|
Zoete mandarijnsaus (aanbevolen om op te dienen bij kip of kalkoenvlees met kroketjes, pommes duchesses of aardappelgerecht)
Benodigdheden: mandarijnpartjes (vers of uit blik), zakje vanillepoeder (Imperialzakjes), 50cl lichte room, beetje kaneel, amandelschilfertjes, Mandarin Napoléon (liqeur).
Meng in een kopje de lichte room met de vanillepoeder, en roer goed door dat het niet klontert. Giet het in een pannetje op een zacht vuurtje.
Overgiet de saus met een scheutje Mandarin Napoléon. Als je daar niet goed tegen kan, mogen het ook vijf druppels zijn 
Voeg de amandelpartjes toe en laat alles zachtjes opwarmen. Blijf wel bij je pan staan om te roeren om te vermijden dat je saus mislukt (binding).
Afwerken met kaneel en de amandelschilfers verstrooien als je de zoetige saus naast of over een gebakken kalkoen- of kipfiletje hebt gegoten. De kroketjes ernaast en een lekker wit wijntje... genieten!
Een alternatief voor deze 'warme fruitsaus', is:
Pittige (doch ontpitte) warme druivensaus
Handvol druifjes doormidden snijden en ontpitten (of koop genetisch gemanipuleerde ontpitte druiven voor de niet-bio-ethisch gevoelige mensen onder ons), opnieuw met lichte room in een pannetje. Om het écht goed te hebben, koop je bij voorkeur Muscat-druiven. Geen vanillesuiker deze keer !! Je saus kleurt misschien wat 'grijs' in plaats van wit, maar dat is geheel normaal omdat je druivensap daar in trekt. Deze saus is ideaal bij vlees.. je kan zelfs een beetje van die (niet te vettige) saus binden met de romige druivensaus, géén probleem.
Onmisbaar ingrediënt is wat nootmuskaat (nee, dit is geen grap, het is reuzelekker !) er bij te voegen. Géén peper MAAR nootmuskaat. Als je maag het kan verdragen voeg je ook een scheutje Muscadet-wijn in de saus toe (gemaakt van dezelfde specifieke druiven).
Dan rustig opwarmen en eten met bijvoorbeeld een lekkere (rum- of paarde)steak of tournedos of (een exclusievere vleessoort) chateau-briand, met alweer kroketjes of pommes duchesses of een aardappelgerecht.
Proberen maar! T'is echt wel sjieker voor op een zon- of feestdag, niet de doordeweekse pasta/macaroni of kebab, maar je kan er tijd voor uittrekken in het weekend... als je graag eens kokkerelt hé.
Groetjes!
|
