35 min

Frans, Aardappel, Hoofdgerecht

INGREDIËNTEN BEREIDINGSWIJZE

VOOR 4 PERSONEN2 kg asperges

800 g ongeschilde nieuwe krielaardappeltjes

3 eetlepels vloeibare margarine

1 Knorr Bouillonketeltje Groenten

2 zakjes Knorr kant-en-klare Hollandaisesaus

4 eetlepels fijngehakte dille + 4 takjes

1. Schil de asperges en snijd het onderste stukje (1-3 cm) er af. Kook ze tot ze gaar zijn (ca. 15 minuten, afhankelijk van de dikte). Haal ze uit het water en laat ze goed uitlekken.

2. Was de krielaardappeltjes. Zet ze op in koud water, breng ze aan de kook en laat ze gedurende 5 minuten koken. Giet ze af en dep ze af met keukenpapier.

3. Verhit de margarine in een grote pan en bak de krielaardappeltjes hierin gedurende 10 minuten op een matig vuur; schep geregeld om. Voeg het Knorr Bouillonketeltje Groenten toe, laat het smelten en schep de aardappeltjes om.

4. Maak de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de !jngehakte dille erdoor.

5. Verdeel de rosbief over 4 warme borden en bestrooi de rosbief met wat peper. Schep de krielaardappeltjes erbij, leg de asperges ernaast, schep de saus erover en leg er een takje dille op of pluk het groen los en strooi het erover.

Recept

Duivelse scampi
Duur: ! Budget: " " Moeilijkheid: ##

Scampi's met een pittige saus

BEREIDING

Voorbereiding

1 Pel en snipper de sjalotjes heel fijn. Hak de peterselie. Pel de scampi, dep ze goed droog. Verwijder het zwarte darmkanaaltje. Roer de tomatenpuree los in de room.

 2 Fruit de sjalotsnippers glazig in de hete olie. Doe er het pepertje en de wijn bij. Laat tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de scampi aan toe. Laat op een hevig vuur staan, tot de scampi kleur krijgen.

3 Blus met de tomatenroom. Roer om. Laat 1 minuut stevig doorkoken. Neem het pepertje eruit. Kruid naar smaak met cayennepeper en zout. Werk af met gehakte peterselie.

INGREDIËNTENVOOR 10 PERSONEN

200 g gerookte forel 180 g roomkaas citroensap
1 potje viseitjes verse dille

peper

BEREIDINGSWIJZE

1. Mix de gerookte forel door de roomkaas tot een smeuïge pasta. Kruid met peper en citroensap naar smaak. Laat de forelmousse 15 min rusten in de koelkast. Schep ze in een spuitzak en verdeel ze gelijkmatig over 10 aperitie!epeltjes. Schik er wat viseitjes naast en werk af met een plukje verse dille. Laat de lepeltjes volledig afkoelen en serveer. Wij hebben een komkommer gebruikt i.p.v.lepel

Ingrediënten:

100 gram digestieve biscuitjes 55 gram roomboter
450 gram roomkaas
125 gram suiker

snuf zout
2 eieren
1 theelepel vanille extract
12 eetlepels lemon curd ( RECEPT 

 100 ml opgeklopte slagroom

Extra benodigd: muffin tray en bakpapier

 Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 oC, vet de muffinvorm in en plaats in bakpapiertjes in de vormpjes.

2. Verkruimel de biscuits fijn en laat de boter in een pannetje op zacht vuur smelten. Roer de biscuitkruimels door de boter en verdeel dit mengsel over de vormpjes. Druk het met de achterkant van een lepel aan. Laat de bodems opstijven in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

3. Klop de roomkaas los, voeg hierna de suiker en het zout toe en mix dit door elkaar tot het goed gemengd is. Voeg hierna een voor een de eieren toe en klop dit goed door elkaar. Voeg de vanille extract toe en mix het nog een laatste keer goed door elkaar.

4. Verdeel de vulling over de muffintray. Bak de mini cheesecakes 20-24 minuten in de oven. (Check na 15 minuten of de cheesecakes niet te bruin worden, dek eventueel af met aluminiumfolie)

5. Laat de mini cheesecakes na het bakken afkoelen op een rek en plaats ze hierna nog even in de koelkast. Kan eventueel ook een nachtje.

6. Verdeel voor het serveren een eetlepel koude lemoncurd over de mini cheesecakes en daarbovenop een toef slagroom.

   
   

   
   

voor 4 personen

2 kippenbillen (Grote eters of kleine kippenbillen? Reken dan een gerust eentje per persoon!) 2 kippenborstfilets
2 el olijfolie
boter

1 ui
2 teentjes look
2 el paprikapoeder
1 el bloem
250 ml kippenbouillon
2 rode paprika
4 tomaten
100 ml zure room
Peper & zout
4 el verse platte peterselie, fijngesneden

Versnipper ui en look
Snij de paprika in repen van ongeveer 1 cm tip: heb je een gevoelige maag, schil de paprika dan even
Kruid de kip met peper en zout
Verwarm olijfolie in een grote pan (geschikt voor stoofpotjes en dus best met een dikke bodem)

Bruin nu de kip
Haal de kip uit de pan en zet even opzij
Bak nu in diezelfde pan ui en look in een beetje boter, laat enkele minuten stoven Voeg nu het paprikapoeder en de bloem toe aan de pan
Roer goed tot alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn
Giet nu de kippenbouillon al roerend bij deze ‘roux’
Voeg nu de kortgebakken kip toe aan de saus
Doe 1⁄2 van de peterselie bij de saus en breng zachtjes aan de kook
Voeg de paprika toe en laat 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje
Snij de tomaten ondertussen in blokjes en voeg ze toe aan de saus
Laat het stoofpotje nu een uurtje zachtjes pruttelen
Net voor het serveren roer je de zure room en de resterende peterselie door de saus

Ingrediënten

bieslook
200 gr rivierkreeftjes
2 el light mayonaise
peper
200 gr verse tonijn
1 el olijfolie
1⁄2 biologische citroen
enkele takjes koriander
1 el sesamzaadjes
1 bakje preischeutjes (of andere kiemgroenten)

Ingrediënten

10 witte asperges (/ingredienten/asperge) 5 sneetjes gandaham
1 vel bladerdeeg
1 eidooier

een paar el melk
5 el sesamzaadjes (/ingredienten/sesamzaad)

voor de dipsaus

4 el mayonaise 2 el yoghurt peper
zout

een paar takjes bieslook (/ingredienten/bieslook) een paar takjes munt (/ingredienten/munt)
een paar takjes dille (/ingredienten/dille)
een paar takjes basilicum (/ingredienten/basilicum)

BEREIDEN: 

Kruid de varkenswangetjes met peper en zout. Laat een flinke klont boter smelten in een grote pot en bak daarin de varkenswangetjes bruin. Voeg vervolgens de grof gesneden sjalot, ui, prei, selder en wortel toe. Doe er voor extra smaak twee laurierblaadjes en een takje rozemarijn bij. Blus het geheel met de witte wijn, zet onder met water en voeg de rundsbouillonpasta toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vervolgens op een zacht vuurtje en laat anderhalf tot twee uur garen. 

Hak de cantharellen fijn en snijd de gerookte paling in blokjes. Smelt een klontje boter in een steelpannetje en stoof hierin de champignons samen met het teentje look, het sjalotje en de blokjes paling in aan. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en meng er een fijngehakte stengel lente-ui onder. Zet aan de kant. 

Was de rest van de lente-ui en stoof de stengels aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout. 

Rooster de sesamzaadjes zonder vetstof in een pan zodat de aroma’s vrijkomen. 

Haal de gare wangetjes uit de saus en leg ze in een andere pot. Passeer de saus door een zeef in de andere pot. Voeg sojasaus en balsamicosiroop toe en laat nog even inkoken. 

SERVEREN: 

Neem een diep bord en zet in het midden een dresseerring. Schep er twee lepeltjes van de warme mengeling van champignons en paling in. Leg er twee varkenswangetjes bovenop. Werk het gerechtje af met extra blokjes gerookte paling, een gebakken stengel lente-ui, enkele rauwe champignons (cantharellen, enoki, …), enkele blokjes ganzenlever, wat verse kruiden en de geroosterde sesamzaadjes.