Maak voor elk bord een mooie fruitgarnituur alvorens de pangasius te bakken. Rooster eerst de amandelschilfers. Bak de banaan in boter en besstrooi met de gamalen cocos en de amandelschilfers. Kruid de drooggemaakte pangasiusfilet met peper en zout en bestrooi met wat bloem. Bak zachtjes in boter tot een lichte kleuring. Schik de vis op een bord en dien op met aardappelpuree of pommes duchesse.
