Rabarber en asperges schillen; Rabarber bestrooien met suiker en 40 min laten uitlekken zodat de rabarber zijn vocht kan afgeven. Maak een mengsel van 6 eieren , 10 cl melk, 15 cl room en 150 gr suiker en zakje vanillesuiker, 100 gr bloem onder spatelen. Ovenschaal invetten met boter en bestuiven met bloem. Aperges en rabarber schikken en de lengte in de schotel. 50 min op 180 graden in de oven afbakken. Lauw opdienen.

14-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Ham drogen in de oven en tot crumble hakken.

Asperges schillen en gaarkoken.

Puree maken en opwerken met olijfolie en gehakte daslook, peper  en weinig zout.

Eieren per stuk pocheren in water met scheutje azijn en schikken op een warme handdoek.

Puree in het midden schikken en de eieren in een kuiltje. Asperges er rond schikken en een weinig crumble over de asperges strooien.

13-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Eieren hard koken (10 minuten) pellen en versnijden in partjes. Geschilde asperges overlangs met dunschiller in reepjes snijden. 30 min. marineren : besprenkelen met

citroensap en zout. Op bord asperges schikken, daar rond sla en eipartjes. Ansjovis over de  asperges dresseren en over strooien met croutons , daslookmayonaise apart serveren .

12-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Asperges in stukken van 4 cm snijden en beetgaar koken in licht gezouten water.

Op bordje dresseren en besprenkelen met olijfolie, en zeekraal.

12-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

schillen 20 min koken in kippenbouillon,

Roux maken met bloem en vetstof, vocht bijgieten  en kruiden (peper)

Eidooier en room in terrine mengen, en al roerend de hete soep toevoegen.

Vis verdelen over de tassen en overgieten met hete soep

Peterselie over strooien.

12-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Licht geroosterd  sneetjes chiabata (1,5 cm) . pesto van daslook, pijnboompitten, olijfolie, 2 eetlepels citroensap, peper en zout mengen;  

Tomaten:   zaadjes verwijderen, in kleine stukjes snijden en mengen met peper, zout, olijfolie. Basilicum zeer fijn snijden en onder de tomaten mengen.

Asperges: in stukjes snijden van 1,5cm, beetgaar koken.

Broodjes ermee beleggen : eerst pesto, dan tomaatjes en dan asperges

11-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Ingrediënten 4 personen

4 mooie witte asperges (AA), 200 gram aardbeien,

voor de marinade:,     2 el frambozenazijn + 2 tl suiker , sap van 1 limoen, 10 blaadjes verse basilicum (fijngehakt), 

garnering:, geroosterde pijnboompitten, 1 blaadje basilicum p.p.

Bereiding:

asperges schillen en in stukken snijden, gaar koken en afkoelen

aardbeien wassen, kroontje verrijderen en in stukken snijden

marinade bereiden. Aardbeien 30 min. marineren. pijnboompitten roosteren.

Asperges en aardbeien mengen, op bord schikken, overstrooien met wat pijnboompitten. 

Afwerken met blaadje basilicum.

11-05-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

24-04-2023 om 15:13 geschreven door de loe  

23-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

22-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Ingrediënten

• basilicum
• mozzarella
• paprikapoeder
• portobello's
• tomaat
• BEREIDING:
• Verwarm de grill voor op 180°
  Snij de tomaten in kwarten,de schil mag er aan blijven .Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.Meng de tomatenblokjes met drie eetl.olijfolie en kruid met P/z .
• Hak het basilicum fijn en meng met de tomatenblokjes.Smeer de binnen-en buitenkant van de portobello’s in met de olie.De olie trekt er meteen in .Kruid met P/z .Snij de mozzarella in blokjes .
• Vul de portobello’s eerst met het tomatenmengsel,helemaal tot bovenaan.Leg daarop in het midden de mozzarella en bestrooi met paprikapoeder.
• Zet ongeveer 20 min. Onder grill .

21-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

21-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Bereiding

1. Snijd de bloedworst in schijfjes. Dip de schijfjes in de suiker. Snijd de appel in schijfjes en leg boven en onder de bloedworst.

2. Leg de spekreepjes voor je en pak de bloedworst erin. Steek op een spiesje. Doe er een klein beetje olijfolie over. Leg op de grill en serveer.

   
   
   

   Aperitief aangeboden door Marc en Kevin

20-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

20-04-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

26-03-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

26-03-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Vispannetje met zalm en kabeljauw in de oven

Nodig voor 4 personen

bereiding

26-03-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Soufflé met ei en krab (of garnalen, of gerookte zalm)

Benodigdheden:

1/2 l melk, 2 eieren.

vetstof, 60 g bloem, 100 g krabvlees, garnalen of gerookte  zalm, 125 g gemalen kaas.

werkwijze:

hak de krab/zalm fijn; smelt vetstof in een kookpot en roer er de bloem onder. Laat even 'droog' bakken. Voeg al roerend de melk toe en laat doorkoken. Neem van het vuur en roer er één voor één de eidooiers erdoor.  Voeg de kaas aan het mengsel toe en laat smelten. Voeg de krab/zalm/garnalen aan toe en kruid met peper en zout ( zalm is al zout, oppassen dus). Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout (niet te stijf, anders souffleert het niet). Spatel voorzichtig onder het mengsel (nooit met een garde, want dan maak je het eiwit stuk). Vet een soufflévorm of - vormpjes in en vul ze met het mengsel voor 2/3. Plaats in een voorverwarmde oven van 200°C en laat ongeveer 20 tot 30 minuten souffleren .Controleer voor het uithalen of de soufflé voldoende  gebakken is. Maak er een sneetje in met een scherp mesje   Haal uit de oven en dien onmiddellijk op. Een soufflé mag maar net voor het opdienen klaar zijn: hij moet recht uit de oven komen.

25-03-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Soufflé met ei en krab (of garnalen, of gerookte zalm)

Benodigdheden:

1/2 l melk, 2 eieren.

vetstof, 60 g bloem, 100 g krabvlees, garnalen of gerookte  zalm, 125 g gemalen kaas.

werkwijze:

hak de krab/zalm fijn; smelt vetstof in een kookpot en roer er de bloem onder. Laat even 'droog' bakken. Voeg al roerend de melk toe en laat doorkoken. Neem van het vuur en roer er één voor één de eidooiers erdoor.  Voeg de kaas aan het mengsel toe en laat smelten. Voeg de krab/zalm/garnalen aan toe en kruid met peper en zout ( zalm is al zout, oppassen dus). Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout (niet te stijf, anders souffleert het niet). Spatel voorzichtig onder het mengsel (nooit met een garde, want dan maak je het eiwit stuk). Vet een soufflévorm of - vormpjes in en vul ze met het mengsel voor 2/3. Plaats in een voorverwarmde oven van 200°C en laat ongeveer 20 tot 30 minuten souffleren .Controleer voor het uithalen of de soufflé voldoende  gebakken is. Maak er een sneetje in met een scherp mesje   Haal uit de oven en dien onmiddellijk op. Een soufflé mag maar net voor het opdienen klaar zijn: hij moet recht uit de oven komen.

25-03-2023 om 00:00 geschreven door de loe  

Aspergeroomsoep

Je hebt nodig:

Een bot asperges (kan ook diepvries), Vetstof en bloem (eetlepel),kippenbouillonblokjes, een ei en 200 ml room.

Zo maak je het:

De asperges schillen en in stukken van 1 centimeter snijden.  Schillen en 'voet' apart 20 minuten  koken in water. Zeven en kookvocht bewaren.
De stukjes asperge laten gaarkoken in een weinig licht gezouten water.(aan de kook brengen en daarna zonder vuur afgedekt 20 min laten garen in het kookvocht)).

Zeven en kookvocht opvangen.
Een goeie lepel boter laten smelten, evenveel bloem toevoegen en onderroeren; laten 'droog' bakken. Al roerend aanlengen met kokend aspergewater, kippenbouillonblokjes toevoegen (1 blokje per ½ liter). 
De aspergestukjes toevoegen en nog een even  laten doorkoken. Op smaak brengen met peper.
De eierdooier loskloppen in een soep terrine mengen met de room en overgieten met wat soep. Dit mengsel daarna onder de soep roeren. NIET MEER LATENKOKEN.
Versieren met fijngehakte peterselie.
Tip: deze soep wordt nog feestelijker wanneer gaargekookte punten van groene asperges worden toegevoegd.

24-03-2023 om 00:00 geschreven door de loe