1) Je neemt een vel bladerdeeg -bestrooi met gemalen kaas ,of een mengeling van kaas en gekookte hesp fijn gemalen ,rol op in het bakpapier en laat een uur in de koelkast liggen.Als het stijf is kunt u er ronde schijfjes van 1cm snijden en bestooi er origano op bakken in de oven ongeveer 10min op 180gr
2) 2 a' 3sneedjes brood -2 eieren-2 a'3eetlepels bloem - gemalen kaas -1 teentje look een scheutje porto .en snijt het brood in stukjes van ongeveer 3cm op 3cm. Meng de eieren de bloem ,kaas,look, en de porto+p+z .Bestrijk het brood en bak in frituur laat uitlekken op keukenpapier.
3) ( taustjes kuipjes) 1 ajuin-1 a 2 eieren peterselie,Laat de fijn gesneden ajuin glazig aanstoven,kluts de eieren met de kaas een scheutje room of melk en maak er een roerei van .Laat het wat afkoelen en vul de kuipjes doe er nog een puntje kaas erop en zet het in een warme oven .
Benodigheden: voor 4 pers - 4 stukken kalfsschenkel van 250gr stuk -bloem -olie - boter -1 grote grof gesneden ajuin -een glas witte wijn -1blikje tomatenpuree 150gr - p+z 2 blokjes bouillon rund -1 a' 2 teentjes look 1 lepel citroensap - bereiding: Was en droog de stukken vlees en wentel het door de bloem.Verwarm de olie en de boter in de pan en bak de schenkel aan beide zijden mooi bruin.giet er de wijn bij en laat verdampen en voeg de tomatenpuree met 1/2 L kokend bouillon + P en Z .Laat het vlees 1 uur in een gesloten pan op een laag vuur stoven .snipper de look ,en de peterselie+de gestoofde ajuin.Voeg aan de bijna gare schenkel toe en laat nog 10min stoven.
