Ik ben Svetlana
Ik ben een vrouw en woon in Amsterdam (Nederland) en mijn beroep is Financieel medewerker.
Ik ben geboren op 13/06/1958 en ben nu dus 64 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken/bakken.
Als de moeder van twee mooie meiden geniet ik van koken maar vooral van bakken. Bedankt voor uw bezoek en uw reacties.
Belangrijke data in mijn agenda
7 januari Ortodoxe kerstmis;
6 mei Sint Georgie Ortodoxe kerkfeest;
12 juli Milica's verjaardag;
1 december Sandras verjaardag;
13 juni mijn verjaardag;
4 december Nico's verjaardag;
Druk op onderstaande knop om te reageren in mijn forum
E-mail mij
Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.
Dropbox
Druk op onderstaande knop om je recepten naar mij te verzenden.
Svetlana's recepten
Recepten verzameling van Svetlana, beroemde taarten recepten met geschiedenis en andere heerlijke recepten
08-08-2014
Cannelloni gevuld met courgette, spinazie en ricotta
Ingrediënten:
20-25
cannellonipijpjes
600 gram
diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
400 gram
ricotta
1 ui
fijngesneden
2 courgettes
geraspt
1 teentje
knoflook uit de pers,
zout en peper
Olijfolie
1 ei
losgeklopt
Voor de
tomatensaus:
2 blikjes
tomatenblokjes elke 400 gr
1 ui
fijngesneden
Laurie en
basilicum blaadjes
2 teentjes
knoflook geperst
½ geraspte citroenschil
olijfolie
voor de afwerking:
2 bolletjes
mozzarella in plakjes
50 gram
geraspte Parmezaanse kaas
Basilicum blaadjes
Zet de oven
op 190 graden aan.
Verhit de
olie in een grote koekenpan en bak hier de ui op middelhoog vuur. Voeg de
courgettes en de knoflook toe en bak alles nog eens 3 minuten. Voeg dan de
spinazie toe en bak alles nog paar minuten. Laat alles wat afkoelen en meng
ricotta en ei door de mengsel. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Maak nu de
tomatensaus. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten op
middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de
tomatenblokjes met sap, laurie en basilicumblaadjes en citroenrasp toe. Breng
het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus nog 15 minuten
pruttelen, tot hij indikt. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Verdeel de
tomatensaus over de bodem van een grote ovenschaal. Vul de cannelloni met
behulp van een theelepel met het groente-kaasmengsel. Leg ze in de ovenschaal
en schep de rest van de tomatensaus erover. Strooi de Parmezaanse kaas en
basilicum blaadjes erover, leg de plakjes mozzarella erop, besprenkel met
olijfolie en voeg nog wat zout en peper toe. Leg nog wat basilicumblaadjes
erop.
Zet de
ovenschaal 20 minuten in de oven, tot de bovenkant licht goudbruin kleurt.
Pilav (ook bekend als pilaf, plov, pulao, polu en palaw) is een gerecht waarin de rijst wordt gekookt in een gekruide bouillon. Afhankelijk van de regionale keuken, kan het vlees, vis, groenten en of (gedroogd) fruit toegevoegd worden. Pilav en soortgelijke gerechten zijn verbonden aan de Balkan, het Midden-Oosten, Kaukasische, Centraal- en Zuid-Azië, Oost-Afrikaanse, Latijns-Amerikaanse en Caribische gerechten. Het is een belangrijk voedsel en een nationaal gerecht in Afghanistan, Oezbekistan, Tadzjikistan, en Boechaarse Joodse keukens.
Zoals veel gerechten komt ook Pilav oorspronkelijk uit Midden Oosten. Een van de vroegste literaire verwijzing naar Pilav is te vinden in de schriften van Alexander de Grote bij het beschrijven van Bactrische gastvrijheid. Bactrië was een oostelijke provincie in Groot-Iran, waarschijnlijk de geboorteplaats van Alexander's vrouw Roxana en geografisch gelegen in de huidige Ferghana vallei. Het gerecht was voorbereid voor Alexander bij een koninklijk banket na zijn verovering van de Sogdian hoofdstad van Marakanda (huidige Samarkand - een plaats in Oezbekistan). De soldaten van Alexander's leger waaren waarschijnlijk degene die hun kennis van de voorbereiding van pilav naar Macedonië brachten, waarna het verspreid werd over de hele Oude Griekenland. Er wordt aangenomen dat de goede voorbereiding van pilaf eerst werd gedocumenteerd door tiende-eeuwse Perzische geleerde genaamd Abu Ali Ibn Sina ( Avicenna ), die in zijn boeken over geneeskrachtige eigenschappen van voedsel een hele sectie wijdde aan het bereiden van verschillende gerechten, waaronder verschillende soorten Pilav.
Hieronder volgt een Servische of beter gezegd ex-Joegoslavische versie van Pilav.
Ingrediënten:
1 scharrelkip in stukjes gesneden, gekruid in peper en zout 400 gr Italiaanse roerbak groenten 400 gr rijst (pandan of basmati) olijf olie om te bakken ca 750 ml kippenbouillon zout en peper naar smaak 1 teentje knoflook cayennepeper optioneel laurierblad 7-10 cherrytomaatjes
Bereiding:
Zet de oven aan op 200 graden C. Verhit de olie in een braadpan. Voeg de stukjes kip toe en braad dit op een middelhoog vuur totdat het vlees aan de buitenkant gekleurd is geworden. Haal het vlees uit de pan en zet dit apart op een warme plek. Voeg dan de roerbakgroenten en bak die ca 5 min.op een middelhoog vuur. Voegt de rijst toe en roer goed om, zodat elke rijstkorrel bedekt is met de olie. Voeg de knoflook, laurierblad en cayennepeper toe en roer goed in. Voeg dan de bouillon toe en laat alles zachtjes inkoken. Pak een braadslee en giet de gebakken rijst erin. Leg de stukjes kip op de rijst en versier alles met cherrytomaatjes. Zet de braadslee in de voorverwarmde oven en bak alles 20 - 30 min ( Na 15 min kip omdraaien). Serveer met een lekkere groene salade.
Dhaba karahi is een Pakistans en Noord Indiase gerecht bekend om zijn pittige smaak en veel kruiden. Het gerecht wordt bereid in een speciale pan genaamd Karachi vandaar de naam van het gerecht.
Ingrediënten
4 el boter 4 el olijfolie 1 kg kipfilet gesneden in grotere stukken 1 el vers geperste knoflook 1 el vers gemalen gember 1/2 kg fijngehakte verse tomaten 1 kopje magere yoghurt (geslagen met een vork) 2 el droge methi (fenegriek) 1 el fijn gesneden (of geraspt) verse knoflook 6 el vers gesneden groene koriander
Stap 1Neem een kleine kom en doe het zout, droge koriander, komijn, gemalen zwarte peper, chili vlokken en garam masala in, zo maak je droge masala mix. Was de stukken kip in koud water en droog ze af.
Stap 2 Doe de boter en olie in een pan. Als de boter smelt voeg de helft van de stukken kip toe en bak op volle hitte tot de kip goud bruin wordt. Doe dan de gebakken kip in een schaal, dek de schaal goed af (om zo warm te houden) en bak de tweede helft van de kip af.
Stap 3 Voeg de gember en knoflook in de rest van de olie en bak alles twee minuten, voeg dan de tomaten en de helft van de droge masala mix toe.
Stap 4 Meng alles goed en voeg een kopje water toe, kook bedekt totdat de vloeistof uit het mengsel verdwijnt. Blijf roeren van tijd tot tijd.
Stap 5 Voeg dan de kip toe en roer de yoghurt door de kip, kook alles op matig vuur. Voeg de resterende droge masala mengsel toe (voeg eventueel nog 1 theelepel gemalen zwarte peper en droge chili vlokken toe voor een hetere gerecht!)
Stap 6 Voeg 2 eetlepels droge methi (fenegriek) en de vers gesneden knoflook toe.
Stap 7 Meng goed en kook gedekt nog 5 minuten op laag vuur, voeg de fijngesneden gember toe, garneer met vers gesneden groene koriander.
Ingredienten: 2 kg zuurkool 1 kg varkensvlees met een dunne laag vet (karbonades, ribbetjes of gerookte boerenham) 1 ui gesnipperd zout naar smaak versgemalen peper 1 kopje olijfolie 1/2 kg aardappelen (optioneel)
Bereiding: Zet de oven op 200 graden aan. Laat de zuurkool in een vergiet uitlekken Doe 2 el olie in een pan en bak de ui glazig, voeg de zuurkool en de rest van de olie toe en bak alles nog 2 min. Leg dan de zuurkool in een ovenschaal, breng op smaak met peper en roer alles goed. Wrijf het vlees en aardappelen met wat zout en olijfolie in en plaats deze in de schaal. Bak de schotel in ca 1,5 uur gaar, serveer warm met mais, ciabatta of rogge brood. In Servie wordt dit gerecht geserveerd met stukjes proja, servische maisbrood.
Ingredienten: 4 dunne kalfsschnitsels 100 gr parmezaanse of grana padano kaas in dunne blaadjes gesneden 1 bosje rucola zout en peper olijfolie 3 lange satestokjes
Leg op elke schnitsel plakjes kaas en een beetje rucola.
Wikkel elke schnitsel in een rol en leg ze op een snijplank naast elkaar. Prik de satestokjes in de rolletjes zoals je op de foto ziet.
Met een scherp mes de rollen snijden.
Bak de rolletjes in een beetje olijfolie ongeveer 5 minuten.
Breng ze op smaak met een beetje zout en peper. Serveer ze in een bord op een bedje van rucola met aardappelpuree.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen) Categorie:Hoofdgerecht Tags:kalfsrolletjes met parmigiano en rucola
16-02-2012
Pollo alla cacciatore - Kip op jagerswijze
Ingredienten: 1 hele kip van ca 1 kg of 4 kipbouten 500 gr Sugocasa GrandItalia tomatensaus 1 rode peper 1/2 kopje rode wijn 1 teentje knoflook olijfolie zwarte olijven
Bereidingswijze: Bak de kipstukjes 10 minuten in een pan met een scheut olijfolie. Blijf tijdens het bakken de kip omdraaien zodat deze aan alle kanten bruin wordt. .
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord.
Fruit de knoflook en rode peper in de olie, voeg dan tomatensaus en wijn toe. Breng op smaak met zout en kook gedurende 15 minuten
Leg er de kipstukjes bij, doe een deksel op de pan en laat alles ca. 45 minuten op halfhoog vuur garen. er
Voeg enkele zwarte olijven toe. Serveer de kip met pasta, polenta of aardappelpuree. Ik wilde een licht gerecht, daarom heb ik bloemkool als bijgerecht geserveerd en het paste prima erbij.
Ingredienten: 5 - 7 paprika's 1/2 kg rundergehakt 2-4 el olijfolie 1-2 uien (gesnipperd) 1-2 worteltjes in blokjes gesneden 1 beker rijst (gekookt) 1 el paprikapoeder (mild) 1 el vegeta of 2 maggiblokjes (maggiblokjes kruimelen zodat het sneller oplost) peper komijnpoeder chilipeper 2 st tomaten
Voor de saus: blikje tomatenpuree 2 teentjes geperste knoflook 2 el olijfolie tijm laurier cayennepeper bouillonblokje peper en zout
Verhit de olie in een grote, diepe pan. Voeg ui toe en bak zachtjes 2 min. Draai het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak alles tot het mooi bruin is. Draai nu het vuur wat zachter en voeg de rijst, paprikapoeder, vegeta, chilipeper, komijnpoeder en peper toe. Meng alles goed door elkaar en bak het mengsel nog een paar minuten met regelmatig roeren. Doe het vuur nu uit en laat alles nog een beetje afkoelen. Was de paprika's. Verwijder het kapje met de steel en haal de zaadjes en zaadlijsten er uit. Elke paprika met het mengsel vullen. Nu snijdt je de bovenkant van tomaten er af, zorg dat die precies in de opening van de gevulde paprika past en een leuk effect geeft.
Voorbereiding saus:
Verhit de olijfolie en voeg hier de geperste knoflook aan toe. Roer dit ongeveer een minuutje door en voeg er dan de tomatenpuree aan toe en roer dit ook goed door. Breng het nu op smaak met laurier, cayennepeper, tijm, peper en zout. Voeg er ongeveer 3 dl water en een bouillonblokje toe. Laat de saus langzaam indikken. Voeg de gevulde paprika's erbij. Dek de schotel af en kook paprika's in de saus op een lagere vuur ongeveer 30 min. Je kan ze ook in de oven bakken (in plaats van koken), 20 min op 180 graden.
Bloemkool met varkensvlees en aardappelen - Griekse schotel met bloemkool
Hoofdgerecht uit de Griekse keuken.
Benodigheden voor 4 personen :
1 kg mager varkensvlees 1 kilo bloemkool 500 gr aardappelen 1 ui, gesnipperd 1 kop olijfolie 500 gr tomatenblokjes 1 kruidenbouillon tablet 1 glas wijn 1 eetlepel dille, fijngesneden 1 eetlepel peterselie, fijngesneden zout en peper
Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Snipper de ui. Doe de olijfolie in de pan en bak het vlees met de ui rondom bruin. Voeg daarna de wijn toe. Nog eventjes bakken en voeg dan de aardappelen toe. Laat het ongeveer 20 min zachtjes sudderen, eventueel wat water toevoegen. Voeg daarna de bloemkool erbij. Voeg zout toe. Vervolgens de tomatenblokjes met de dille, peterselie en het bouillonblokje toevoegen. Alles zachtjes laten stoven met de deksel op de pan. Laat dit ongeveer 25 minuten zachtjes stoven. Serveren met een stukje feta erbij.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Hoofdgerecht Tags:Bloemkool met varkensvlees en aardappelen
21-11-2011
Visfilets A la meunière
A la meunière wijst op een bereidingswijze van vis. De vis wordt licht met bloem bestoven en in boter gebakken. Hij wordt geserveerd met citroen en peterselie. Gevonden op http://www.delhaize.be/food/lexicon/_nl/lexicon.as
Ingredienten:
4 - 6 el maisbloem of polenta 600 g visfilets (schol/tilapia/panga of andere) zout en peper 1 dl olie 1 citroen fijngehakte peterselie
De visfilets wassen en drogen. Op smaak brengen met zout, peper, geperste citroensap en fijngehakte peterselie. Vis door de bloem wentelen. In een pan olie verwarmen en hierin de visfilets gaar bakken. Gebakken visfilets op een schotel of bord schikken, bestrooien met gehakte peterselie en versieren met een schijfjes citroen. Serveren met een verse salade en knoflooksaus.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Hoofdgerecht Tags:Visfilets A la meunière
20-11-2011
Brodetto - Kroatische visstoofpot
Brodetto, een klassieke visstoofpot, is een specialiteit van de regio Istrie in Kroatie.
Ingredienten: 500 gram filet, bijv.panga, zeewolf of kabeljauw 2 eetl. olijfolie extra vierge 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gepeld 1 bospeen in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij 100 ml droge witte wijn of rosé 1 dl azijn 1 blik tomatenblokjes (400 gram) verse peterselie fijngehak zout en peper vegeta cayenne peper
Bereiding: In een pan 2 eetlepels olie verhitten en ui 3 minuten fruiten. De knoflook erboven uitpersen en 1 minuut meebakken. Wortel en bleekselderij toevoegen en nog 3 minuten zachtjes bakken.Visfilet in stukjes snijden.Stukjes vis toevoegen en van de beide kanten even meebaken. Afblussen met wijn en azijn. Voeg de tomatenblokjes toe. Op smaak brengen met zout, peper, vegeta en cayenne peper. Alles zachtjes nog 1/2 uur doorkoken af en toe een beetje water toevoegen, niet teveel, de saus moet dik blijven. Voorzichtig met roeren want de stukjes vis moeten heel blijven. Roer vlak voor het opdienen de peterselie erdoor. Serveer met de rijst of gekookte aardappelen.
De stroganoffsaus is genoemd naar een winnend recept bij een kookwedstrijd die rond 1890 werd gehouden in Sint-Petersburg. De kok die het recept bedacht, werkte voor de Russische diplomaat graaf Pavel Aleksandrovitsj Stroganov, een lid van beroemde Stroganov-familie. De saus wordt gegeten bij biefstuk en ander rood rundvlees.
600 gr kalfsvlees 300 gr champignons 1 ui 2 el tomatenpuree 1 dcl witte wine 100 gr creme fraiche peper zout paprikapoeder boter 3 kleine augurken in blokjes gesneden
Snijd het vlees in kleine blokjes, snipper de ui en snijd de champignons in dunne plakjes. Smelt de boter in een braadpan. Bak het vlees hierin totdat de blokjes rondom bruin zijn en schep ze daarna uit de pan. Nu gaan uien in de pan. Al omscheppend bakken tot de ui goudbruin is Voeg de champignons toe. Heel even meebakken en doe dan het vlees terug in de pan. Voeg de wijn, tomatenpuree, peper, zout en flink wat paprikapoeder toe. Leg de deksel op de pan en laat een half uur zachtjes koken. Roer nu crème fraiche en in blokjes gesneden augurken erbij. Haal de deksel van de pan en laat nog eens 15 minuten sudderen.serveer met rijst of aardappelpuree.
Italiaans gehaktbrood gevuld met spinazie en mozzarella
Ingrediënten: 500 gram rundergehakt, 4 plakjes gesneden brood, 1/2 kopje melk, 1 ei 20 g Parmezaanse kaas, 100 gram spinazie, 100 gram mozzarella boter zout en peper naar smaak
Bak de spinazie in een pan met wat boter, zout en peper. Week de sneetjes gesneden brood in de melk. Meng het gehakt, de ei, parmezaan, gewekte brood,oregano en royaal zout en peper. Kneed tot het mengsel goed gemengd is. Leg 3/4 gehaktmengsel naar beneden en op de zijkanten van een bakplaat en beleg deze met de mozzarella en spinazie. Dek alles af met de rest van de gehakt.Bak gehaktbrood op 180 graden gedurende 30-40 minuten af. Snijd de rol in dikke plakken en serveer met de gemengde salade.
1 ui 3-4 knoflook 1/2 tl kruidnagel 1/2 tl tijm 1 takje verse rozemarijn 200 ml olijfolie 200 ml witte wijn 5-6 st.peperkorels 3-4 geraspte kleine wortels zout en peper
voor de saus: 1-2 el bloem 400 ml runder bouillon zout en peper
Leg het vlees in een grote diepe schaal. Meng voor de marinade witte wijn met olie voeg groente en specerijen toe. Giet de marinade over het vlees en dek de schaal met vershoud folie af. Laat het vlees minstens 3 uur in de koelkast marineren. Het vlees daarna uit de marinade halen en in een beetje bloem wentelen. Doe dan een beetje boter in een pan en bak het vlees van alle kanten bruin. Zet de oven op 200 graden aan. Doe het vlees in een diepe oven schaal, giet de marinade erover en bak het vlees in een voorverwarmde oven nog 60 minuten af.
Voor de saus: haal de gebakken groente uit de oven schaal en stamp alles fijn. Voeg 1 eetlepel bloem toe en zet alles op het vuur, even roeren voeg dan de bouillon toe en kook alles nog 2 minuten gaar.
Het vlees in dunne plakjes snijden, serveren met de saus en gebakken aardappels.
Kip massala met aardappelen en kouseband (Roti kip)
Roti is van oorsprong een Hindi en Urdu woord en is de algemene benaming voor alle vormen van brood in grote delen van India, Pakistan, geheel Indonesië en geheel Maleisië. Meer specifiek worden hiermee alleen de ongerezen platte Indiase broden bedoeld zoals de Indiase naan, alu paratha en chapati. In Thailand duidt roti meestal alleen de pannenkoek-achtige broodsoorten aan maar vaak ook de gerezen broden (afhankelijk met wie men spreekt) terwijl kanom paang ("kanom" betekent deegwaar en "paang" is afgeleid van het Franse woord "pain") alleen duidt op gerezen broden. Dit soort platte broden komen reeds voor in het Neolithicum. In het geval van het gebied waarin nu Noord-India en Zuid-Pakistan zijn gelegen, begon deze periode rond 7000 v. Chr.
De roti is door Hindoestaanse emigranten uit India meegenomen naar Suriname. De Surinaamse roti wordt met een aantal bijgerechten geserveerd, zoals kousenband, aardappelen, ei en bijvoorbeeld kip.
Ingredienten: 2 rode uien 2 teentjes knoflook 1 madame Jeanette peper 2 maggiblokjes 1/2 tomaat 2 stuks kipfilet 250 gr krieltjes of geschielde aardappelen in stukjes gesneden 250-500 gram vers in stukjes gesneden kouseband of uit de diepvris 2-3 volle el kerrie (massala) 1/2 el korianderpoeder (ketumbar) 1/2 el komijnpoeder (djinten) zout en peper fijngesneden selderij olijf of zonebloemolie eventueel 4 hardgekookte eiren (het kan ook zonder)
Bereiding: Snij de kipfilet in stukjes en doe er wat zout en peper overheen. Snij de uien en knoflook fijn. Snij de tomaat in stukjes. Verhit in een hapjespan met een paar eetlepels olijfolie. Bak hierin de uien in en dan de knoflook. Voeg de kipfilet toe en bak alles goed om tot de kip een beetje gebakken is. Voeg de tomaat toe met de maggiblokjes, korianderpoeder en komijn en de paar eetlepels kerrie toe. Goed roeren. Voeg dan de krieltjes toe. De krieltjes meebakken en afblussen met een beetje water. Leg de Madame Jeanette peper bovenop en zorg dat deze tijdens het stoven niet opengaat. Laat dit stoven tot de aardappelen half gaar zijn (af en toe even prikken met een vork) Halverwege de kouseband erbij doen en weer flink aan de kook brengen. Laat het gerecht stoven tot alles gaar is. Eventueel hardgekookte eieren toevoegen en nog eventjes doorkoken. Maak alles op smaak met zout en peper.
De Surinaamse roti-kip. Lekker, makkelijk en zo op tafel.
4 kippenbouten of drumsticks of dijstukken 1 winterwortel 2 stengels bleekselderij 1 gesnipperde ui 1 tl rozemarijn 500 ml bier (ik gebruik Heineken) 2 tl peterselie 3 el olijfolie 50 gr tarwebloem zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de wortel in blokjes en de selderij in plakjes. Bestrooi stukken kip met zout en peper en bestuif ze geheel in bloem zodat ze helemaal bedekt zijn. Schud overtollige bloem eraf. Verhit de olie en braad de wortel, bleekselderij, ui gaar Voeg de stukken kip en bak in ca. 5 minuten rondom bruin. Voeg rozemarijn, en nog wat zout en peper toe en braad alles nog ca. 10 minuten op een niet te hoog vuur. Schenk dan het bier erbij en voeg eventueel wat extra water toe tot het kip onderstaat. Laat het geheel zon 1 uur zachtjes stoven, tot het geheel gaar is. Vergeet niet regelmatig te roeren.
Serveertip: Te serveren met pasta of aardappelpuree.
6 karbonades 1 grote rode paprika in reepjes 500 gram champignons gesneden 1 ui fijngesnipperd 1 tl witte peper 1 tl zout 500 gr fijngehakte tomaten (blikje) ½ tl gedroogde tijm ½ tl gedroogde oregano ½ tl gedroogde basilicum verse gesnipperde peterselie (naar smaak) 2 el olijfolie 1 teentje fijngesnipperde knoflook
Bereiding:
Verhit de olie in een pan, fruit de ui, de paprika, de knoflook en de champignons gedurende 10 tot 12 minuten. Haal ze uit de pan en bruin dan de karbonades aan beide kanten in de pan. Als de karbonades bruin zijn voeg dan de gefruite ui, champignons en paprika toe. Strooi het zout en de peper erover. Dan de kruiden en de tomaten en de peterselie. Laat het geheel met een deksel erop 30 minuten sudderen of tot de karbonaden gaar zijn.
Recept voor degenen die graag een beetje speciaal gerecht willen dat snel en gemakkelijk te voorbereiden is. Voorbereiding van dit gerecht neemt ongeveer 30 minuten in beslag. Een snelle en lekkere gerecht met weinig inspanning.
Ingredienten voor 4 personnen:
4 dunne kalkoenschnitzels 1 el olijfolie 1 teentje knoflook geperst 100 gr spinazie (diepvries) 4 plakken kaas 1/4 kopje bloem mespuntje kaneel 1 theelepel komijn zout en peper 1 el boter 1 el olijfolie 1/2 dl witte wijn 1/4 kopje water
Verhit de olie en fruit de spinazie met knoflook. Breng alles op smaak met zout en peper. Leg de kalkoenschnitzels op een plank of werkblad en bestrooi met zout en peper. (Indien ze niet dun genoeg zijn, sla er dan met een vleeshamer of iets dergelijks op zodat ze dun zijn). Leg op elke schnitzel een beetje van spinaziemengsel en leg een plakje kaas erop.
Rol de schnitzel op en steek ze vast met een cocktailprikker.
Meng bloem met kaneel, komijn en zout goed en rol elke stuk vlees in bloemmengsel.
Gerolde filets bakken in een mengsel van boter en olie, ongeveer 7 minuten of tot ze gelijkmatig aan alle kanten gaar worden. Voeg de wijn en water, zet het vuur lager en laat het vlees afgedekt nog 10 minuten sudderen.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:Hoofdgerecht Tags:Kalkoenfilet gevuld met kaas en spinazie
20-02-2011
Osso buco alla milanese - Osso buco op milanese wijze
Voor 6 personen:
6 stukken kalfsschenkel van 4 cm dik 125 g boter 30 g bloem 1 ui gehakt 1 wortel 1 stang selderie gesneden 1 el marjolein 1 geraspte citroenschil zout en versgemalen witte peper 1 1/2 dl witte wijn 2 tomaten geschild en fijngehakt 1 dl runderbuillon
Smelt 90 g boter in een braadpan, die zo groot is dat de stukken schenkel er gemakkelijk naast elkaar in kunnen liggen. Haak de stuken schenkel door de bloem en bak ze op een matig vuur aan beide kanten bruin. Voeg de ui, wortel selderie, 1 teen knoflook, de marjolein en een beetje van geraspte citroenschil toe en kruid het vlees met zout en peper. Giet er de wijn bij als de groenten licht beginnen te bruinen. Laat de wijn op hetzelfde matige vuur bijna volledig indikken. Voeg de tomaten toe en ongeveer 6 eetlepels bouillon. Doe het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het gerecht 11/2 uur sudderen. Voeg zonodig de rest bouillon toe als de saus te dik dreigt te worden. Voeg een paar minuten voor het einde van de smoortijd de andere teen knoflook, de rest van de geraspte citroenschil, de rest van de boter en desgewenst het sinaasappelsap toe. Roer alles goed door en laat het gerecht nog een paar minuten op een matig vuur sudderen. Bij dit gerecht kun je een risotto opdienen.
4 kippenpoten 1 kg aardappels 1 ui 1 bakje kastanjechampignons 300 g tomatensaus peper zout basilicum 1/2 kopje rode wijn
was en snijd de champignons, schil en snijd de ui en voeg samen met champignons in een kom. Schil en snijd de aardapels in blokjes en meng ze met champignons en ui.
Voeg de peper, zout basilicum en tomatensaus toe en meng alles goed.
Giet alles in een ovenschal
Leg de kipenpoten bovenop .
Doe de ovenschaal met kip in een voorgevarmde oven en bak op 200 graden. Zet een kom met water in de oven onder de ovenschaal en bak/kook alles in 1 uur gaar.
Halverwege bakken draai de stukken kip om en giet een halve glas rode wijn over de kip met aardappels
.
zet terug in de oven en bak alles gaar .
Haal uit de oven en serveer.
De gebakken kip is zeer mals en smakvol dankzij het trucje van een kom water in de oven te plaatsen en kip met aardappels te bakken zonder toevoeging van olie
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 3/5 - (3 Stemmen) Categorie:Hoofdgerecht Tags:Italiaanse kip met aardappels en champignons
02-10-2010
Witlof met ham en kaas
Ingredienten:
8 struikjes witlof zout 35 gr boter 30 gr bloem 3 dl melk 6 el fijn geraspte kaas peper uit de molen 8 plakken gekookte ham, 8 plakken kaas 20 gr boter extra
Bereiding:
Maak de struikjes witlof schoon. Haal het bittere gedeelte eruit en spoel ze goed in koud water. Kook de struikjes in ruim water waar wat zout aan is toegevoegd ongeveer 10-12 min. Laat de groenten uitlekken en knijp er daarna zoveel mogeljk vocht uit. Smelt de boter in een pannetje met dikke bodem. Roer de bloem erdoor en blijf roeren tot er een egale massa is verkregen die makkelijk van de bodem loslaat. Voeg de melk er beetje bij beetje bij onder voordurend roeren totdat een vrij dikke saus is verkregen. Laat de saus hierna enkele minuten zachtjens, boven een matig afgestelde warmtebron pruttelen. Roer vervolgens 2 eetlepels geraspte kaas erdoorheen en wat peper en zout, blijf roeren totdat de kaas helemaal is opgenomen. Neem de pan daarna van de vuurbron. Wikkel elk struikje witlof in een plak ham en een plakje kaas. Beboter een ovenvaste schaal en leg de witlofrolletjes er naast elkaar in. Schenk de saus erover en verdeel de rest van de kaas zo gelijk mogenlijk erover. Leg hier en daar een stukje boter bovenop. Plaats de schaal hoog op het rooster in de voorverwarmde oven (200 graden C.) of iets langer. Dien het gerecht op zodra er zich een goudbruin laagje heeft gevormd. Eventueel serveren met aardapelpuree.
Hoofdgerecht uit de Griekse keuken.
