|
Barbecue saus
Nodig? Voor 200mL
|
Barbecue
saus
|
|
150mL tomatenketchup
|
|
50mL bruine suiker
|
|
1,5kl gerookt paprikapoeder
|
|
1/2kl lookpoeder
|
|
1kl mosterd
|
|
1kl worcestershire saus
|
|
1/2kl natuurazijn
|
|
10dr tabasco
|
Bereiding?
-
Meng
alle ingrediënten en laat even rusten, tot de bruine suiker is opgelost
Verhoudingen
-
We
gebruiken 1/3 van de ketchup aan bruine suiker.
-
Voor
150mL ketchup gebruiken we 1.5 koffielepel gerookt paprikapoeder
Technieken: tips en tricks
-
Barbecue
saus moet aan enkele criteria voldoen. Het is een saus op basis van
tomaten(ketchup), die een rokerig aroma moet hebben, vandaar dat we gerookt
paprikapoeder gebruiken. De saus moet ook zoet zijn, vandaar de grote
hoeveelheid bruine suiker. Maar hij mag niet te zoet worden, dat lossen we op
door wat azijn toe te voegen, die de zoetheid wat opfrist. De saus moet ook wat
pit hebben, vandaar de mosterd en tabasco erin.
|
