Pasteuriseren: is een proces in de voedselindustrie dat schadelijke bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten (tot 72 °C). Hierbij wordt de smaak van het product het minst aangetast, maar worden ook niet alle bacteriën gedood.
Inleggen in : het zout/ het zuur/ de suiker/ alcohol zorgen ervoor dat microben hun werk niet kunnen doen.
Steriliseren : is het opzettelijk doden van micro-organismen, zoals bacteriën, virussen, schimmels en sporen. Steriliseren van voedsel gebeurt door sterke verhitting (boven 100°C), of met hoge dosis straling. Hierbij gaat alle bacteriën eraan maar verandert de smaak wel.
Drogen: is het (natuurlijk of kunstmatige) proces waarin het watergehalte van een stof of voorwerp wordt verlaagd.
Vacuüm verpakken: in dagelijkse taalgebruik hanteert men ook wel de term luchtledig.
Roken: is het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen.
Fruitsap is niet zo goed voor de tanden. Het bevat een bepaalde PHwaarde (= zuurte graad) die het glazuur aantast. drink dus fruitsap met mate of gebruik er onmiddellijk een kalkhoudend middel na zoals (mels-kaas). Die verminderden het zuur-effect.
Eisen verpakking:
Fruitsap stelt veel eisen aan de verpakking:
1.Het moet beschermen tegen licht. 2.Langdurig kunnen bewaren. 3.Het moet beschermen tegen microben. 4.Makkelijk op te slaan zijn en te bewaren.
De meeste ideale verpakkingen:
1.Glas
2.Plastic
3.Brik
Waarom deze verpakkingen? Ze zijn alle 3 recycleerbaar en het goedkoopst.Maar 3 is het beste omdat het beschermd is tegen microben en je kan het lang bewaren.
