Zaterdag 21 aprilxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Misschien goed te vertellen hoe deze bakkerij is ontstaan. Tijdens en na de onrusten tot 2005 werden alle zusters en andere religieuzen uit de scholen of hospitalen gezet die eigendom waren van de staat. Hierdoor verloren vele zuster hun werk en inkomen. De bakkerij “ Centrale” in Gitega stond te koop, de zusters vonden het een goed idee deze te kopen en er brood te maken, dit werd een succes. De 4 zusters werken er van 5 uur tot 20 uur. Omdat er steeds meer werk was werden jongeren aangenomen. Nu werken er een 12 tal in de bakkerij en 4 voor de verkoop. Deze werden door de zusters die zelf geen kennis hadden opgeleid. Altijd is er een zuster in de korte nabijheid. Toen Melanie aankwam stelde ze vast dat hier kennis ontbrak, ze wou zowel de zusters als de jongeren een opleiding geven. Zo kwam ze in contact met Ex-Change. De jongeren krijgen na de opleiding een attsest dat ze kunnen gebruiken indien ze van werk veranderen. Ook is er gedacht aan vernieuwing van de bakkerij, ook hier zal ik hen advies geven. Omdat ook hier Europese steun is ( Melanie) heeft ook dit project meer kans tot opvolging en slaagkansen. Dit merk je nu al aan de werkmethode. Onmiddellijk de producten aan de hotels voorstellen, promotie maken in de winkel,...

Zoals gezegd deze morgen begon ik om 10 uur. Op zaterdag maken ze dubbele productie, de bakkerij sluit op zondag maar de winkel is open. Stel je voor 40 zakken van 25 kg bloem verwerken, 1000 kg. En dat met een kneder en de rest  met de hand. Omdat er vraag was naar de zwitsersekoeken,  de worstenbroodjes, brioches en stokbrood op de nieuwe manier werden deze ook gemaakt. Zelfs gisteren na een zware werkdag hebben ze nog het stokbrood gemaakt op de nieuwe manier. Aan motivatie ontbreekt het zeker niet. Dus vandaag opnieuw een zware werkdag, tot 20 uur. Tijdens het werk was het ook vooral er op letten dat ze deden wat ik hen gezegd had. Brood en deeg afdekken, afwegen, juiste kneedtijd,... Dan heb ik samen gegeten met de zusters waar ik verblijf. Een geanimeerde avond van een babbel en ook... gebed. Ook zij drinken een glas wijn en ik een frisse pint. Leuk om ook deze mensen te horen. Ook hier in Burundi is er veranderandering. Om 10 uur bedtijd.

Morgen zondag, rustdag.Ik heb afspraak met de zusters van de bakkerij in de kerk om 9 uur. Na de mis ( van 2 uur) bezoeken we een instelling waar een Vlaamse pater werkt, dat verhaal doe ik morgen.

In de namiddag ga ik uit met de vier zusters J