Ingredienten (4 personen):

-          1 rode peper

-          1 teen knoflook

-          20gr gember

-          3 eetlepels olijfolie

-          250gr wortels (3 à 4)

-          200gr sojascheuten

-          800ml water

-          2 à 3 bouillonblokjes

-          400ml kokosmelk

-         rijstnoedels

-          Scampis gepeld of reuzengarnalen of tijgergarnalen

-          koriander

-          snijd 1rode peper in ringetjes, plet 1teentje knoflook en snijd 20gr gember in kleine stukjes (bij de peper de zaadjes verwijderen!) en dat bak je dan op in 3eetlepels olijfolie

-          rasp 250gr wortels (3 à 4) en bak deze wortels + sojascheuten op bij peper-knoflook-gember

-          warm 900 ml water op in een andere kookpot en doe daar 2tot 3 bouillonblokjes bij

-          als het water kookt doe je er 400ml kokosmelk bij

-          en als dat kookt doe je er de groenten-peper-gember-mix bij en laat je het nog even sudderen

-          kijk dan, als je er rijstnoedels bij doet, hoelang die moeten koken: is dat 5min dan doe je een minuut nà je rijstnoedels, je scampi's erbij (altijd diepvries)

-          laat dan dus nog 4min koken en dan doe je er 2kleine lepeltjes gehakte koriander bij, en zodra je proeft en je scampi's goed zijn opdienen maar!