Eind november tot begin maart snoeien. 

Niet met vorst, ook niet als dit de dagen erna te verwachten is. Snoeien kan vanaf het moment dat alle bladeren van de plant zijn gevallen.Hoe later je snoeit hoe later de stok zal uitlopen.Je laat drie gezonde takken staan aan de stam om in het voorjaar te kunnen buigen waarbij één tak als reserve dient bij breuk. De takken zijn afgelopen seizoen al geselecteerd en uitgegroeid.

Voorjaar als de stam en de takken gaan uitlopen:

Aan de stam: dikke knoppen selecteren om door te laten groeien. Later uitdunnen tot drie stuks.Als er niet voldoende knoppen aan de hoofdstam zitten dan kun je een slapend oogactiveren → een niet te diep sneetje net boven een slapend oog aanbrengen.

Guyot vorm: 2 takken aan de hoofdstam ombuigen en vastzetten. Aan deze dragers zullen de  vruchtdragende scheuten gaan groeien. De reservetak kan bij succesvol buigen verwijderd worden.

Per tak 6 tot 8 knoppen aanhouden.

Als de knoppen op de takken uitlopen alle scheuten door laten groeien tot ze gaan bloeien ( tot bloemaanleg is gevormd).

Nog geen scheuten dunnen!

Als de scheuten bloeien uitdunnen tot één scheut per knop ( je ziet nu goed aan welke scheuten de trossen gaan komen).

Tegenover iedere tros moeten minimaal 7 gezonde bladeren aanwezig zijn.

Het aantal bladeren aan de plant moet in evenwicht zijn met het aantal aanwezige trossen aan de plant. De ene scheut kan meer trossen dragen dan de andere.

Bloeiende scheuten tot 6 à 7 bladeren boven de laatste tros terugsnoeien, dit geldt ook voor niet bloeiende scheuten.

Van de toekomstige takken de dieven verwijderen tot op één blad. Geen trossen aan de takken laten ontwikkelen, wel voldoende knoppen!

Ca. 30 dagen na de bloei: - de dieven bovenin stimuleren → behouden op 4 à 5 bladeren.

(of tot ca. 1 maand voor de oogst) - groenoogsten: de slechtste trossen verwijderen, dit zijn de minst rijpe trossen. 

Nu dus pas dunnen tot maximaal 3 trossen per scheut ( eerder

trossen verwijderen → de resterende druiven zullen groter worden waardoor de dunning niets oplevert ! ).

- de trossen kunnen nu wat bladvrij gemaakt worden voor snellere droging na regenval.

Oogsten is per ras meten van de Brix! Er zijn vroege en late rassen, hierna volgt een overzicht van bij ons aanwezige rassen en indicatieve oogsttijdstip (dit gaat nog komen).