Gisteren weer een fantastisch zuurdesembrood gebakken. Was voor ons weer een voltreffer, met een stukje Camembert de Normandie, Taste of Inspirations van Delhaize. Trouwens uitgeroepen tot beste Camembert tijdens een blinde degustatie door kaasmeesters, hij behaalde een score van 8,5/10. Zoals jullie wel al door hebben, staan bij mij groentjes in de hoofdrol. De seldersalsa is een heerlijk frisse salsa als begeleider van bijvoorbeeld brood en kaas. Het recept heb ik uit dagelijkse kost.

Wat heb je nodig:

• een bleekselder, de buitenste stengels gebruik ik niet, die gaan in de soep
• appelkappers, ik gebruik de helft van een bokaaltje (= 65gr)
• ½ van een potje bieslook
• 2 sjalotjes
• 1 appel, Granny Smith of andere stevige variëteit
• 2 soeplepels olijfolie, goede kwaliteit
• 2 soeplepels witte wijnazijn
• peper en zout

Dit zijn ingrediënten voor een ruime hoeveelheid salsa. De overschot kan prima verdwijnen in de lunchbox van manlief voor de volgende dag.

Snij de bleekselder, de sjalotjes, de bieslook en de appel in héél kleine stukjes. Hak de appelkappers grof. Besprenkel met de olijfolie en azijn en schep alles onder elkaar. Kruid met peper en zout.

Het brood is gemaakt van:

• 200 gram zuurdesem
• 3,5 gram speculaaskruiden
• 200 gram lauwwarm water
• 190 gram donkerbruin volkoren tarwemeel
• 190 gram tarwebloem
• 125 gram rozijnen, gemengd donkere en blonde

Geniet!

20-03-2013 om 15:56 geschreven door Marijke