We steken die avond, na een korte uitleg, de handen uit de mouwen en zonder tegenslag ga je naar huis met een portie “zuurkool in wording” OF met wat chutney.
 
 Meebrengen:
- 1 weckbokaal van 1.5 of 2 liter en/of confituurpot voor chutney
- 2 rubberen dichtringen
- 2 halve cirkels in beuken- of esdoornhout  (9 cm diameter) Spreek eventueel een handige echtgenoot of buur aan …
- 1 houten blokje van 3 x 4 x 5 cm, om de zaak aan te drukken.

De afdichtringen en de houten blokjes dienen afgekookt te worden om ze steriel te maken. Kan eventueel ter plaatse. De rest zoals bio witte kool, kruiden, receptje … wordt voorzien door VELT.

Chutney
Voor wie iets nieuw wil leren kennen hebben we een leerrijke demo om ook dit zelf te fabriceren. Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken.

In de landen van oorsprong wordt chutney meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn. Zo een chutney bevat geen conserveermiddelen, omdat het direct na bereiding wordt gegeten.

Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peper en ui. Ook worden wel kruiden gebruikt zoals fenegriek, koriander en komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn.

Praktisch
Kleine vergoeding om de kosten te dekken zal ter plaatse afgerekend worden.
Vaatje (Grote Snijderstraat 97, Lebbeke), 19u30

PS: er zullen op de avond 4 potten met houten plankjes en blokjes ter beschikking zijn (dus voor vier deelnemers, dit tegen kostprijs).

02-11-2008 om 10:57 geschreven door Velt Dendermonding

 Drie belangrijke tips:

1. Ook lesgever Jos Van Hoeck had in zijn beginjaren weinig of geen opbrengst! Dus: laat u niet ontmoedigen door een slecht resultaat de eerste jaren. Tuinieren moet je leren door ervaring en het zal zeker beteren (zozeer zelfs dat Jos nu “heel Wichelen en omliggende straten” van groenten kan voorzien).

2. Doorschieten van spinazie, venkel, broccoli, sla en vele anderen wordt vaak veroorzaakt doordat de planten ooit een groeistilstand gehad hebben. Remedie: verspenen! (en zorgen voor goede groeiomstandigheden natuurlijk)

3. Veel mislukkingen zijn te wijten aan een gebrek aan regelmaat!! Ga regelmatig in uw tuin (dagelijks of om de twee dagen, ook bij slecht weer). Voor ‘den modernen mensch’ misschien niet altijd eenvoudig, maar duidelijk superbelangrijk.

FAVORIETE ZADENSELECTIE VAN JOS VAN HOECKE

Andijvie: Bobby van Somers of N°5 van De Bolster
beiden goed opbrengende bladandijvie
Wallon: krul-andijvie
Boon(Stok) Pastoral, Fortex
Saxa heeft een lang seizoen
Chinees boontje fijne structuur (hotelboontje)
Courgette Black beauty van Somers
1 plant geeft genoeg opbrengst voor klein huishouden
Erwt (sluimer-) Norly planten begin April
Heraut idem; vragen wat fosfor in de grond (vruchten)
Groenlof Pain de sucre; eenvoudige teelt; goede opbrengst
Venkel Fino van De Bolster
Herfstvenkel
Wortel Flakese
Broccoli Groene Kalabese
Purple Queen
Savooi Vertus
Westlandse Putjes
Rode kool Langendijker bewaar, groeit breed uit
Witte kool idem
Prei Winterprei van Luik.
Ook te zaaien in feb, uitplant juni oogst juli
Zaai laat april, uitplant juni, oogst december
Radijs Cherry Bell; redelijk zacht
Saxa, weinig blad
Rode biet neem rond type zoals Kogel2
Selder Taluttah of Groene Pascal
Sla Suzanne; Hilde (groen & geel)
Batavia = krokanter
Meikoningin; vroege uitzaai kan ook laat
Spinazie Scherpzaad = vroege uitzaai (feb)
Rondzaad = uitzaai 2° week april
Tomaat Matina in serre
Roma = buitentomaat, veel vlees, minder sappig
goed voor diepvries (soep en puree)
Pijpajuin White Lisbon
Zaaiajuin Rijnsburger: mooie, witte ronde ui
Noord Hollandse

01-11-2008 om 00:00 geschreven door Velt Dendermonding