Gisteravond de nachtploeg opgevolgd. Opnieuw vastgesteld dat de aangeleerde basisbegrippen nageleefd worden. Zeker goed om dit te zien. Ook was de verhouding anders, ze waren meer open, ook meer respect. Om 1 uur lag ik opnieuw in mijn bed.

Deze morgen kwam men mij opnieuw afhalen om 8 uur. Dus een korte nacht. Deze voormiddag heb ik een eigen recept voor croissants gemaakt. Dit getoerd met boter. Geen eenvoudige taak met deze warmte. Maarr al zeg ik het zelf het resultaat was goed. Er was ook al een bestelling van stokbroden op de manier die ik hen heb aangeleerd. Dus een teken dat ook dit aanslaat. Deze stokbroden hebben ze zelf gemaakt. Ook cyabatta stond opnieuw op het programma. Dus een goed gevulde dag.

Morgen de laatse dag in de bakkerij. Dan is het vooral opvolging van de organisatie.

Ik kan en mag nu al besluiten dat dit opnieuw twee leuke maar ook doelgerichte opleiidngen waren. Ik ben er bijna zeker van dat deze twee bedrijven een stap voorruit zetten. Nu is het aan hen om dit ook op te volgen. Het was intensief maar met voldoening kijk ik terug op deze twee weken.