|
steriliseren: Er zijn twee wijdverbreide methodes om fruitsap te bewaren: hoge temperatuur/korte tijd (HTST)
pasteuriseren: is het opzettelijk doden van microorganismen, zoasl bacteriën , virussen, schimmels en sporen.
inleggen in: het zout/ het zuur/de suiker/alcohol zorgen ervoor dat microben hun werk niet kunnen doen.
drogen: is het (natuurlijke of kunstmatige) proces waarin watergehalte van ene stof of voorwerp wordt verlaagd.
vacuüm verpakken: in dagelijks taalgebruik hanteert men ook wel de term luchtledig.
roken: is het bewerken van voedsle door het in rook van smeulend hout te vangen.
|
