k gaan al maar direct beginnen met een recept van wafels... en k zal subiet vertellen waarom da'k daar eerst aan denk....

maar eerst de wafels dus...

zoals iedereen weet,  is 't in de genen van onze familie een sterk aangeboren drang  om de kinderen allemaal met de elfde letter van het alfabet te laten beginnen, namelijk de M. 

Zo had je Michel, Marcel, Ming, Maurice, Monique en Margueritte... bekend zijn nu nog Miel, Merel en Madelief...

Maar tussen de 2 wereldoorlogen was er tussen  Ieper en Nieuwkerke,  tussen Godewaersvelde en Mesen geen pronter vrouwvolk te vinden dan de bekendste 3 Ms die de West-Vlaamse bergen ooit voort gebracht hebben.... Maria, Martha en Madeleine...    

Zoals t mannevolk toen dierf te zeggen, alle drie goe voorzien van poten en oren en een daarvan, Maria, werd zelfs tot in Oost-Vlaanderen bekend om haar wafels. Hier volgt het recept

Gewone wafels "Tante Maria" (tot voor 1980 heette iedereen boven de 18 jaar "tante")  

voor 50 stuks

250 gr boter (of margarine maar het MOET dan SOLO zijn)

snuifje zout

1 liter lauw water

1/2 liter melk

1 lepel olie (geen olijfolie want die moest nog uitgevonden worden)

2 of 3 pakjes vanillesuiker

4 eieren (van grote kippen)

1 kilo bloem

50 gr gist

2 volle lepels kristalsuiker

alles in een emmer, mixen met de staafmixer zonder komplimenten, laten rijzen tot de emmer bijna overloopt, bakken, opeten...

Bijrecept voor wafels :

1 pakje echte boter

eenzelfde gewicht aan bruine suiker

alles goed mengen tot een homogene pasta

gebruiksaanwijzing : ieder gaatje van de wafels er vol mee toe smeren , opeten

en nu waarom ik aan wafels dacht... er bestaat geen heuglijker moment om wafels te eten dan een geboorte...

de tranen schieten mij nog altijd in de ogen als ik denk aan het doopfeest  van de 7e zoon van onze Maurice.

Koning Boudewijn en Koningin Fabiola zijn toen speciaal van hun buitenverblijf in Middelkerke aan de Zee  naar de doopkapel van het moederhuis in Poperinge gekomen om de doop bij te wonen.

En de doopmis die speciaal werd opgedragen door Kardinaal Suenens en Pater André Vanboezinge die  helemaal met zijn moto vanuit Scheut in Congo gekomen was... da was toch zo schoon...

20-01-2015 om 00:00 geschreven door metjeflora

Bon

nu je hier toch aangeland bent ,  even voorstellen

Ik ben metje Flora en vertel je gedurende een paar maand hoe het hier in de keuken staat, en stond....

waarom een paar maand ? iedere blog moet volgers hebben en als we , laat ons zeggen tegen 1 mei, geen 5000 volgers hebben die regelmatig komen kijken, dan stoppen we er mee...

zowaar ik Flora heet... 

goeie ideeën kun je me altijd mailen, naar metjeflorakookt@outlook.be

Veel zal dus ook van jullie goesting , energie en creativiteit afhangen. Nog meer natuurlijk van mijn goesting, energie en creativiteit... Dit laatste valt de laatste tijd niet zo mee, gezien mijn gezegende leeftijd...

Ik zal proberen een beetje van mijn beste keuken naar voor te schuiven zoals die overgeleverd is door mij zelf, mijn kinderen, kleinkinderen, achterkleinkinderen, enzovoort, enzoverder...

en nu ook dus, dank zij de wonderen der modernen techniek, het internet...

Gezien dien zelfden gezegenden leeftijd zal het jullie natuurlijk niet verwonderen dat mijn voorkeur uitgaat naar eieren, goeie boter, smout en zout.. en natuurlijk een schelle van de zeuge...

laat ons zeggen : t was van lek min liptje...

dat op de momenten dat het goed ging... tijdens de 2 oorlogen was het natuurlijk veel minder en dikwijls patatten met nunnesause...

naargelang ik tijd heb zal ik de keuken ook een beetje doorspekken met historische gebeurtenissen... als er iets te doen was was ik er graag bij en al moest ik dagen met de  velo ergens naartoe rijden, als er volk bij mekaar liep, dan was ik er ook.

metje

20-01-2015 om 00:00 geschreven door metjeflora