de steak die marineer ik niet lang op voorhand

ik maak van olie, honing, peper en zout en eventueel nog wat provinciaalse kruiden en mix in een potje met een borsteltje erbij.

voor ik de steak dicht ga schroeien smeer ik deze rijkelijk in aan de kant waar ik hem ga grillen.
voor ik hem omdraai smeer ik de ongebakken kant in.

na het omdraaien smeer ik onmiddellijk de geschroeide kant terug in zodat de smaak goed kan intrekken.
(eveneens na het 2de keer omdraaien he)

smakelijk

29-04-2013 om 18:36 geschreven door jantje b  

hou maak ik mijn bbq scampi??

 ik start steeds met mijn basis marinade
- olie
-look
-ui
-peper
-zout
daaraan voeg ik toe naar keuze of zin
- paprika kruiden
- curry
- muskaatnoot
-witte wijn

wat ze nu zo heerlijk van smaak maken is dat ze of de dag ervoor reeds liggen te zwemmen in de marinade of ten minste de ochtend voor de bbq reeds aan het marineren zijn.

en ze natuurlijk de nodige tijd geven op de bbq op een lager temp zodat ze wat rookerig zijn ipv gewoon gegrild;

29-04-2013 om 14:17 geschreven door jantje b  

29-04-2013 om 14:17 geschreven door jantje b  

-een kippenfilet halveren in horizontale wijze.
-een blokje rochefort van 0.5cm dik en de gehele lengte van de kaas ertussen leggen.
-de filet oprollen.

een marinade van room dille en tym maken en de rolletje er 30min inleggen.
af laten druipen op een stukje keukenrol.

deze rustig laten gril/roken boven het zachte vuur van een hout bbq.

serveren met uitgeholde kerstomaatjes met een garnaalmousje erin
enkel reepjes wortel en wat bloemkoolroosjes.

smakelijk

jantje

29-04-2013 om 14:00 geschreven door jantje b