Gisteren vroeg  gaan slapen. Was ook nodig. Deze mogen wakker geworden met een aangenaam zonnetje. Warmte was dragelijk deze nacht. Om 7 uur ontbijt. Boterham met confituur of honing.

Om 7 uur naar de bakkerij. Iedereen stond aangekleed met de T-shirts en schorten die ik had uitgedeeld. Klaar om nieuwe producten te leren. Het is fijn te zien hoe leergierig ze waren. Er stond water in de koeling. Men denkt er over na om een diepvriezer aan te kopen om voldoende koud water te hebben. Eerste deeg een brood met maïs 10% om te beginnen. Mais staat hier goedkoper dan bloem. Het geeft ook een aangename smaak aan het brood. Nadien Ronde Zwitserse koeken. Niet uitgerold met een machine  maar platgedrukt met de handen en nadien opgerold. Met het zelfde deeg "Pavé au sucre". Ronde deeglapjes bestreken met ei en boter en nadien suiker opgestrooid. Ook Hollandse suikerkoeken. En dan waar iedereen naar uitkeek stokbrood. Moet zeggen dat deze voor de eerste keer goed gelukt waren. Dan nog ananasbeignet en appelbeignet. En suikerbrood op zijn Afrikaans. Deze namiddag zal de presentatie volgen van de producten. Ik ga aan hen zelf laten uitleggen hoe ze het gemaakt hebben ( geleerd van Stephane) zo weet ik ook dat ze het begrepen hebben.

Nu had ik even middagpauze om straks opnieuw te werken tot 17 uur.