Techniek Met Manon

12-05-2018

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Bewaartechnieken

Hallo allemaal vandaag zal ik wat meer vertellen over de verschillende bewaartechnieken.

(De volgende berichten zullen meer gaan over het project Fruitjuice)

1) Pasteuriseren: Het is een proces in de voedselindustrie dat schadelijke bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten (tot 72°C). Hierbij wordt smaak van het product het minst aangetast, maar worden ook niet alle bacteriën gedood.

2) Inleggen in ...: Het zout/het zuur/de suiker/alcohol zorgen ervoor dat microben hun werk niet kunnen doen.

3) Steriliseren: Is het opzettelijk doden van micro-organismen, zoals bacteriën, virussen, schimmels en sporen. Steriliseren van voedsel gebeurt door sterke verhitting (boven 100°C), of met een hoge dosis straling. Hierbij gaan alle bacteriën eraan maar verandert de smaak wel.

4) Drogen: Is het (natuurlijke of kunstmatige) proces waarin het watergehalte van een stof of voorwerp wordt verlaagd.

5) Vacuüm verpakken: In dagelijks taalgebruik hanteert men ook wel de term luchtledig.

6) Roken: Is het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen.

(Hierover kan ik mijn mening niet zeggen)
Dit was mijn bericht over de verschillende bewaartechnieken.