|
biscuit:
Eieren + suiker
schuimig kloppen
daarna gezeefde
bloem en cacaopoeder eronderscheppen,
stort in bakvorm van
22cm diameter en bak 10 min in voorverwarmde oven op 200°C
Ik maak altijd 3 van
deze biscuit-schijven, een op de bodem, een laagje chocomousse (+/- 1 cm)
weer een biscuit-schijf, chocomousse,...eindig met een laag chocomousse en
laat enkele uren in de koelkast opstijven.
ma het kan dus ook
met één schijf op de bodem (als je chocomousse goed opstijft natuurlijk)
misschien is het dan wel verstandig ook een boord te maken, ev van
vingerkoekjes of ook van biscuit die je in repen snijd en rond de rand
plaatst.
Chocomousse:
Chocolade met water
smelten (au bain marie of in de microgolf op ontdooistand)
Klop het eiwit stijf
samen met de vanillesuiker.
Klop de room stijf,
als je blikjes nestle gebruikt moet ze enkel goed schudden.
Mix de chocolade met
de eigelen, schep de room en eiwit eronder.
Heb je liever
brokkeldeeg eronder?
voor de bodem in
brokkeldeeg
125gr boter
100gr poedersuiker
mespunt zout
2 eidooiers
250gr bloem
2 el koude melk
Mix in de
foodprocessor de boter, suiker en zout romig en werk dan de bloem en de
eierdooiers door. Wanneer het mengsel op grof broodkruim lijkt, voeg er de
koude melk of water bij. Vorm er snel een bal van. Bestuif de bal met bloem.
Vorm nu een korte
dikke worst van het deeg, doe er huishoudfolie om en leg het ten minste 1 uur
in de koelkast.
Rol het deeg uit op
je bebloemde werkoppervlak en bekleed een bakblik. (bodem en/of randen naar
gelang recept) Laat opnieuw een uurtje rusten in de koelkast
Gebruik je een koude
vulling: 10 minuten blind bakken in voorverwarmde oven op 180°C, vulling
verwijderen en nog eens 5 à 10 minuten bakken, De bodem is gaar en licht
gekleurd, laat afkoelen en vul met vulling naar wens.
|
