De fysiotherapeut via de sportschool vertelde mij tijdens de intake dat gekookte koude aardappels gezonder zijn dan warme of gebakken. Het heeft te maken met het feit dat er geen insulinepiek komt vanwege en dat ben ik vergeten. Maar de boodschap vergat ik niet en vandaag maakte ik weer eens een heerlijke royale aardappelsalade die dan goed is voor lunch, avondeten en morgen weer lunch tenzij er een onverwachte gast zou opduiken. Aardappelsalade maak je niet van 1 pieper en 1 ei Het proeft gezond, lekker én zorgzaam. Het is meer dan ok om goed voor jezelf te zorgen en langzaam maar zeker leer ik dat me zelf ook op het gebied van eten ook als ik geen gast aan tafel heb. Oefen tot het spontaan gaat het motto van mijn eerste boekje. Ik herlas het voor ik het cadeau deed er staat niets in waar ik me voor moet schamen. sterker nog ik ben er nog steeds tevreden mee.
