Gisteren is onze eerste dag goed verlopen.

Hendrik is de productie in de bakkerij gaan opvolgen. Net als al onze andere “bakker experten” stond hij na korte tijd mee tussen de bakkers.

Dit is de manier om onmiddellijk vertrouwen te geven.  Hendrik kon het  niet laten om zelf een deeg te draaien en wat eigen producten te laten zien. Belangstelling was er zeker. Producten mochten gezien zijn. Je moet weten dat je in omstandigheden werkt van rond de 45°C en een vocht % van 15.

Ik ben gestart met kleine broodjes. Ik had de keuze tussen een steamer oven, oven onder een fornuis. Steamer was geen goed idee. De andere een alternatief die voldoening gaf. Gisteren was de verantwoordelijke van het hotel al bewust dat dit een nieuwe investering zal worden.

De brioches waren wel mooi, uit één deeg een mooi assortimentje gemaakt. Rozijnen brood, brioches, franse brioches, brioche taart,… Daarna getoond hoe ik koffiekoeken maak. Hier willen ze echt van die minikoekjes. Ik zal ik mijn overtuigingskracht moeten gebruiken om deze toch iets groter te maken. Mij deze temperaturen is het niet mogelijk om een deeg lang te laten liggen.

Ook hebben we een eerste dessertkoekje gemaakt. Dit viel zeker in de smaak.

Vandaag gaat Hendrik zich gooien op de pizza’s. Ik zal vandaag wat taartjes maken en opnieuw wat werken aan het ontbijt.