Grillen in de grillpan

Nodig? 

Bereiding?

-          Laat een grillpan gloeiend heet worden, tot ze ‘rookt’

-          Bestrijk het te grillen product (vlees, vis, harde groente…) met olie

-          Leg op de grillpan, duw zachtjes aan en laat minstens 1 minuut grillen

-          Draai het product een kwartslag zodat er een mooi ruitjespatroon ontstaat (quadrilleren) en laat 1 minuut grillen

-          Keer het product om en herhaal deze werkwijze

Technieken: tips en tricks

-          Leg geen ijskoude producten op de grillpan, dan koelt deze af en koken we het product in plaats van het te grillen. Werk steeds met producten die op kamertemperatuur zijn gebracht!

-          We strijken het product in met olie om kleven tegen te gaan. Vroeger werd al eens gezegd om de grillpan zelf in te vetten, maar door de hoge temperatuur zal de olie beginnen roken en kleverig worden. De olie ontbindt dan in kleinere vetzuurfragmenten die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

-          Meerdere soorten olie kunnen gebruikt worden, zoals olijfolie, zonnebloemolie of neutrale arachideolie.

-          Om te vermijden dat het product blijft kleven aan de pan tijdens het keren moeten we het in eerste instantie lang genoeg laten grillen. Tijdens het grillen verkoolt het product een beetje (de zwarte strepen van het ruitjespatroon) waardoor het zal loslaten van de pan. Laat het product dus minstens een minuut grillen vooraleer het te willen keren. Geduld is een schone zaak!