Wat is vloeibare en industriële honing van de supermarkt ?

Honing in de bijenkast heeft de temperatuur van ongeveer 35 graden Celsius. Als honing boven de 40-45 graden Celsius verwarmd wordt, worden de voor honing zo kenmerkende enzymen vernietigd en daarmee vele van de aan haar toegeschreven kwaliteiten.

Omdat de industrie alle honing uit de ramen slingert, ook de honing die te veel water bevat, kan deze honing bederven. De ambachtelijke imker zal enkel die honing slingeren die door de bijen verzegeld is en gegarandeerd een zeer laag vochtgehalte heeft.

Wat doet de industrie nu om dit risico van bederf te voorkomen; de honing wordt gepasteuriseerd (72 gr.cel.) of erger nog gesteriliseerd. ( >100 gr.cel.) Dit wil zeggen dat de enzymen en bacteriën doodt die de kwaliteit van echte honing bepalen.

Natuurlijke honing zal na korte of langere tijd kristalliseren en een vast vorm aannemen, afhankelijk van de soort bloemen waarvan de nectar geoogst werd. Vermits industriële honing behandeld is zal dit proces vertragen of helemaal niet meer optreden, en kan men dus niet van natuurlijke kwaliteitsvolle honing spreken.

Indien U van vloeibare honing houdt, gebruik dan ten eerste echte natuurlijke honing, en plaats deze in een warme lucht oven op 35 gr.cel.  ( niet in micro golf oven !), en na ongeveer een uur hebt U vloeibare honing die enkele weken vloeibaar blijft.