2 kg uien

Een flinke noot vetstof

3 vleesbouillon

blokjes

2 liter water

Peper- zout

·         Reinig de uien ( snij zo weinig mogelijk weg aan de boven – en onderzijde en laat de ringen zo veel mogelijk heel, dan zal je bijna niet moeten huilen!) en snij in de lengte door. Snij ze daarna in dunne ringetjes.

·         Stoof de uien in de vetstof, roer voortdurend tot de uien goed geslonken en lichtbruin zijn ( het roeren moet echt, anders brandt de ui aan en smaakt de soep bitter) De ui is goed als hij lekker zoet smaakt .

·         Bevochtig met het water waarin de bouillon opgelost is

·         Kruid bij met peper en zout en laat de soep trekken ( +- 15 min. )

Tips!

Een duikbril opzetten, een kaarsje branden langs de snijplank, of je tong uitsteken helpt tegen het prikkelen van de ui MAAR, neem deze voorzorgsmaatregelen helpen enkel als je deze neemt voor je begint met uien pellen.

Bakerwten of croutons zijn lekker in deze soep. Je kan ze zo in de winkel kopen, maar je kan ook zelf croutons maken ( kijk verder op het blog)

Een boterham bestrooien met geraspte kaas en deze even onder de grill zetten tot de kaas gesmolten is, is ook lekker bij deze soep.

3 uien

1 grote wortel

Beetje vetstof

2 kleine blikjes

tomatenpuree

2 el bloem

1 blokje kipbouillon

750 ml water

Peper, zout, paprikapoeder

·         Pel de uien en schil de wortel, snij in grove stukken

·         Verhit de vetstof en stoof hierin de ui en wortel

·         Breng hierbij de tomatenpuree, meng goed en laat meestoven tot hij droog is (door de tomatenpuree te laten meestoven, gaat hij niet zuur proeven)

·         Voeg de bloem toe en vermeng alles goed ( hierdoor gaat de saus binden)

·         Los ondertussen het bouillonblokje op in het hete water.

·         Voeg dit toe bij de groenten.Meng alles goed. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.

·         Laat de saus nu sudderen, hoe langer ze kan sudderen, hoe beter ze zal smaken, laat ze tenminste 30 minuten op een zacht vuurtje pruttelen terwijl je af en toe roert.

·         Zeef de saus door door een fijne draadzeef, druk al het het sap met een lepel uit de groenten.

·         Verwarm de saus opnieuw en kruid desnoods bij.

Tip!

Je kan bij de groenten ook een grof gesneden spaans pepertje bijvoegen voor een pikante saus . Je kan ook een teentje look in enkele stukjes gesneden erbij doen ( pers de look niet, anders smaakt hij veel te krachtig door)

Het is mogelijk dat je de saus wat moet bijbinden met gebroken maïzena of bloem, het kan ook dat je er wat water moet bijdoen. Dit hangt af hoe hard de saus gekookt heeft.