1.2 kg aardappelen (geschild en in gelijke stukken gesneden)

400 gr. Jonge bladspinazie

5 schuiven gerookte ham

200 à 300 gr. Gekookte ham ( van betere kwaliteit ) in schuiven van +- 5mm.

2 grote uien

1 teentje knoflook

250 gr. Zure room ( mag ook 200 gr. Zijn, dit is afhankelijk van de verpakking!)

Klontje boter

Olijfolie

Peper, zout

·         Kook de aardappelen in gezouten water gaar.

·         Was ondertussen de spinazie goed in ruim water, en droog in de slazwierder

·         Snij de gekookte ham in blokjes, die moeten niet allemaal precies even groot zijn.

·         Snij de 2 uien in fijne ringen, en knijp het lookteentje door de lookpers ( je kan hem ook gewoon fijn snijden)

·         Verwarm in een pan de olijfolie en laat goed heet worden, bak hierin de schuiven gerookte ham voor een drietal minuten zodat die lekker krokant wordt. Laat uitdruppen op keukenpapier en breek vervolgens in stukken.

·         Giet de olie niet weg, maar gebruik dezelfde pan om de ui en de look in te bakken tot die lekker gaar is en begint te kleuren ( niet te verbranden)

·         Al de voorbereiding is nu klaar, we kunnen ons gerechtje afwerken!

·         Giet het overtollige water van de aardappels af, voeg boter en zure room toe en maak met de pureestamper een niet te fijne puree. Voeg de spinazie in kleinere porties toe en roer goed onder de puree ( de spinazie zal door het voelen van de warmte garen en dus een beetje slinken) Kruid bij met peper en zout naar smaak.

·         Voeg de gebakken ui en look toe, alsook de gekookte ham en meng goed.

·         Verdeel nu over de borden en bestrooi met de gerookte ham.

·         Smakelijk!