ST. Antonius en zijn varken

Sinds mensenheugnis werd bij ons in de familie ,rond de tijd van St.Antonius ,een varken geslacht.

Slachten van een varken klinkt kouden banaal, neen het was een bijna riteel gebeuren.

Een sosiaal gebeuren, waaraan de hele familie en een deel van de buren deelnamen en er bij werden betrokken.

Het was die dag ,bij ons op den hof, een aan en af lopen van mensen.

De ene om te helpen , de andere om te komen kijken of er niets van de tafel viel.

Nogal eens minderbedeelde buur of kennis die tijdens het jaar al eens een handje kwam toesteken.

Elk jaar was er de bewondering voor de plaatselijke slachter, uiteraart zonder diploma of statuut.

Deze man vormde voor familie en gebuurte nogal eens de link met het verleden.

Er werden verhalen verteld over vroeger ,grootnonkels en tantes.

Steevast het verhaal van hoe goed het vroeger was.

Allerhande nieuws uit het dorp en aangelanden, wie deugde en wie niet.

Kortom zoals eerder gezegd een sosiaal gedoe voordat men wist wat sosiaal doen was.

Een samenkomst dat s'avonds eindigde in iets a la Asterix.

Tot hier het verleden.

Nu vandaag word het slachten op het eigen erf of gewoon thuis op de hof ,zeer moeilijk gemaakt of verboden.

Weg sosiaal gebeuren, weg traditie ,weg feest van Sint Antonius en zijn varken.

Alles hiegienisch en clean ,zonder gevoel, maar met volledige controle van de voedselketen.

Slachten gebeurt in het slachthuisen kost een zak geld;de slachter aan huis moet gediplomeert zijn.Er moeteen aanvraag in drievout naar de gemeente .Het vlees moet in een daartoe uitgeruste koelwagen vervoert worden.

Een geluk dat we het nog mogen opeten zoals we het zelf willen.

Maar er is licht in de duisternis.

De overheid organiseerd jaarlijks een slachtvloer voor ritueele slachtingen

Waar het mogelijk is om uw dier op ritueele wijze te slachten.

Ikzelf ben een diep gelovige vlaming. Die gelooft i traditioneel erfgoed, in sosiale controle ,in kontact met buren en wil leven op zijn dorp zoals gans zijn familie er altijd heeft geleefd.

Ik hoop dat "de staat" in de toekomst voor mensen als ik een oplossing kan vinden.