Oef, wat een zware dag vandaag. Gestart om 8 uur met de opleiding van de dagploeg. Op het programma, familiebrood, campagnebrood, Type 7OO, is een carébrood, stokbrood met poolich en cyabatta. een zwaar programma, uitleg in het frans en nadien vertaling in hun taal. Echt een basis opleiding gevold door de zaalvoerder en zijn manager. Dit samen met de 8 bakkers. In de namiddag het zelfde voor de nachtploeg. hier spreekt de verantwoordelijke Engels, niet mijn beste taal, maar mijn plan getrokken. De leergierigheid was overweldig. leuk voor mij. Morgen werk in alleen in de voormiddag. Om 13 uur heb ik afspraak in " Cafe Gourmant". Een zaak uitgebaat door een Fransman. De venoot is Sylvain Herviaux, MOF van frankrijk en jurylid bij ons Belgisch kampioenschap. Echt een top zaak.

morgen avond zal het nachtwerk worden.