aan de kook. Als het water kookt doe je de pasta er in.

    Kijk op de verpakking hoelang de pasta moet koken,dat verschild van fabrikant tot fabrikant , dat heeft te maken met de hardheid van het graan waar de pasta mee gemaakt is.

    Zet een pan met een hoge boord op het vuur ( gasstand 3 ) en giet er een flinke scheut olijfolie in .

    Als de olie licht verwarmd is doe er dan de gesneden look bij , laat 3 min. garen , roer af en toe om.

    Doe er nu de fijngesneden chilipeper in en laat nog 3 minuten warmen , doe er nu flink wat zout in .

    Je pasta moet nu klaar zijn , giet in een zift en laat uitlekken .

    Doe de pasta in de pan met de look en roer goed om zodat alles goed vermengd is .


    Tips : zet het vuur nooit te hoog als je de look bij de olijfolie doet , de olie mag zeker niet te heet zijn anders verbrand de look en dat is echt vies .

    Je kan op dit gerecht flink wat parmezaan strooien , naargelang je smaak.

    Als je dit als hoofdgerecht eet kan je hier een gemengde sla bij geven of wat gegrilde groenten .

    Je kan even naar de volledig vernieuwde www.keukengeheim.com surfen voor meer kookadvies.

    Veel kookplezier en tot morgen!

    Sam

    www.keukengeheim.com

    09-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (7 Stemmen)
    08-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Merguez met Witte Bonensla op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Wegens weinig tijd vandaag een simpel recept voor een dagschotel,snel klaar,goedkoop en lekker.
    je vind dit en nog veel andere recepten op mijn website www.keukengeheim.com
    Het recept:

    Per 4 p:

    - 16 merguez worstjes
    - 500 gr witte bonen uit blik (afgespoeld en uitgelekt)
    - 1 rode ui (gesnipperd)
    - 3 tomaten (zonder zaadjes, in blokjes gesneden)
    - 1 komkommer (zonder zaadjes, in blokjes gesneden)
    - sap van een halve citroen
    - 6 eetlepels goede olijfolie
    - 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
    - peper en zout
    - 1 tl mosterd
    Bereidingswijze
    Meng de ingredienten voor de witte bonen salade in een kom goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

    Bak de merguez worstjes in een pan met een scheutje olijfolie (of op de BBQ) langs alle kanten mooi bruin.


    Serveer met de witte bonen salade en gebakken aardappelen of frietjes

    Je kan ook andere worstjes gebruiken.

    Veel kookplezier!

    Sam

    www.keukengeheim.com

    08-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (7 Stemmen)
    07-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Keukengeheim vernieuwd
    Klik op de afbeelding om de link te volgen www.keukengeheim.com

    07-04-2008, 17:59 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalkoen met Roquefort op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,

    Vandaag een recept voor een snel en lekker recept.
    Je kan dit ook met kip maken.
    Ook kan je een andere schimmelkaas gebruiken zoals gorgonzola of danisch blue.
    Mijn website www.keukengeheim.com is volledig vernieuwd.We zitten volop in de online testfase.Jullie opmerkingen zijn van harte welkom!
    Het recept:

    Kalkoentournedos&Roquefort

    Aantal personen : 2 pers.Boodschappenlijst
    Moeilijkheid :+++
    • 2 stuk kalkoentournedos of kalkoenlapjes(kip kan ook)
    • 2 dl Room
    • 1 teentje Knoflook
    • 1 dl witte wijn
    • 100 gr roquefort
    • 1 snuifje Peper
    • 1 snuifje Zout
    Duurtijd :30 minuten
    Afbeelding :loading

    2 kalkoentournedos - 2 deciliter room - 1 lookteentje fijngehakt - 1 deciliter witte wijn - 100 gram roquefort - peper & zout . Zet een pan met hoge boord op het vuur ( gasstand 4 ) met wat olijfolie , laat 1 min ; warm worden , leg de tournedos in de pan , zet het vuur hoger ( gasstand 6 ) , bak 3 min . langs de ene kant , draai om en bak 3 min . langs de ander kant . Haal de tournedos uit de pan ( leg ze even op een bord ) en laat de look 15 sec . stoven , giet de witte wijn in de pan , laat 1 min . koken . Doe de room in de pan en laat 2 min ; inkoken , zet het vuur lager ( gasstand 3 ) , roer er de roquefort in stukjes door ( niet laten koken ) . kruid met peper & zout , leg de tournedos in de saus en laat nog 5 min . pruttelen .

    Veel kookplezier!

    Sam

    www.keukengeheim.com

    07-04-2008, 00:00 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (7 Stemmen)
    06-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vlaamse Karbonaden op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Dag mensen,
    Het is vandaag een gure dag.Voor mij altijd een aanleiding om de gezeligheid thuis te bevorderen met een lekkere stoofpot.
    Ik maak die 's morgens zodat je die daarna alleen maar zachtjes hoeft op te warmen.Ik ben ook verzot op de geur van een stoofpot die 's morgens al staat te pruttelen.
    Jullie weten het mischien nog niet,mijn website www.keukengeheim.com is volledig vernieuwd.Neem eens een kijkje.
    Het recept:

    1000 g rundstoofvlees
    100 cl geuze of een ander bier
    6 uien
    2 sneetjes wit brood
    1 takje thym
    1 blaadje laurier
    0.5 bosje peterselie
    15 g bloem
    2 eetlepels bruine suiker
    1 cl azijn
    2 eetlepels mosterd
    50 g boter
    peper
    zout

    De uien schillen en in ringen snijden. De peterselie spoelen.

    De boter verhitten in een stoofpan. Het vlees aan alle kanten laten korsten. Het vlees uit de pan scheppen.

    De uien in het braadvet bakken tot ze goudbruin zijn. Bestrooien met bloem. Nog 1 minuut laten kleuren en omroeren.

    Het bier toevoegen. Blijven roeren tot het kookt.

    Het vlees terug in de pan leggen met tijm, laurier, peterselie, suiker en azijn. Zout en peper toevoegen.

    Het deksel op de pan leggen. Gedurende 1 uur laten sudderen.

    De sneetjes brood met mosterd bestrijken. Het brood op de saus leggen. Nog 1,5 uur laten sudderen.

    Serveren met frietjes of gekookte aardappelen.

    Een prettige zondag en veel kookplezier!

    Sam

    www.keukengeheim.com

    06-04-2008, 07:44 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (6 Stemmen)
    05-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Krabcakes op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Tijdens het weekeinde heeft iedereen wat meer tijd.Daarom plaats ik op zaterdag altijd een recept dat wat bewerkelijker is.
    Deze krabcakes maak ik regelmatig op zaterdagmiddag als ik van de markt kom.
    Mijn dochters helpen me dan met het rollen van de cakes.
    Je kan dit en nog veel recepten vinden op de totaal vernieuwde www.keukengeheim.com
    Het recept:

    Aardappel&Krab-cakes

    Aantal personen : 4 pers.Boodschappenlijst
    Moeilijkheid :++
    • 4 stuk Aardappel
    • 1 stuk lente-uitje
    • 1 teentje Knoflook
    • 100 gr krabvlees
    • 10 gr Boter
    • 50 gr Bloem
    • 1 snuifje Peper
    • 1 snuifje Zout
    • 2 stuk Eieren
    • 1 kopje paneermeel
    • 1 scheutje Arachideolie
    Duurtijd :30 minuten
    Afbeelding :loading

    4 aardappelen 1 lente-uitje 1 teentje look 100 gr krabvlees 10 gr boter 50 gr bloem peper en zout 2 eierdooiers broodkruim of paneermeel arachideolie

    Bereidingswijze: Kook de aardappelen gaar, giet ze af en pureer ze. hak het lente-uitje, de look en het krabvlees fijn. Vermeng dit met de puree, boter en de bloem. Breng op smaak met peper en zout en laat gedurende ongeveer 2 uur rusten in de koelkast. Rol bolletjes, wentel ze in wat eigeel en paneer ze met broodkruim. Bak de bolletjes in een hete wok of pan en serveer met een dipsausje naar keuze.

    Veel kookplezier!

    Sam

    www.keukengeheim.com


    05-04-2008, 07:42 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (4 Stemmen)
    04-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Penne met Mozzarella op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Vandaag een envoudig en snel maar zeer lekker pastarecept.
    Jullie opmerkingen op www.keukengeheim.com zeer nog steeds nuttig en welkom

    Het recept:

    Penne&Mozzarella

    Aantal personen : 4 pers.Boodschappenlijst
    Moeilijkheid :+++
    • 16 blaadje Basilicum
    • 1 snuifje vers gemalen peper
    • 1 snuifje Zout
    • 1 scheutje Olijfolie
    • 0.25 kg kerstomaat
    • 0.50 kg Mozzarella
    • 0.50 kg penne
    Duurtijd :30 minuten
    Afbeelding :loading

    * 16 tal blaadjes basilicum (verse) * peper, zout, olijfolie * 0.25 kg kerstomaten * 0.50 kg mozarella * 0.50 kg penne Snij de kerstomaten in 2 (of in 4 als ze iets groter zijn), voeg zout & peper (liefst van de molen)toe en overgiet met olijfolie (naar eigen believen)... Versnipper de (verse) basilicumblaadjes en voeg dit toe aan de tomaten. Meng alles. Snij de mozarella in blokjes van +/- 1 cm Kook de pasta (liefst penne) volgens de verpakking. BEREIDING: Giet de pasta af en voeg het mengse van de tomaten en de mozarella er aan toe

    Als je wil kan je meer basilicum in de saus doen.Wel niet lang koken anders verliest de basilicum zijn smaak!
    Veel kookplezier!
    Sam
    www.keukengeheim.com

    04-04-2008, 07:25 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (5 Stemmen)
    03-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Balletjes en Witloof op Keukengeheim
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Zoals jullie waarschijnlijk wel weten is mijn website www.keukengeheim.com helemaal vernieuwt.
    Er staat ook een rubriek 'dagschotels' bij.Daar krijgen jullie elke dag 2 betaalbare schotels voor elke dag aangeboden.
    Ik zal tijdens de week regelmatig een recept hier plaatsen

    Balletjes&Witloof

    Aantal personen : 4 pers.Boodschappenlijst
    Moeilijkheid :+++
    • 300 gr gemengd gehakt
    • 4 stuk Witloof
    • 8 stuk Aardappel
    • 2 teentje Knoflook
    • 1 snuifje Peper
    • 1 snuifje Zout
    • 1 snuifje Nootmuskaat
    • 50 gr Bloem
    • 50 gr Boter
    • 1 takje Peterselie
    Duurtijd :60 minuten
    Afbeelding :loading

    300 gr gemengd gehakt 4 grote witloofstronken 6-8 aardappelen van gemiddelde grootte 2 teentjes knoflook peper, zout en muskaatnoot 50 gr bloem 50 gr boter takje peterselie Kruid het gehakt met zout, peper en muskaatnoot. Voeg een teentje gehakte knoflook toe aan het vlees. Maak balletjes van ongeveer 4 cm diameter. Rol de gehaktballetjes door de bloem en laar ze bruin worden in 20gr boter. Snijd de aardappelen in 3 à 4 stukken. Verwijder het uiteinde en de harde kern van de witloofstronkjes. Maak de blaadjes los. Hak het tweede teentje knoflook fijn. Laat in een pan met een dikke bodem de rest van de boter smelten. Voeg het witloof en de look toe en laat zachtjes kleuren. Voeg ongeveer 10 cl water. Voeg de aardappelen en de gehaktballetjes toe. Kruid met zout en peper en laat op een zacht vuurtje sudderen gedurende op zijn minst een uur en een kwartier. Roer regelmatig om om te vermijden dat het gerecht aan de pan gaat kleven. Terwijl het gerecht suddert regelmatig nakijken of er nog voldoen vocht aanwezig is. Wanneer het gerecht klaar is moet de saus gebonden zijn.

    Zet af en toe een deksel op de pan om te vermijden dat teveel vocht verdampt. je kan dit gerecht ook een dag op voorhand maken,deze schotel moet redelijk lang pruttelen maar eens op het vuur heb je er niet veel omkijken naar. Dit recept is voor 4 personen,verminder de hoeveelheid als je alleen bent of vries de overschot in voor de volgende keer

    Ik ben zoals steeds de hele dag paraat op www.keukengeheim.com om gratis culinair advies te geven.

    Veel kookplezier!

    Sam


    03-04-2008, 08:06 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (7 Stemmen)
    02-04-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Keukengeheim is vernieuwt!
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
    Surf even naar www.keukengeheim.com om de nieuwe site te ontdekken.We hebben hem veel gebruiksvriendelijker gemaakt.
    Als je suggesties of opmerkingen hebt laat ze ons dan weten via de site zo kunnen we nog eventuele aanpassingen doen.
    Deze week is bestemd om de site online te testen.
    Groetjes
    Sam
    www.keukengeheim.com

    02-04-2008, 09:20 geschreven door Sam  

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    Foto

    Over mijzelf
    Ik ben Sam Khaldi
    Ik ben een man en woon in Antwerpen (Belgie) en mijn beroep is chef-kok/webmaster www.keukengeheim.com.
    Ik ben geboren op 05/03/1959 en ben nu dus 65 jaar jong.
    Mijn hobby's zijn: koken nog steeds,internet,lezen,reizen,mijn dochters.
    Na 32 jaar als kok nog alle dagen gedreven met eten bezig

    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.


    Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Blog als favoriet !

    Mijn favorieten
  • keukengeheim
  • kurkdroog
  • wok&tandoor
  • lens online
  • BMP kookboeken
  • Culinaire Ambiance


  • Zoeken in blog



    View Sam Khaldi's profile on LinkedIn


    Blog tegen de wet? Klik hier.
    Gratis blog op https://www.bloggen.be - Meer blogs