Chef kok Hoofd van de keuken Sous-chef Plaatsvervangend chef kok,in grotere brigades is dit de persoon die de leiding op de werkvloer heeft,terwijl de chef meer organisatoris bezig is.
Chef de partie Ieder verantwoordelijk voor een afdeling.
Tournant Vervanger van de chef de partie. Commis Aankomend kok,werkt in opdracht van de chef de partie
