Even schetsen waar ik zit.

Mad’Delice is een bedrijf die een hotel, verschillende restaurants en een bakkerij heeft. Meer gericht naar banketbakkerij en koeken.

De producten uit de bakkerij worden verdeeld in de verschillende verkooppunten. Kleine The room's waar men kan lunchen, een koffie of thee drinken.

Hier ook het zelfde probleem die we in Afrika kennen “vertrouwen”.

Het ishier noodzakelijk om een inventaris te maken van de grondstoffen die besteld worden en deze die effectief verwerk worden.

En daar zit meestal het probleem. Deze balans is niet altijd in evenwicht. Dus dit is één van mijn taken.

Ook proberen wat meer structuur aan te leren. Dit start met hen te wijzen op regelmaat. Als je vertrekt van 1kg  bloem weet je dat er altijd hetzelfde aantal koeken moet hebben.

Dus “ wegen en meten” J. Dit niet alleen voor het product maar ook voor de kostprijsberekening.

Het voorstel van de zaakvoeder is dat ik iemand zou opleiden die nog niet veel kennis heeft en hem mijn manier van werken aanleer.

Misschien een goed idee, heb ik ook in Kenia gedaan. Indien een gemotiveerd iemand moet dat lukken.

Ok starten dan…… neen...... stroomonderbreking. Meer dan 3 uur zitten wachten en hopen op…..

Na de drie uur konden we starten met het croissantdeeg. Proberen hun manier van werken te wijzigen.

Morgen komt er een nieuwe beginnen. Deze kan ik van in het begin de juiste manier aanleren. Ze hebben nu gezien dat het resultaat goed is.

Morgen hoop ik  een mooi assortiment te maken van brioches en dessertkoekjes. Als alles loopt zoals gepland.

Na het werk heb ik nog even samen gezeten met de zaalvoeder. Opnieuw geluisterd naar zijn zorgen ( fustraties).

Ik hoop hier een oplossing voor te vinden. Tijdens onze babbel..... opnieuw stroomonderbreking.

Dus even romantisch met kaarlicht gaan slapen.