Spinazie-appel soep
Lang voor de komst van Europese kolonisten groeiden er eetbare kruiden en planten in het wild op de hellingen van de Tafelberg en omringde landen.
Algauw maakte men soep van planten als zuring, wateruintije(zweepcactus),wilde kool en spinazie.
Later werden er gekweekten groenten van het seizoen toevoegd.
Dit gerecht weerspiegelt de tamelijke eenvoudige recepten uit het verleden en het genoegen van het combineren van zoet en zuur in één gerecht.
Ongeveer 1,2kg spinazie goed gewassen
50g boter
4 preien, fijngesneden
2 Granny Smith-appels, in stukjes
1l warme kippenfond
Zout en versgemalen zwarte peper
½ tl nootmuskaat
250ml room
Citroensap
Stroop de dikke stelen van de spinazie.
Hak de bladeren grof.
Smelt de boter in een grote pan en fruit de prei tot hij zacht is.
Voeg de appel en natte spinazie toe, doe het deksel erop en stoof alles 5min. Onder af en toe roeren.
Schenk de fond erbij en voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Dek af en laat ongeveer 20min. Zachtjes koken
Pureer de soep.
Voeg bijna alle room en het citroensap toe,warm de soep goed door.
Garneer met de rest van de room.
8 personen
17-03-2008 om 14:31
geschreven door mediagroep 
|
