22 sept. 22 om 19u Iedereen Mosselen 13 okt. Koks Steven &Erik 10 nov. Koks Dirk&Jos (pensioen) 1 dec. Koks Sven&Nicolas 22 dec. Kerstmenu Koks Jef &Loe 12 Jan 23 Koks Jos&Rik 2 feb. Koks Jef&Erik 2 maart Koks Sven &Loe 23 maart Koks Rik & Bart 20 april Koks Kevin&Mark 11 mei Koks Dirk & Nicolas 1 juni Koks Pizza 15 juni BBQ 🍗 Koks Bart& Steven
ZATERDAG 4 maart 23 DAMESAVOND
Maandagavond voor de tgv avond de koks
verwittigen als je niet kan komen
We beginnen om 19u te RELST
KLIK MET DE MUIS OP DE KLEINE FOTO
DAN VERSCHIJNT DE FOTO OP WARE GROTE
RECEPT ZOEKEN IN BLOG
EEN WOORD VAN HET RECEPT INVULLEN BIJ ZOEKEN IN BLOG
Zoeken in blog
LEDEN TGV
1. JEF PYPEN 2. LUDO MEEUS 3. STEVEN SERVRANKX 4. JOS ARTOIS 5. RIK HOMBLE 6. NICOLAS MALICHEFF 7. DIRK PELGRIMS 8. BART NACKAERTS 9. SVEN STERCKX 10. ERIK THORA 11.MARC VAN STEENBEECK 12.KEVIN SOETAERT
ERE LEDEN Van Bedts Frans 1987-2016 DEN BOLLE + DE FONZ 1987-2011 Yves poffe Luc Kiesekoms Luc Sunt Dirk Janssens de mannen van de lipsestraat eddy &francis fabian aps Andre Gille Laurent Snijers Mon Fillet Paul Troch Peter gillis enz.
Tildonks Gastronomisch Vennootschap 36 STE JAARGANG
Opgericht oktober 1987
WELKOM BIJ DE TILDONKSE GASTRONOMISCHE VENNOOTSCHAP
CULINAIRE DONDERDAGEN
VOOR 12 VRIENDEN
INGREDIENTEN
50 GR HESP-50 GR GERASPTE KAAS-2 DL MELK-1 EI-PANEERMEEL-25 GR BOTER-25 BLOEM-1 VERSE ANANAS IN SCHIJVEN-200 GR UNCLE BENS 10 MIN RIJST- 1 BOKAAL UNCLE BENS KERRIESAUS
RECEPT
KOOK DE RIJST GAAR EN SNIJ DE HESP IN FIJNE REEPJES . SMELT DE BOTER ,VOEG DE BLOEM TOE EN ROER DIT TOT ROUX.LENG HET MENGSEL AAN MET MELK TOT EEN STEVIG SAUS ONTSTAAT.MENG ER DE KAAS,DE HESP EN DE RIJST ONDER STROOI WAT BLOEM OP EEN HOUTEN PLANK EN SPREID DAAROP HET RIJSTMENGSEL UIT. ZET DE PLANK EVEN IN DE DIEPVRIES OF HET KOELVAK OM HET GEHEEL TE LATEN OPSTIJVEN .DRAAI VAN HET RIJSTMENGSEL RONDE BALLETJES. ROL DE BALLETJES STUK VOOR STUK DOOR HET LOSGEKLOPTE EIWIT EN DAARNA DOOR HET PANEERMEEL.BAK DE KROKETJES IN HEET FRITUURVET GOUDBRUIN.BAK DE ANANASSCHIJVEN IN EEN PAN MET WAT BOTER AAN BEIDE ZIJDEN EZN WARM DE CURRYSAUS OP. DIEN DE KROKETJES OP MET DE ANANAS EN DE CURRY SAUS .
400 GR ZALMFORELFILET
180 GR KABELJAUWFILET
500GR VASTKOKENDE AARDAPPELEN
1/4 GROENE KOOL
1 RODE BIET
30 GR EIWITTEN
60 GR BOTER
PEPER EN ZOUT
VOR DE BLANKE BOTERSAUS
2 SJALOTJES-1 DL WITTE-WIJNAZIJN
225 GR BOTER
4 ETL DRAGON
2 ETL MOSTERD MOSTERD
DE ZALMFOREL SPOELEN,DROOGDEPPEN EN IN DUNNE PLAKJES SNIJDEN
DE KOOLBLADEREN 30 SEC BLANCHEREN
DE RODE BIET GAARKOKEN,UIT DE ENE HELFT BOLLETJES HALEN ,DE REST IN EEN KEUKENROBOT PUREN EN AAN LENGEN MET BOUILLION TOT EEN COULIS
DE KABELJAUWFILET MIXEN EN MET HET EIWIT MENGEN. DOOR EEN FIJNE ZEEF DRUKKEN EN IN EEN KOMMETJE OP EEN BEDJE IJS ZETTEN ,MET DE ROOM WAT COULIS VAN RODE BIET MENGEN. KRUIDEN EN OP HET IJS LATEN STAAN
VIER VELLEN ALUMINIUMFOLIE BEBOTEREN. OP ELK VEL ENKELE KOOLBLADEREN LEGGEN,
KABELJAUWPUREE EN ZALMFOREL . OP ROLLEN EN IN DE FOLIE 12 MIN STOMEN
DE AARDAPPELZEN SCHILLEN EN GAARKOKEN
DE SJALOTJES SNIPPEREN EN MET DE WIJNAZIJN STERK INKOKEN. DE BOTER ERDOOR KLOPPEN. KRUIDEN
OP DE VERWARMDE BORDEN EEN SPIEGEL BOTERSAUS GIETEN EN DAARIN LIJNTJES TREKKEN MET DE COULIS VAN DE RODE BIET. HIEROP TWEE HALVE VISROLLETJES ZETTEN . GARNEREN MET AARDAPPELEN EN BOLLETJES RODE BIET
GEPRAKTE AARDPEREN MET JAKOBSSCHELPEN,GIROLLES EN SHERRYBOTER
8 TOT 10 AARDPEREN-PEPER-ZOUT
2 DL AMONTILLADO-SHERRY-100GR BOTER
12 JAKOBSSCHELPEN-BOTER-
50GR KLEINE GIROLLES-PADDENSTOELEN -VERSE KERVEL
SCHIL DE AARDPEREN,SNIJ ZE IN STUKKEN EN KOOK GAAR IN LICHTGEZOUTEN WATER,GIET ZE AF EN PRAK ZE FIJN MET EEN VORK,KRUID MET PEPER EN ZOUT
BRENG DE SHERRY AAN DE KOOK EN LAAT TOT DE HELF INKOKEN. VOEG 100 GR BOTER TOE,ZET HET VUUR UIT EN KLOP DE SAUS LICHT OP,KRUID MET PEPER EN ZOUT
BAK DE JAKOPSSCHELPEN NET GAAR IN BOTER KRUID MET PEPER EN ZOUT
DOE HET ZELFDE MET DE GIROLLES.
MAAK HOOPJES AARDPERENPUREE,LEG DE PADDESTOELEN RONDOM EN WERK AF MET DE SAUS,VERSIER MET KERVEL
Horeca snijplanken kleuren,
,hygienisch,snijden
Diverse kleuren voor hygiëne
Rood voor rauw vlees
Geel voor kip en gevogelte
Blauw voor vis
Wit voor de rest
Groen voor groente
Bruin voor bereid vlees
INGREDIENTEN
600GR KALFSZWEZENRIKEN
50 GR GEDROOGDE MORIELJES
2 WORTELEN
1 UI
1 TAK SELDER
30GR BOTER
1 EL OLIE
2 EL PORT
2 DL GEVOGELTEFOND
2 EL ROOM
ZOUT/PEPER
BEREIDING
ZET DE ZWEZERIKEN TWEE UUR TE WEEK IN KOUD AZIJNWATER
LAAT DE MORIELJES ZWELLEN IN WATER
BLANCHEER DE ZWEZERIKEN 5 MIN. IN GEZOUTEN WATER
VERWIJDER VOORZICHTIG DE VLIESJES EN EVENTUEEL VET
WIKKEL ZE IN EEN PROPERE KEUKENHANDBOEK EN LEG ZE ONDER EEN PLANKJE MET EEN GEWICHT OP
LAAT EEN UUR RUSTEN
SNIPPER DE GEKUISTE WORTEL,UI EN SELDER
FRUIT DIT MENGSEL SAMEN MET DE ZWEZERIKEN 15 MININ HETE BOTER EN OLIE
BLUS MET DE FOND
VOEG DE PORT EN DE ROOM TOE
LAAT DE UITGELEKTE MORIELJES SUDDEREN IN DE SAUS
SNIJD DE ZWEZERIKEN IN PLAKJES EN SERVEER ZE OMRINGD MET DE GROENTEN EN OVERGOTEN MET DE SAUS
ONZE MARATHON MAN IS TIJDELIJK UITGESCHAKELD OVERBELASTING AAN DE SCHOUDER
MAAR DE OORZAAK VAN DIT ALLES DENKEN WE :
TEVEEL SPONSORS AAN DE LINKER KANT
VLEES: LAMFILET-VARKENSFILET-RUNDSFILET-KIPFILET
GROENTEN:SLA-TOMAAT-WORTELEN-WITLOOF-KOMKOMMER-CHAMPIGNONS-PAPRIKA
TOESTEL+FONDUEOLIE
DE LAURENT EN DER FRANZ HADDEN HET NIEUWJAARSMENU 2009 KLAAR GEMAAKT
DE AFWEZIGE HADDEN ONGELIJK
