Voordat wij witloof bij de groenteboer kunnen kopen heeft de groente al een lange reis afgelegd.
Witloof is een wortelgewas. De teelt van witloof bestaat uit twee etappes.
Eerst de teelt van de wortel op het veld en daarna de teelt van de bladerkrop in kuilen of
waterbakken.
Vroeger gebeurde de oogst manueel, vandaag de dag is dit volledig geautomatiseerd.
Grote oogstmachines halen de witloofwortel uit de grond en snijden vervolgens het groene loof
van de wortel af tot op anderhalve centimeter van de wortel.
De gerooide wortels worden vergaard in een bak en dan getransporteerd naar het witloofbedrijf
voor de verdere verwerking.