Quinoa koken

Nodig?   Voor 4 pers.

Bereiding?

-          Breng een bodempje water aan de kook en voeg de quinoa toe

-          Laat 2 minuten zachtjes koken en giet de quinoa door een zeef

-          Spoel goed af onder koud water

-          Breng terug over in de kookpot, voeg kipbouillon toe tot de quinoa dubbel onder staat en laat zachtjes zonder deksel gedurende ongeveer 15 minuten gaarkoken, tot het vocht verdampt is (voeg eventueel wat vocht toe als de quinoa nog niet gaar is) en dien op

Verhoudingen

-          We rekenen 50mL droge quinoa per persoon

Technieken: tips en tricks

-          Quinoa zijn de zaden van een plant uit de amaranthfamilie. Hoewel dit geen graansoort is wordt quinoa toch op een gelijkaardige manier bereid.

-          Elke quinoa-korrel bevat een schil die saponinen bevat. Deze stof werkt als afweermechanisme voor insecten en heeft een zeepachtige smaak (de naam is afgeleid van het woord sapo voor ‘zeep’). Vandaar dat we de quinoa eerst 2 minuutjes in water laten koken en ze dan zeven en goed spoelen. Zo wordt zeepsmaak in het gerecht vermeden!