Nodig?   Voor 2 pers.

Bereiding?

-          Meng voor de saus de ingrediënten en verwarm op laag vuur tot een sausje

-          Schil de appels (hou de schil bij als decoratie) en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij in plakken en leg ze in de bruisende boter. Strooi er de bruine suiker en zout over en laat 2 minuten per zijde stoven

-          Laat een anti-aanbakpan gloeiend heet worden. Voeg de arachideolie toe en bak de schijven bloedworst 2 minuten per zijde op hoog vuur krokant

-          Dien op met het zuurdesembrood, eventueel geroosterd

Verhoudingen

-          We rekenen 1 bloedworst, 1 (kleine) appel en 1 boterham per persoon

-          Voor de saus gebruiken we per eetlepel stroop in feite 1 eetlepel vocht

Technieken: tips en tricks

-          De appelschil als decoratie kan eventueel met citroen- of limoensap besprenkeld worden om bruinverkleuring te voorkomen. Citroen- en limoensap bevatten namelijk vitamine C, een antioxidans dat de verkleuring (oxidatie) van de schil tegenhoudt.

-          De appelschijven worden in feite gekaramelliseerd door ze samen met de bruine suiker te stoven.

-          We gebruiken arachideolie en geen boter om de appel op hoog vuur aan te stoven. De eiwitdeeltjes in de boter zouden al snel verbranden, arachideolie kan veel hogere temperaturen aan. Geklaarde boter zou eventueel ook een optie zijn.