Gezonde voeding

Is koemelk gezond?

Wie in de jaren zestig, zeventig en tachtig is opgegroeid kent nog wel de bekende slogans ÒMelk is goed voor elkÓ, of milleke melleke mol karwitsel karditsel Kardol- .. met deze leuze veroverde de melkbrigade vanaf 1959 de harten van de belgische jeugd. dankzij de uitgekiende marketing van de Zuivel Organisatie die overal te zien en te horen waren zijn we gaan geloven dat melk onontbeerlijk is voor onze gezondheid is en dat we niet zonder melk kunnen: het is goed voor je gebit en je zou er sterke botten van krijgen. Maar is dat wel zo?

Er is ons (mede door de overheid) met de paplepel ingegoten dat je melk nodig hebt om in je calciumbehoefte te voorzien (zie link Bron 4) .

ÒDe foutieve redenering die Noord-Amerikanen en Europeanen tientallen jaren heeft misleid luidt als volgt: calcium is essentieel om sterke botten te krijgen; melk bevat veel calcium; dus als we geen melk drinken, krijgen onze botten niet de calcium die ze nodig hebben om sterk te zijn en krijgen we te maken met de kwalijke gevolgen voor onze gezondheid. Als je het op deze manier spelt, komt er een gedachtesprong aan het licht die elke rechtenstudent probeert te vermijden: hoewel melk veel calcium bevat, is melk niet de enige bron van calcium; hoewel melk veel calcium bevat en calcium essentieel is voor sterke botten en een goede gezondheid, betekent dat nog niet dat melk essentieel is voor sterke botten en een goede gezondheid.Ó

Melk is een uniek product, dat zowel door mensen als dieren wordt genuttigd. Maar daarbij zijn mensen de enigen die de melk drinken van andere dieren. Wat goed is voor babykalveren is niet per definitie ook goed voor mensen. Melk is niet zomaar een drankje. De melk van elk diersoort is uniek en speciaal gericht op de behoeften van die specifieke soort. Koeienmelk is bijvoorbeeld veel rijker in protenen dan menselijke melk. Maar aan de andere kant heeft het weer minder essentile vetzuren die menselijke borstvoeding wel biedt.

Een zeer recente uitgebreide studie onder bijna 1 miljoen mensen laat zien dat melk inderdaad weinig toevoegt aan onze gezondheid (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25352269).

Interessant is dat gefermenteerde melkproducten wel iets kunnen toevoegen aan onze gezondheid. Mensen die gefermenteerde melkproducten nuttigen hebben onder meer een lagere kans op hart- en vaatziektes (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28374228).

Lactose intolerantie

Melk bevat 4-5% lactose oftewel melksuiker. Lactose moet door het enzym lactase in de darmen worden afgebroken voordat het in het lichaam kan worden opgenomen. Maar, doordat na de zoogtijd van mensen de hoeveelheid lactase in het lichaam sterk afneemt, krijgt het lichaam steeds meer moeite met het verteren van zuivelproducten. Dit wordt dus lactose intolerantie genoemd. Lactose intolerantie verstoort de darmwerking, met alle gevolgen van dien. Tegenwoordig wordt de darmwerking in verband met gebracht met de gezondheid van de huid, de werking van het immunsysteem en het functioneren van de hersenen. Ik zeg altijd: gezondheid begint in je darmen. Vanuit je darmen worden de voedingsstoffen die we eten opgenomen in je bloed en overal naar je cellen getransporteerd afhankelijk van waar ze nodig zijn. Als je darmen niet goed functioneren dan komt je lichaam op langere termijn allerlei bouwstoffen zoals vitaminen en mineralen tekort. Hier word je moe en op de lange termijn ziek van. Het is dus belangrijk om je darmen gezond te houden. En daar zit hem nou net het probleem: (gluten en) zuivel kunnen ongemerkt je darmen aantasten.

Veel voorkomende klachten van vrouwen zoals vaginale infecties, candida, urineweginfecties, Premenstrueel Syndroom (PMS), slaapproblemen, vermoeidheid, hoofdpijn en zelfs depressieve klachten kunnen hun oorsprong hebben in de darmen.

Melk en kalk

Als melk goed zou zijn voor je botten, waarom hebben we in Westerse landen met een hoge melkconsumptie, dan massaal osteoporose (botontkalking)?

De huidige wetenschap toont aan dat de calcium in melk juist leidt tot botontkalking.

Het probleem begint echter bij de bewerking van melk, door het pasteuriseren en homogeniseren van melk verandert de zuurgraad. De melk wordt zuurder en hierdoor onttrekt het drinken van bewerkte melk calcium aan het lichaam en het skelet om zo de juiste zuur-basen balans in het lichaam te herstellen.
Ik zelf vermijd al tijden melk en merk dat mijn gezondheid met sprongen vooruit is gegaan. In melkproducten zitten naast moeilijk verteerbare eiwitten zoals casene ook lactose (melksuiker) die de gezondheid van de darmen niet ten goede komen.

Waar moet ik dan calcium vandaan halen?

Veel betere bronnen van calcium zijn bladgroentes. Het dagelijks eten van verse, rauwe bladgroentes zoals spinazie, andijvie, boerenkool, etc, geeft ons lichaam ruim voldoende calcium. Uiteraard kan je dit gemakkelijk binnen krijgen door het drinken van een groene smoothie.

Rijke natuurlijke bronnen van calcium zijn:

Goede alternatieven voor melk kunnen zijn: (neem steeds de ongezoete versie)

á Geitenmelk (bevat een ander type eiwit dan koemelk en is lichter verteerbaar, ze bevat ook gunstige vetzuren))

Uiteraard allemaal van biologische oorsprong, om er zeker van te zijn dat er geen genetische manipulatie is toegepast. Wissel zoveel mogelijk af van soort.

BESLUIT:

Hier wordt er zichtbaar dat melk totaal niet nodig is om aan de dagelijkse calciumbehoefte tegemoet te komen. Dit is puur iets dat door de commercie en een sterke marketingstrategie in het leven is geroepen.

Het principe van (tijdelijke) eliminatie

Je kunt alleen weten of een bepaald voedingsmiddel gezond voor je is door het een tijd lang volledig uit je voedingspatroon te elimineren, en het daarna weer te eten. Op basis van de reactie van je lichaam nadien weet je of het wel of niet gezond voor je is".

Opdracht:

Elimineer alle zuivelproducten voor 60 dagen uit je voedingspatroon. Melk, yoghurt, kwark, kaas en alle varianten.

Eet vervolgens de dag daarna yoghurt, drink melk, eet kaas en voel bewust hoe je lichaam er op reageert.