|
Ingrediënten
de taartbodem:
200 g Bastognekoekjes
(Lu)
75 g boter
1 pakje boudoirs (lange
vingers)
de vulling:
6 gelatineblaadjes
25 cl slagroom (+40%
vetgehalte), gaat ook met +30%
125 g suiker
500 g mascarpone
1 kopje sterke koffie
een beetje cacaopoeder
100% (Zonder suiker)
1/2 tot 1 pakje
boudoirs (lange vingers)
een scheutje amaretto
Bereiding:
- Week de
gelatineblaadjes in een potje met koud water.
- Smelt de boter in een
pannetje op een laag vuur. (Laat de boter niet kleuren!)
- Neem een tweede
pannetje, giet daarin de sterke koffie en breng deze aan de kook. Voeg er (naar
smaak) een scheut amarettolikeur bij.
- Knijp de
gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme koffie. Roer het mengsel goed om,
en laat het vervolgens afkoelen (niet in de koelkast).
- Gooi de
Bastognekoekjes in de mengbeker van de blender en maal de koekjes fijn. Wel de
koekjes klein genoeg erin doen, anders kan je beter u laten gaan met een
deegrol. ;-)
- Giet de gesmolten
boter bij de gemalen koekjes en mix nog kort.
- Neem de springvorm
erbij en een vel bakpapier. Bedek de onderkant van het bakblik met een rond vel
van het papier. (Je kan de ronde vorm uitknippen)
- Schep de gemalen
Bastognekoekjes met boter in het bakblik. Verdeel het kruimelige mengsel over
het hele oppervlak en druk het goed aan. Zo krijg je een gelijkmatige stevige
taartbodem.
- Open het pak lange
vingers (boudoirs) en snij de koekjes in twee gelijke helften.
- Schenk een beetje
amaretto in een schaaltje. Dep elke halve lange vinger met de ongesuikerde kant
in de amaretto en bezet de binnenrand van de taartvorm rondomrond met
rechtopstaande (halve) lange vingers. Zorg ervoor dat telkens de gesuikerde
zijde van het koekje tegen de rand staat. Zet de koekjes stevig vast op de
taartbodem.
- Plaats het bakblik in
de koelkast en begin aan de taartvulling.
- Neem de mengbeker van
de keukenmachine en schenk daarin de volle room (slagroom). Voeg er de
kristalsuiker bij en klop het mengsel op tot een smeuïge luchtige slagroom. (De
machine heeft hier ongeveer 2 minuten voor nodig. Je kan ook room kloppen met de
hand, maar dat duurt uiteraard wel langer.)
- Voeg de mascarpone
toe aan de slagroom, zet de machine op een lage draaistand en laat alles goed
mengen. (Je mag geen klontertjes meer zien.)
- Schenk de afgekoelde
koffie met gelatine bij het mascarponemengsel en blijf nog even mengen.
- Maal of verkruimel
nog enkele lange vingers en zet de koekjeskruimels opzij. (+/- 1/2 pakje of 1
heel pakje naar gelang de goesting)
-Haal de taartbodem uit
de koelkast en schep twee derde van het mascarponemengsel in het bakblik.
Verdeel het mengsel gelijkmatig en strijk het oppervlak vlak.
-Strooi een laag
verkruimelde lange vingers over de vulling en schep daarover de rest van het
mascarponemengsel. Verdeel het mengsel opnieuw gelijkmatig en strijk het
oppervlak vlak.
- Plaats de taart in de
koelkast en laat ze zeker 3 tot 4 uur opstijven.
- Bepoeder het
oppervlak van de taart voor het serveren met wat cacao, maak de springvorm los
en presenteer de tiramisutaart op een schaal.
Heb je liever brokkeldeeg:
|
voor de bodem in brokkeldeeg
125gr boter
100gr poedersuiker
mespunt zout
2 eidooiers
250gr bloem
2 el koude melk
Mix in de foodprocessor de boter, suiker en zout romig en werk dan de bloem en de eierdooiers door. Wanneer het mengsel op grof broodkruim lijkt, voeg er de koude melk of water bij. Vorm er snel een bal van. Bestuif de bal met bloem.
Vorm nu een korte dikke worst van het deeg, doe er huishoudfolie om en leg het ten minste 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit op je bebloemde werkoppervlak en bekleed een bakblik. (bodem en/of randen naar gelang recept) Laat opnieuw een uurtje rusten in de koelkast
Gebruik je een koude vulling: 10 minuten blind bakken in voorverwarmde oven op 180°C, vulling verwijderen en nog eens 5 à 10 minuten bakken, De bodem is gaar en licht gekleurd, laat afkoelen en vul met vulling naar wens.
|
02-04-2013 om 22:09
geschreven door pauluske 
Categorie:taarten en cakes
|
