Pannenkoeken

Nodig?  Voor 6 stuks

Bereiding?

-          Meng alle ingrediënten met een klopper tot een beslag

-          Verwarm de grill van de oven op 275°C

-          Verwarm een eetlepel vetstof in een pan, voeg een geut van het beslag toe en laat zachtjes garen, tot er luchtbelletjes ontstaan aan het oppervlak en de bodem lichtjes gebruind is

-          Plaats de pan in de oven net onder de grill en laat de bovenkant goudbruin worden

Verhoudingen

-          We gebruiken dubbel zoveel melk als bloem

-          Per 100g bloem gebruiken we een ei

Technieken: tips en tricks

-          We spreken van een beslag en niet van een deeg. Een beslag bevat dubbel zoveel vocht dan bloem, bij een deeg ligt deze verhouding net omgekeerd.

-          Eventueel voegen we nog een eetlepel of twee olie of gesmolten boter toe aan het beslag.

-          Het pannenkoekenbeslag bevat gist en bakpoeder die ervoor zorgen dat het geheel wat zal rijzen tijdens het bakken. Laten we de gist en het bakpoeder uit het beslag dan zal het beslag niet rijzen en bakken we flinterdunne pannenkoeken, ook wel flensjes genoemd.

-          Het garen onder de grill is vooral van belang wanneer we extra ingrediënten aan de pannenkoek toevoegen, zoals bijvoorbeeld spek en appelschijven. Hierdoor moeten we de pannenkoek niet omkeren op het vuur, wat vaak tot scheuren zal leiden. Indien we een klassieke pannenkoek bakken kunnen we ze wel gewoon op het vuur omkeren om zo de bovenkant te laten garen.