Longoria's carrière kwam pas echt op gang toen ze twee jaar in The Young And The Restless speelde, een Amerikaanse televisieserie.
Momenteel speelt Longoria Gabrielle Solis in de televisieserie Desperate Housewives. Longoria is de enige Desperate Housewife die nog niet bekend was in Nederland voordat de serie een hit werd. Naast de bekende televisieserie is Eva Longoria momenteel bezig met de film The Sentinel. Michael Douglas en Kiefer Sutherland zullen eveneens een rol vervullen naast Eva J. Longoria.