Deze keer ga ik 3 berichten over het project fruitjuice plaatsen.

Het eerste bericht gaat over:

Welke bewaartechniek wordt op de producten uitgevoerd?

- pasteuriseren: 

  een proces in de voedselindustrie dat schadelijke bacteriën in bederf overhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten               ( tot 72°C). hierbij wordt de smaak van het product het minst aangetast , maar worden ook niet alle bacteriën gedood.

- inleggen in... :

  het zout / het zuur / de suiker / alcohol zorgen ervoor dat microben hun werk niet kunnen doen. 

- stereliseren:

  het opzettelijk doden van micro-organismen , zoals bacteriën , virussen, schimmels en sporen. Stereliseren van voedsel gebeurt door sterke               verhitting ( boven de 100°C ) , of met een hoge dosis straling. Hierbij gaan alle bacteriën eraan maar verandert de smaak wel.

- drogen:

   is het ( natuurlijke of kunstmatige ) proces waarin het watergehalte van een stof of voorwerp wordt verlaagd.

- vacüüm verpakken:

  in dagelijks taalgebruik hanteert men ook wel de term luchtledig.

- roken:

  het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen.