Een houdbaarheidsdatum is een wettelijk voorgeschreven vermelding op een levensmiddel die de klant informatie biedt over de uiterste datum waarop het product kan worden geconsumeerd of hoelang het kan worden bewaard.
Het kan wel verschillen op welke manier het erop staat.
Wat betekenen volgende termen?
- Ten minste houdbaar tot ... : Na de voorgeschreven datum verminderd de kwalitieit maar is het nog altijd geschikt voor consumptie.
- Te gebruiken tot ... : De bewaartijd is minder dan vijf dagen, moet gekoeld liggen in de winkel en na datum is er een risico bij consumptie.
De 'ladder van Lansink' stelt een voorkeursrangorde op hoe
afval best verwerkt wordt, startend bij de meest milieuvriendelijke en
eindigend bij de meest milieubelastende manier. Concreet betekent dit dat afval
best wordt vermeden, zoniet hergebruikt. Als dat niet mogelijk is, kom je bij recyclage. De volgende optie is
verbranding met energierecuperatie, en pas in laatste instantie storten.
De ladder van Lansink bestaat uit 5 vershillende stappen.
1. Preventie : De beste manier om met afval om te gaan, is natuurlijk het
afval te vermijden.
2. Hergebruik : Hergebruik is het opnieuw gebruiken van dit 'afval', zonder
dat het een verandering ondergaat.
3. Recycling : Bij recyclage wordt een afvalstof weer een grondstof om
nieuwe producten uit te maken.
4. Verbranden met energierecupatie : Kunnen de vorige verwerkingswijzen niet worden gebruikt, dan
wordt het afval verbrand mits rookgaswassing en energierecuperatie.
5. Storten : Storten staat onderaan de ladder en dient zoveel mogelijk
vermeden worden.
Als de mens zich aan deze 5 stappen kan houden zal dit sterk helpen bij het vermijden van afval.
Bewaartechnieken zijn gericht om de processen die de
kwaliteit van plantaardige of dierlijke producten te controleren. Zij zijn er
op gericht de deze grondsstoffen om te zetten tot specifieke voedingsmiddelen .
Belangrijk in deze technieken is het vernietigen of remmen van de schadelijke
micro- organismen.
Dit zijn de 7 verschillende bewaartechnieken voor voedingsmiddelen:
- Pasteuriseren: Kort verhitten aan 75 tot 100 graden Celsius om microben te doden.
- UHT: Kort en hoog verhitten tot 140 graden Celsius om microben te doden.
- Opleggen in azijn: Door het zuur blijft het voedingsmiddel knapperig en gaat langer mee.
- Steriliseren: Verhitten vanaf 85 tot 100 graden Celsius om microben te doden.
- Drogen: Het watergehalte uit voedingsmiddelen halenn om microben te doden.
- Vacuum verpakking: Alle lucht weghalen uit de verpakking zodat microben zich daar niet kunnen ontwikkelen.
Met je tong kun je de 4 verschillende smaken proeven.
Maar wat is smaakzin nu precies?
Smaakzin is het vermogen van een organisme om bepaalde chemische samenstellingen direct als smaken waar te nemen. Het is één van de vijf klassieke zintuigen van mensen en sommige diersoorten. Het orgaan waar de smaakreceptoren liggen, is de tong. Maar ook achterin de mondholte bevinden zich smaakreceptoren.
De 4 verschillende smaken dat je kunt proeven met je mond zijn:
- zoet
- zout
- bitter
- zuur
De verschillende soorten smaakpapillen zijn niet gelijkmatig
over de tong verspreid: de smaakpapillen voor bitter bevinden zich achterop de
tong, zuur vooral links en rechts aan de zijkant van de tong, en zout en zoet
vooral op de punt van de tong. Hoe een bepaalde smaak ervaren wordt. Bij sommige mensen zijn de smaakpapillen dan ook zeer opvallend on de tong.
