hallo ja ik wil hier dus een kook boek blog maken maar ik weet dus niet hoe het werkt allemaal ja ik vindt het nog vrij moeilijk om hier recepten op te zeten dus wie mij kan helpen graag groetjes trudy
125 g penne (pasta) ½ eetlepel olijfolie ½ courgette, in schuine plakken 1 portobello champignon, in plakken 65 gram spekblokjes, mager 25 gram Parmezaanse kaas 1 eetlepel pesto (vers)
Bereiding:
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in de grillpan en gril de courgette en portobello 6-8 minuten, keer ze halverwege. Bak de spekjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag in 5 minuten krokant. Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller mooie grote krullen van de kaas. Giet de penne af en schep om met de spekjes en de pesto. Serveer de pasta met de gegrilde groenten en krullen kaas, bestrooi met versgemalen peper en eventueel een blaadje basilicum.
½ stronk bleekselderij 125 gram mager rundergehakt gehaktkruiden ½ maggiblokje ½ eetlepel olijfolie 1 eetlepel bloem
Bereiding:
Snij de bleekselderij in stukken van ongeveer 2 cm. Kook deze totdat ze gaar zijn. Bewaar het vocht! Draai kleine gehaktballetjes en bak ze in een koekenpan met de olijfolie. Als ze bruin zijn met een schuimspaan uit de pan halen. Bij de overgebleven olie 1 eetlepel bloem voegen en een roux maken, aanlengen met vocht van de gekookte bleekselderij tot een saus, voeg een half maggiblokje toe. Voeg de bleekselderij en de gehaktballetjes en de saus samen in een ovenschaal en zet nog even in een voorverwarmde oven.
1 a 2 struikjes witlof 3 plakken gedroogde of gerookte ham 3 dikke plakken (jong) belegen kaas flinters boter
Bereiding:
Maak de witlof schoon en halveer de struikjes. Snijd eventueel een kegeltje uit de onderkant van de halve struikjes. Breng water aan de kook en laat de groente hierin glijden en kook een minuut of 5. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de struikjes goed uitlekken en druk eventueel (voorzichtig) het teveel aan vocht eruit. Leg de struikjes witlof met de snijkant naar boven op het werkvlak en leg op elk struikje een plak kaas. Wikkel de plakken gedroogde of gerookte ham hier omheen en leg de omwikkelde, gevulde witlof met de bolle kant naar beneden in een grote ingevette ovenschaal of braadslede. Leg hier en daar een flinter boter en plaats de schaal in de oven. Laat in ca. 25 minuten mooi bruin kleuren en garen. Ook lekker om op het plakje kaas bijvoorbeeld wat kruiden als verse tijm of rozemarijn te strooien.
Ingrediënten 300 g tartaar 2 tenen knoflook, geperst 2 eetlepels olijfolie 2 uien, gesnipperd 1 stengel bleekselderij, in blokjes 200 g winterpeen, in blokjes 1 pot tomatensaus gekruid (690 g) 250 g penne volkoren (pasta)
Bereiden Meng het tartaar met de knoflook, 1 theelepel zout en (versgemalen) peper naar smaak. Vorm 20 kleine balletjes van het tartaar. Verhit de olie in een hapjespan en bak de tartaarballetjes rondom bruin. Leg ze op een bord. Bak de ui, de bleekselderij en de wortel in het bakvet in 5 minuten zachtjes gaar. Voeg de tomatensaus toe en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes sudderen. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de tartaarballetjes door de tomaten-groentesaus en warm ze nog 2-3 minuten mee. Giet de penne af en verdeel de pasta over 4 kommen. Schep de tomaten-groentesaus met tartaarballetjes erover. Lekker met een salade van veldsla met gele paprika.
2 eetlepels olijfolie 2 uien, in dunne ringen 225 g aardappelschijfjes, voorgekookt (zakje a 450 g) 75 g peen julienne (zakje a 150 g) 1 courgette, in dunne plakjes 6 eieren 50 ml melk 50 g belegen kaas 30+, geraspt
Bereiden Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de uiringen in 5 minuten zachtjes gaar. Verwarm de aardappelschijfjes op een bord 5 minuten in de magnetron op 700 watt. Verdeel de aardappel, de wortel en de courgette in laagjes over de uien. Klop de eieren los met de melk en zout en (versgemalen) peper naar smaak. Schenk het eimengsel over de groenten. Draai de koekenpan een aantal keer rond om het eimengsel goed te verdelen over de pan. Strooi de kaas over het eimengsel. Leg een deksel op de koekenpan en laat de groenteomelet in 20 minuten gaar en goudbruin worden. Leg een groot bord op de groenteomelet en houd dit goed vast, terwijl je de koekenpan met inhoud omkeert. Leg een ander groot bord boven op de omelet en keer opnieuw om. De groentetortilla komt zo mooi en in één stuk uit de koekenpan. Snijd de groentetortilla in kwarten en serveer meteen. Lekker met een groene salade van veldsla en een slanke yoghurtdressing.
Schil de asperges (reken per persoon op zo'n 400 à 500 gram) zorgvuldig en snij ongeveer 0,5 cm van de onderzijde af. Dit stukje is te droog voor verder gebruik. Snij ook nog circa 2 cm van de onderkant af en laat deze stukjes meekoken voor de soep. Kook de asperges in circa 20-30 minuten gaar in groentebouillon. Serveer ze met provençaalse kruidenroomsaus, gebakken champignons, nieuwe aardappeltjes en een falafel-burger.
Voor de provençaalse kruidenroomsaus: 1 el olijfolie, 100 ml soja cuisine, 2 tl bloem, 2 tl provençaalse kruiden, nootmuskaat, peper en zout.
Verwarm de olijfolie en voeg de kruiden toe. Roer de bloem goed door de olijfolie en laat dit even staan. Voeg de soja-room toe en blijf goed roeren tot de bloem is gebonden. Als de saus te dik wordt, wat rijste- of sojamelk toevoegen. Voeg naar smaak nog wat gemalen nootmuskaat, peper en zout toe.
Deze saus is ook heerlijk op bloemkool, broccoli en gestoofde prei.
Tomaten ontvellen. Kruis in zetten en even in kokend water leggen. Laten schrikken in koud water. Dan in stukjes snijden. Courget schillen en in stukjes snijden. Boter in de pan en courget aansmoren tot hij bijna gaar is. Peper en zout naar smaak toevoegen. De knoflook erboven uitpersen,de kruiden de suiker erdoor roeren. De tomaten erbij doen en even doorroeren. Als laatste de creme fraiche erdoor roeren en opwarmen.
- 1 panklaar konijn (in stukken gesneden) - bakboter - 50 cl bruin bier (naar keuze) - 1 ajuin (fijngesneden) - peper en zout - muskaatnoot - water - azijn
bereidingswijzen
Zet de stukken konijn onder water en voeg een goede scheut azijn toe. Laat alles 2 uur trekken. Haal het konijn uit het azijnwater en droog goed af. Bak de stukken konijn langs alle kanten goed bruin in wat bakboter. Voeg het bruine bier en de ajuin toe. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Breng alles aan de kook en laat 2 uur op een zacht vuurtje pruttelen.
1 theelepel limoensap of rasp van onbespoten citroen
zout
1 theelepel garnalenpasta (trassi oedang)
Verder:
800 gram mager varkensvlees
4 eetlepels zoete sojasaus (ketjap manis)
300 gram sperzieboontjes
3-4 eetlepels olie
1 eetlepel palm- of rietsuiker
2 rode pepers
Voor de chilipasta de gedroogde pepertjes verkruimelen. De sjalotjes pellen en snipperen. De teentjes knoflook pellen en uitpersen. Deze met de overige ingrediënten voor de pasta in een vijzel fijnwrijven. Het vlees in lange dunne repen snijden en door 2 eetlepels sojasaus wentelen. De sperziebonen schoonmaken en in stukjes van 2 cm snijden. De boontjes in een bodem kokend water met zout in ca. 15 minuten beetgaar koken en vervolgens laten uitlekken. De olie in een pan verhitten, het vlees hierin snel aanbakken, uit de pan nemen en tot het gebruik opzij zetten. In het bakvet de chilipasta al roerend enkele minuten bakken, vervolgens het vlees, de palmsuiker, de overige sojasaus en de sperzieboontjes erdoor scheppen. De pepers van zaad en zaadlijsten ontdoen, het vruchtvlees in ringen snijden en het gerecht met ringen peper bestrooien.
Bereiding: Oven voorverwarmen op 150 graden Schil de aardappels, de uien en de knoflook. Snij de aardappels en de uien in rondjes en hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan en bak hierin de koteletten aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en bak in dezelfde boter de uien en de aardappels bruin. Geef er zout en peper over. In een ovenvaste schaal leggen we de helft van het aardappel-uien mengsel op de bodem, daarop de koteletten, wat peterselie, het blaadje laurier, de knoflook en zout en peper. Bedek met de tweede helft van het aardappel-uien mengsel. Geef er de bouillon over en zet de schaal met deksel erop in de oven laat ze daar 50 minuten garen
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak hierin de karbonades aan beide kanten bruin. Laat het vlees verder gaar worden op een laag vuur.
Meng ondertussen de mosterd, azijn, basterdsuiker, honing, 1 eetlepel olijfolie, sojasaus en chilisaus in een steelpan. Verwarm de saus op een laag vuur al roerend aan de kook. Laat de saus zachtjes koken totdat de saus iets is ingedikt.
Pavlova: Meringue: De oven voor verwarmen op 100° C. De eiwitten met de helft van de suiker opkloppen tot het schuim stijf is. Er dan stelselmatig de rest van de suiker aan toevoegen en blijven kloppen tot de suiker opgelost is. Ofwel in vormpjes spuiten ofwel gewoon uitstorten op een bakplaat en gedurende zeker 2 uur laten opstijven. Zet de oven uit en laat verder drogen met de oven op een kier. Klop de mascarpone, de slagroom en de suiker met een mixer tot een dikke gladde massa die langzaam van de lepel loopt. Verdeel de grof gebrokkelde meringue over de glazen. Leg daarop 2 lepels van het mascarponebeslag en werk af met rood fruit. Laat zeker 3 uur opstijven in de koelkast en dien op naar smaak met frambozencoulis en bestrooi met bloemsuiker
Aardbeien in Camparigelei:
Blancheer de zestes 3 maal gedurende enkele minuten in water. Konfijt ze daarna gedurende 15 minuten in gesuikerd water. Warm het sinaasappelsap samen met de Campari op en los er de geweekte gelatineblaadjes in op, van het vuur en laat koud worden. Voeg er voorzichtig de in blokjes gesneden aardbeien, samen met de gekonfijte zestes, aan toe. Giet in kleine glaasjes en laat afkoelen. Werk af met een muntblaadje.
Ontvel de Tomaten door de tomaten in te kerven en ongeveer 1 minuut in kokend water te laten dompelen, spoel ze af met koud water en haal het vel eraf. Snij de tomaten in kleine stukjes.
Bak de gesnipperde ui en de geperste teentjes knoflook in wat olie. Na een paar minuten voeg je het bakje champignons en de ham toe. Als de champignons wat beginnen te krimpen voeg je de stukjes tomaat en het blikje tomatenpuree toe, even een paar minuten goed roeren
Meng vervolgens de Ketjap en wat zout na smaak toe. Laat de tomatensaus lekker ongeveer een minuut of 15 tot 20 pruttelen, en kook onder tussen de pasta volgens de algemene bereidingswijze. Voeg in de laatste 5 minuten de basilicum toe.
Serveer de pasta op een bord met daarover de tomatensaus, strooi wat parmezaanse kaas over de saus en eet smakelijk!
Snijd de kaas in kleine blokjes. Snipper de ui en de paprika. Breek de eieren in een kom en voeg alle ingrediënten toe, behalve 1 theelepel Provençaalse kruiden en de olie) en meng alles door elkaar. Vorm van het mengsel een brood en doe dit in een cakevorm. Strooi er de Provençaalse kruiden over en giet er de olie over. Zet het gehaktbrood in een op 225° C voorverwarmde oven. Schakel de oven na 15 minuten op 175°C en laat het gehaktbrood daarna in nog 50 minuten gaar worden. Snijd het gehaktbrood in plakken
2 courgettes, in de lengte in dunne repen gesneden
5 trostomaten, in grove stukken
2 eetlepels balsamicoazijn
grillpan
bereiding
Schep 2 fijngesneden tenen knoflook om met de naalden van 2 takjes rozemarijn en 2 eetlepels olie en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Marineer hierin de entrecotes.
Verhit in een braadpan 2 eetlepels olie. Fruit hierin al omscheppend de stukken rode ui met de rest van de knoflook en de paprika tot ze lichtbruin kleuren. Schep er de courgette, de tomaat en een takje rozemarijn bij.
Breng de ratatouille zachtjes aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur doorkoken.
Verhit de grillpan. Neem de entrecotes uit de marinade, wrijf de naaldjes en knoflook er met keukenpapier af.
Gril het vlees 2 minuten aan weerszijden tot het een bruin streepje heeft (vanbinnen mag het vlees rood zijn).
Breng de ratatouille op smaak met de balsamicoazijn, (versgemalen) peper en zout. Verwijder de rozemarijn voor het serveren.
Lekker met brood of aardappelpuree.
tips
Voeg 200 gram in vieren gesneden champignons toe aan de ratatouille
Ik ben trudy, en gebruik soms ook wel de schuilnaam trudy1949.
Ik ben een vrouw en woon in emmen (drenten) () en mijn beroep is huis vrouw.
Ik ben geboren op 06/12/1949 en ben nu dus 75 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: borduren breien kaarten maken en koken.
ik kook graag
en ben getrouwd
en hebben zamen 3kinderen 2meiden en 1 jongen
een hond vissen en vogels
en mag graag u
ja wel kom
hier zie je mijn recepten
er staan al wat lekkers in
dus kom maar eens kijken trudy
 "Idea"){kind=icon}
 "Very Happy"){kind=icon}
