techniek

Eten bewaren. Elke dag wordt veel te veel voedsel weggegooid. U kunt eten wat nog goed is prima bewaren. Er zijn verschillende manieren om eten te bewaren, op een veilige manier. Hoe bewaard u voedsel en hoe zorgt u ervoor dat het langer houdbaar blijft? Hoe bewaart u groenten, fruit, vlees, vis, zuivelproducten, pasta, chinees eten of bijvoorbeeld brood, het beste?

Eten bewaren is heel zinvol. Het bespaart u een hoop geld, maar ook is het verspilling om goed eten weg te gooien. Ten eerste is veel voedsel natuurlijk het beste houdbaar als u in het bezit bent van een goede vriezer. Alles wat reeds diepgevroren uit de supermarkt komt kunt u direct in de vriezer stoppen. Niet eerst laten ontdooien. Vlees wat u bij de slager koopt nog niet meteen bakt, kunt u zelf invriezen. Ook brood blijft zeer lang vers in de vriezer. Ook heerlijk is het om verse soep te maken, deze volledig laat afkoelen en dan in porties invriest. Soep blijft dan zeer lang goed. Veel producten kunnen ingevroren worden met een vriezer, ook rijst en pasta bijvoorbeeld. Om eten in te vriezen heeft u een vriezer nodig.

Als u geen vriezer heeft en deze ook niet betalen kunt, bent u (deels) afhankelijk van een ijskast. Niet alles blijft echter goed in een koelkast. Hoe bewaart u groenten, fruit, kaas of vlees en vis in de koelkast?

Eten bewaren koelkast?

U kunt veel eten in een koelkast wat langer goed houden. Bij warm weer bederft eten meestal sneller. Ook warm eten kan sneller bederven als het een nachtje op het aanrecht blijft staan. Dat is nooit aan te raden. Als u eten over heeft, laat het dan afkoelen en berg het op in de ijskast. Verse ongekookte groentes kunt u niet invriezen, maar wel onderin de groentelade van de ijskast opbergen. Bij voorkeur in een krant gewikkeld of gebruik een papieren zak. Als de groenten al verpakt is, laat de groentes dan in de verpakking en bewaar ze onderin de ijskast. Voorkom dat het daar bevriezen kan, want dan verlept de groente heel snel en is het niet lekker meer. Welke groentes bewaart u in de koelkast?

Andijvie
Asperges (wikkel deze in een vochtige schone theedoek)
Bladselderij
Bloemkool
Broccoli
Champignons
Oesterzwammen
Knolselderij (kan ook in een koele ruimte of kelder bewaard worden)
Kool (alle kleuren) maar (kan ook in een koele ruimte of kelder bewaard worden)
Prei
Schorseneer
Spruitjes
Sla (onderin) de koelkast
Spinazie diepvries (in het vriesvak of in de vriezer)
Spinazie verse (onderin koelkast)
Witlof
Worteltjes met groen er nog aan
Winterpeen (berging of koude kelder)
Gekrabde worteltje (kort in de koelkast houdbaar), langer houdbaar in frisse berging of koele kelder

Groenten bewaren, maar niet in de koelkast

Een deel van de groenten bederft juist sneller in de koelkast. Deze kunnen beter bewaard worden in een koele ruimte, zoals een berging of kelder. Weer andere groentes moeten juist droog bewaard worden, of op kamertemperatuur. In en berging of kelder bewaart u:

Peulvruchten, zoals bonen en doperwten (ongekookt uiteraard)
Komkommer (niet bij tomaten opbergen)
Aubergine (niet bij tomaten opbergen)
Courgette (niet bij tomaten opbergen)
Paprika's
Verse kruiden
Tomaat
Uien

Vlees en vis bewaren

Vers vlees en vis kunt u het beste invriezen. Als u behoorlijk wat op voorraad wilt hebben kunt u echt het beste een vriezer aanschaffen. Dit bespaart u veel geld en veel gesleep met boodschappen. Bovendien kunt u vlees in de reclame kopen en direct in de diepvries stoppen zodat u altijd goedkoop vlees en vis kunt eten. Ook gekookt en gebakken vlees kunt u prima bewaren in de koelkast of een vriezer.

Fruit bewaren? Hoe?

Om fruit vers te houden kiest u voor zowel koelkast of kamertemperatuur, afhankelijk van het fruit. Het ene fruit is langer houdbaar dan het andere. Ingevroren fruit is niet lekker meer, omdat de structuur van het fruit dan kapot gemaakt wordt. Hoe bewaart u fruit het langste? In de koelkast kunt u bewaren:

Appels (apart houden van andere fruitsoorten en groentes)
Aardbeien
Bessen
Frambozen
Pruim
Mandarijntjes
Peer (apart houden van andere fruitsoorten en groentes)

Welk fruit kunt u op kamertemperatuur bewaren?

Bananen: kamertemperatuur
Citrusvruchten: mandarijn, citroen, sinaasappel, grapefruit, enzovoorts. Deze fruitsoorten kunt u ook koel bewaren, in de kelder of berging. Als u van koud houdt mag het ook enkele dagen onderin de ijskast
Kiwi (apart houden van andere fruitsoorten en groentes)
Tropisch fruit

Hoe verser het fruit, hoe langer het goed blijft. In de zomer of bij hoge kamertemperatuur zal het fruit echter sneller rijpen en sneller gaan rotten. Naarmate fruit langer blijft liggen nemen de vitamines af. Het is dus aan te bevelen het fruit lekker vers te eten.

Hoe lang is groenten en fruit houdbaar?

In de ijskast blijft kwetsbare groentes, zoals bladgroentes en sla en dergelijke, enkele dagen houdbaar. Maximaal drie dagen, dan is het meestal niet lekker meer of het verkleurd of wordt slap of gaat rotten. U kunt de kwetsbare groentes dus het beste zo snel mogelijk opeten. Minder kwetsbare groentes, zoals bloemkool,. broccoli, worteltjes en boontje, zijn langer houdbaar, maximaal 5 dagen
Nog sterkere groentes zoals courgette en aubergine, paprika en winterpeen, kunt u maximaal een weekje goed houden. Afhankelijk van de staat van de groentes. Hoe verser, hoe beter houdbaar. Hoe eerder u het opeet hoe beter.
Bloemkool en lof kunt u langer dan een week goed houden
Tomaten tot 14 dagen
Komkommer tot 14 dagen
Verpakte groentes: bekijk de houdbaarheidsdatum
Zodra u groenten aansnijdt is de groenten kwetsbaarder en is minder lang houdbaar. Gesneden groentes dus dezelfde dag nog eten is het beste

Temperatuur

Om groentes in de koelkast te bewaren kiest u voor een temperatuur van maximaal 7 graden. Leg het niet tegen het vriesvak aan, maar ook niet tegen harde spullen. De groentela is ideaal.
In de berging of kelder temperatuur ongeveer 8 tot 10 a maximaal 15 graden is prima
Op kamertemperatuur niet kouder dan 12 graden, en niet in de buurt van een kachel leggen

Vlees, vis en kip bewaren

Vlees, vis en kip zijn vleessoorten en deze moet u extra zorgvuldig bewaren. Rauw vlees kan in de koelkast slechts een paar dagen bewaard worden, in een vriezer (-18 of meer) wel tot enkele maanden.

Rundvlees in de vriezer: een half jaar tot een jaar houdbaar (IJskast: 2 dagen)
Varkensvlees in de vriezer: 4 maanden houdbaar (IJskast: 2 dagen)
Kip in de vriezer: 9 maanden (IJskast: 2 dagen)
Gehakt in de vriezer: maximaal 3 maanden (IJskast: 1 a 2 dagen)
Rauwe hamburgers in de vriezer: tot maximaal 3 maanden (IJskast: 1 dag)
Gebraden of gekookt vlees in de vriezer: 3 maanden (IJskast 3 dagen)
Vis in de vriezer: 2 maanden (IJskast: 1 a 2 dagen)

Vlees of vis over van de BBQ? Gooi het meteen weg. Het heeft te lang buiten de koeling gelegen en het heeft in de buurt van een warmtebron of open lucht gelegen.

Kaas bewaren

Gewone Hollandse kaas kunt u beter niet in de koelkast bewaren. Leg de kaas op ene koele plaats, liefst in kaaspapier gewikkeld. Zachtere kaassoorten zoals Griekse kaas kunnen goed in de koelkast bewaard worden. Franse kaas, zoals Camembert of Brie, wordt op kamertemperatuur bewaard om snel te rijpen. Voor langere houdbaarheid volstaat een koele berging prima.

Kant en klaar maaltijden

Kant en klaarmaaltijden bevatten vaak veel zout en ook dikwijls conserveringsmiddelen. In de koelkast kunt u dergelijk voedsel ongeveer 2 dagen bewaren, in een vriezer enkele maanden.

Babyvoedsel bewaren?

Met kinderen moet u erg voorzichtig zijn. Zelfgemaakt eten voor de baby is zeer kort houdbaar. Geef het liever vers en direct. U kunt echter babyvoedsel wel bewaren. Werk altijd met steriele potjes en flessen en zorg dat uw koelkast helemaal schoon is. Dek het eten ook altijd zorgvuldig af.

Fruithapje van vers fruit gemaakt: 1 dag houdbaar in koelkast, in de vriezer: 3 tot 8 maanden
Groentehapje zelf gemaakt: 1 dag houdbaar in koelkast, in de vriezer: 3 tot 8 maanden
Moedermelk: 2 a 3 dagen houdbaar in een schone koelkast, in de vriezer 3 tot maximaal 6 maanden
Klaargemaakte flesvoeding: ongeveer 7 a 8 uur houdbaar in een schone koelkast