Vitaminen

Een vitamine is een stof waarvan de mens er per dag maar enkele grammen van opneemt. De mens heeft er maar heel weinig van nodig maar toch zijn ze zeker en vast noodzakelijk! We kunnen zelfstandig  vitamine B3 ontwikkelen en vitamine D door de UV stralen van de zon.

Er bestaan 13 verschillende  soorten vitaminen door het eten van een gevarieerde en gezonde voeding kunnen we er al een heleboel onbewust opnemen!

15-05-2015 om 13:27 geschreven door stickerlander

UHT verpakken

Iets UHT verpakken betekent dat je het product heel kort verhit om de bactereën te doden.

De Afkorting van UTH is Ultra Hoge Temperatuur.

Voedingsmiddelen die het UHT proces zijn ondergaan blijven langer goed.

Bij UHT steriliseren worden de voedingsmiddelen ongeveer verhit tot 140 graden.

15-05-2015 om 13:27 geschreven door stickerlander

Hoe bewaarden mensen vroeger hun voedsel?

Nog voor de uitvinding van ijskast een kast waar men letterlijk ijs in legde en zo werden producten ingevroren hiervoor gebruikte de mens technieken als wecken, drogen, pekelen, konfijten.

Wecken

De voeding word in een glazen pot met rubberen ring in een weckketel geplaatst met bijna kokend water.

Drogen

Drogen is en natuurlijke maar ook kunstmatig proces dat ontstaat door het watergehalte in de voeding flink te laten dalen.

Pekelen

Pekelen wordt ook zouten genoemd dit wil zeggen dat de voeding gezout wordt. Door deze techniek ontstaat ook een lekkere smaak.

Konfijten

Konfijten is een techniek waarbij het serveren van fruit door het in te leggen met suiker. Na een tijd worden dat dan hogere suikers.

15-05-2015 om 13:26 geschreven door stickerlander

Pasteuriseren

Pasteuriseren is een proces in de voedselindustrie dat schadelijke bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten aan een temperatuur van 110°, zonder het product te beschadigen.

Bij pasteuriseren worden, in tegenstelling tot bij steriliseren, niet alle micro-organismen vernietigd. Pasteuriseren heeft het doel het aantal micro-organismen te verminderen tot een 'veilig' niveau, dit is het niveau waarbij het niet waarschijnlijk is dat ze ziekten kunnen veroorzaken.

(melk kan ook gepasteuriseerd worden)

Steriliseren is een met pasteuriseren vergelijkbaar proces met een veel hogere temperatuur waardoor de smaak sterk verandert omdat de eiwitten in het gesteriliseerde product door de hoge temperatuur chemische wijzigingen ondergaan. Door deze smaakverandering is sterilisering een weinig gebruikt systeem bij voedingsmiddelen.

15-05-2015 om 13:26 geschreven door stickerlander

De actieve voedingsdriehoek

De voedingsdriehoek is een  veel gebruikt hulpmiddel in vooral in Vlaanderen, en wordt door diëtisten, gezondheidsvoorlichters, scholen etc. gebruikt  om een evenwichtig samengestelde voeding uit te leggen.

De driehoek is opgebouwd als een piramide met vijf verschillende lagen. De laag onderaan heeft de grootste oppervlakte en is dus de belangrijkste, de top daarentegen is smal en daar moet men dus minder van eten, al is het een essentieel bestanddeel. De lagen zijn (van top naar basis):

olie/vet

eiwitten: vlees, vis, eieren, melkproducten, vleesvervangers

groenten en fruit

zetmeel of koolhydraten: (brood, aardappels, rijst, pasta etc.)

drank

In 2005 werd er eerder symbolisch een laag onderaan toegevoegd: sporten en beweging nemen. Dit is geen voedsel, maar wel een essentiële voorwaarde voor gezonde voeding en levenswijze. De voorlichtingdiensten hanteren dus nu de "actieve" voedingsdriehoek.

15-05-2015 om 13:25 geschreven door stickerlander